Ин конусҳои сабз, зодаи ҷазираҳои Канар, мағозаҳо шубҳа доранд: оё барои ин ниҳол ғайриоддӣ пул сарф кардан лозим аст ё не? Кадом қисми пухтупаз, чӣ рӯй медиҳад ва оё онҳо умуман муфиданд? Артишок - "шоҳ"-и таомҳои фаронсавӣ, ки дар саросари ҷаҳон гурманҳо бартарӣ доранд.
Дар бораи пайдоиши ин растанӣ ривояте мавҷуд аст, ки дар артишок Зевс ба олиҳаи саркаш Динар табдил ёфтааст. Сарфи назар аз чунин версияи ошиқона, он мерӯяд ва зиёда аз 5 ҳазор сол артишок мехӯрад.
Артишокро дар Рими Қадим ва Юнон қадр карданд. Дар ин кишварҳо, растанӣ як афродизиак пурқувват ҳисобида мешуд. Барои лаззат бурдан аз меваҳо тамоми фаслҳои сол, ошпазҳо онҳоро бо нигоҳ доштани тамоми хосиятҳои фоиданоки онҳо нигоҳ медоштанд.
Дар асри 16 артиш ба Фаронса рафт, аммо дар онҷо аввал ӯ эътибори шубҳанок дошт ва барои ҳамаи занон манъ карда шуд. Аммо таомҳои фаронсавӣ ба артишок дар садҳо китоби ошпазӣ умр бахшиданд ва ба дастурхони шумо дар дигар кишварҳо таваҷҷӯҳ карданд.
Артишок болаззат буда, манбаи зиёди моддаҳои ғизоӣ мебошад. Қариб 90% аз об иборат аст ва танҳо аз 0.1% равған иборат аст. Артишок дорои витаминҳои A, E, C, K ва B, калий, натрий, фосфор, магний, калсий, оҳан, марганец, мис, руҳ ва селен мебошад.
Чунин ба назар мерасад, ки аз ҳама пурқиматтарин дар артишок инулин мебошад, ки ба коҳиши қанди хун ва афзоиши шумораи бактерияҳои муфид дар рӯда мусоидат мекунад, инчунин цинарини пурарзиш, ки гардиши хуни мағзи сарро беҳтар мекунад.
Ин барои одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, муфид аст. Сарфи назар аз калориянокии паст - камтар аз 50 ккал барои 100 грамм - он баданро комилан ғизо медиҳад.
Барои тарк кардани артишок дар парҳез бояд одамони гирифтори гастрит бо туршии паст, гипертония, бемориҳои ҷигар, роҳҳои сафро ва гурдаҳо.
Артишокҳои якранги сабзро бидуни доғҳо ва чуқурҳо интихоб кунед. Вақте ки шумо артишокро клик мекунед, баргҳо бояд ҳирсоси сабук эҷод кунанд. Ин дар бораи тару тозаи онҳо сухан мегӯяд. Қисми хӯрокхӯрии артишок - поёни ва баргҳо хеле сахт ба сар муқобиланд.
Маълумоти бештар дар бораи фоидаҳо ва зарари саломатии артишок дар мақолаи калони мо: