Биринҷи ёбоӣ

Тавсифи

Сарфи назар аз номаш, биринҷи ваҳшӣ аслан биринҷ нест - тухми алафҳои хӯришии Амрикои Шимолӣ. Амрикоиҳои бумӣ бо сайру гашти соҳилҳои ин ниҳол дар каноэ ва бо калтакҳои дароз галларо ба қаъри қаиқҳояшон зада, биринҷи ёбоӣ мечинанд.

Нархи назарраси ин навъи биринҷ бо арзиши беназири ғизоии он ва меҳнатталабии коркард ва камёбии маҳсулот муайян карда мешавад. Ин биринҷро асосан дастӣ мечинанд: ҳангоми шиноварӣ дар заврақ коргар бо як чӯб алафро болои заврақ хам мекунад ва бо дигараш ба гӯшҳо мезанад, ки донаҳо ба қаъри киштӣ мерезанд.

Чинакчии пуртачриба дар як соат кариб 10 килограмм галла мечинад. Донаҳои ваҳшии ваҳшӣ хеле вазнинанд ва бояд чанд соат пеш аз пухтан дар об тар карда, баъд 30-40 дақиқа пухта шаванд. Донаҳои нозук ва дарози биринҷи сиёҳ аксар вақт ба биринҷи сафед дароз карда мешавад.

Биринҷи ёбоӣ

Ҳамин тариқ, таркиби витамини омехта бойтар мешавад: биринҷи сабук калсий ва оҳан дорад ва биринҷи ваҳшӣ тиамин дорад. Чунин биринҷро мо метавонем дар шакли бастаҳои 450 г пайдо кунем, ки сабаби он гарон будани он аст.

Синну сол

Аз қадимулайём, дар ҷаҳон чаҳор навъи навъи биринҷи ваҳшӣ бо номҳои гуногун мавҷуданд - биринҷи Канада, об ё биринҷи ҳиндӣ, биринҷи сиёҳ ва биринҷи ваҳшӣ.

Бо якчанд сабаб, ҳамаи ин навъҳо аз сабаби мураккабии парвариш ва хосиятҳои таъмиашон дар муқоиса бо ҳамтоёни сафедашон маҳбубиятро гум кардаанд. Ҳам биринҷи сиёҳ ва ҳам ваҳшӣ дар тӯли 10 соли охир шӯҳрати максималӣ ба даст оварданд.

Биёед ба ду навъи охирин диққат диҳем ... Пас фарқи байни ин нӯги биринҷ дар чист?

Таркиб ва таркиби калория

Биринҷи ёбоӣ

Биринҷи ёбоӣ ғизои камкалория мебошад. Мазмуни калорияи як пиёла маҳсулоти судак (тақрибан 165 грамм) тақрибан 170 калорияро ташкил медиҳад, ки аз он 5 грамм чарбҳои солим, 35 ​​грамм барои карбогидратҳо, 6.5 грамм барои сафедаҳо ва 3 грамм барои нахи парҳезӣ мебошанд. Ин биринҷ аз витаминҳо ва микроэлементҳо бой аст. Он дорои:

  1. Сафедаҳо 10.22 г.
  2. Фарбеҳ 0.68 гр
  3. Карбогидратҳо 52.11 г.

Биринҷи сиёҳ

Биринҷи сиёҳ - Zizania latifolia or caduciflora як навъи чинии ваҳшӣ аст. Он дар Чин қадим ба таври васеъ истифода мешуд. Ва имрӯз дар Чин ин гиёҳ то ҳол парвариш карда мешавад, аммо на аз ҳисоби тухмиҳо, балки аз ҳисоби пояи хушмазза. Ва тухмҳо, яъне биринҷи сиёҳ, ҳамчун ашёи хоми дараҷаи дувум ва хеле арзон истифода мешаванд.

Биринҷи ёбоӣ

Биринҷҳои ёбоӣ, ки намудҳои маъмултарини Zizania aquatica мебошанд, дар дарёи Сент-Лоуренс, дар сарҳади Канада ва ИМА мерӯянд. Гап дар сари он аст, ки навъҳои биринҷи Амрикои Шимолӣ аз навъҳои дар минтақаҳои дигар киштшаванда, яъне ба тариқи дигар, аз биринҷи сиёҳ ба куллӣ фарқ мекунанд. Шоли худрӯй дар обҳои начандон баланд ва дар дарёҳои оҳиста равоншаванда мерӯяд ва пурра дастӣ ҷамъоварӣ карда мешавад.

Парвариши шолии ваҳшӣ назар ба ҳамтоёни биринҷаш душвортар аст ва ҳосили ин биринҷ якчанд маротиба камтар аст. Ин мефаҳмонад, ки чаро биринҷи ёбоӣ аз сиёҳ гаронтар аст.

Тафовут дар байни биринҷҳои ваҳшӣ ва сиёҳ

Мутобиқан, биринҷи ёбоӣ, ба мисли биринҷи сиёҳ, ба як оилаи Ғалладонагиҳо тааллуқ дорад, аммо дар акси ҳол онҳо ду намуди тамоман гуногун мебошанд. Гарчанде ки ҳардуи ин растаниҳо тухмиҳои сиёҳ доранд (донаҳо), хосиятҳояшон ба куллӣ фарқ мекунанд.

Биринҷи сиёҳ ҳамчун ашёи хоми дараҷаи дувум хеле арзон истифода мешавад.

Тухми ин ду гиёҳ бо намуди зоҳирии худ низ фарқ мекунанд. Гандумҳои танги биринҷи ваҳшии Амрикои Шимолӣ онро аз сиёҳ фарқ мекунанд, ки донаҳои даврнок ва кӯтоҳтар доранд.

Биринҷи ёбоӣ биринҷи «А +» аст ва нисбат ба навъҳои кишт дарозтар ва гаронтар аст.

Биринҷи сиёҳ камтар зич аст ва барои пурра пухтан ҳадди аксар 30 дақиқа вақтро талаб мекунад. Дар айни замон, биринҷи ваҳшӣ то нозукӣ 40-60 дақиқа пухта мешавад.

Ғайр аз ин, ин навъи биринҷ яке аз беҳтарин манбаъҳои витамини В9 мебошад. Ин ғалладона аз сиёҳ шаш маротиба зиёдтар онро дар бар мегирад. Аз ҷиҳати миқдори сафедаҳо, он низ баъзан аз биринҷи сиёҳ пеш мегузарад.

Афзалиятҳо на танҳо аз ҷиҳати ғизоӣ ва ғизоӣ ба биринҷи ваҳшӣ, балки аз рӯи хусусиятҳои маззаи он низ тааллуқ доранд.

Биринҷ таъми лазиз ва каме ширин дорад ва бӯйи беназире дорад, ки дорои нотаи возеҳи нуттӣ аст (инро дар бораи биринҷи сиёҳ гуфтан мумкин нест). Он ҳамчун як табақи мустақили мустақил ё навъҳои дигари биринҷ хуб аст ва бо гӯшт, парранда ва моҳӣ ҳамоҳанг аст.

Биринҷи ёбоӣ маҳсулоти арзон нест; он аз ҳисоби парҳезҳои гуногуни солим дар байни ситораҳои Ҳолливуд маъмул аст.

Дар рафҳои супермаркетҳо ҳушёр бошед! Ва неъмати биринҷи дурусти болаззат ва солимро интихоб кунед!

Истеҳсолкунандагони беинсоф аксар вақт дар бастабандӣ "биринҷи ёбоӣ" менависанд ва сиёҳ мекунанд ва бо ин васила истеъмолкунандагонро фиреб медиҳанд ...

Ёддошт!

Биринҷҳои ваҳшӣ - донаҳои сиёҳи дароз, сӯзанашон танг, бо сохтори зич ва маззаи серғизо пас аз пухтан, миқдори рекордии ғизоро нигоҳ медоранд.

Фоидаҳои хӯрдани биринҷи ёбоӣ

Биринҷи ёбоӣ

Биринҷи камкалория дар муқоиса бо дигар ғалладонаҳои ғалладонаги камтар аст. Бо хӯрдани биринҷи ёбоӣ, шумо тамоми манфиатҳои ғизои муфидро, аз ҷумла нахро ба даст меоред, ки барои фаъолияти ҳозима бидуни калорияҳо, чарбҳо ва шакарҳои "изофӣ" зарур аст. Аз ин рӯ, ин навъи биринҷ махсусан барои кам шудани вазн муфид аст.

Сафеда дар биринҷи ёбоӣ пурра аст. Аз ин рӯ он организмро бо тамоми аминокислотаҳои муфид таъмин менамояд. Афзалияти бузурги биринҷи ёбоӣ мавҷуд набудани глютен дар ғалладона мебошад, ки махсусан барои одамони гирифтори аллергия муҳим аст. Ҳама витаминҳо дар ин маҳсулот дар мубодилаи моддаҳо нақши мухталиф мебозанд.

Масалан, кислотаи Пантотен барои оксидшавии чарбҳо ва карбогидратҳо муҳим аст, дар ҳоле ки фолат барои тақсимоти муқаррарии ҳуҷайраҳо муҳим аст. Ғайр аз он, витаминҳои A, C ва E барои нигоҳ доштани масуният муҳиманд.

Ҳаҷми моддаҳои антиоксидантӣ дар ин навъи биринҷ назар ба биринҷи муқаррарӣ 30 маротиба зиёд аст, яъне ин маҳсулот дар ҳифзи бадан аз стрессҳои оксидитивӣ, ки боиси бемориҳо ва пиршавӣ мегардад, муфид аст. Витамини К ва магний одатан ба кори дурусти асабҳо ва мушакҳо ва мустаҳкамии устухонҳо мусоидат мекунанд. Онҳо инчунин ба гардиши хун мусоидат мекунанд ва суръати муқаррарии дилро нигоҳ медоранд.

Контентрасҳо

Хӯрдани миқдори зиёди биринҷи ёбоӣ метавонад қабзиятро ба вуҷуд орад, бинобар ин диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки онро бо мева ё сабзавот ҷуфт кунанд.

Биринҷи ёбоӣ дар тиб

Биринҷи ёбоӣ

Мисли аксари хӯрокҳо, биринҷ ваҳшӣ дорои хосиятҳои муайяни табобатӣ мебошад. Дар тибби шарқӣ он барои беҳтар кардани узвҳои ҳозима, афзоиши иштиҳо ва беҳтар кардани ҳолати пӯст ва мӯй истифода мешавад. Аммо, тадқиқотҳо нишон доданд, ки он дорои хосиятҳои васеи шифобахш мебошад.

Чӣ тавр пухтани биринҷи ёбоӣ

Пеш аз пухтан биринҷи ёбоиро ҳамеша бояд дар оби хунуки об шуста тоза кунад. Пухтани биринҷи ёбоӣ осон аст, аммо раванд нисбат ба биринҷи сафед ё қаҳваранг тӯлонитар мегирад. Як пиёла биринҷи напухта аз 3 то 4 пиёла маҳсулоти тайёрро ташкил медиҳад.

Барои ҷӯшидани 1 пиёла биринҷи ваҳшӣ, 6 пиёла обро ба ҷӯш оварда, 1 қошуқи намак илова кунед ва дар ғалладона омехта кунед. Вақте ки об боз меҷӯшад, гармиро кам кунед, то суст шавад ва биринҷро тақрибан 45 дақиқа пазед. Шоли пухтаро дар як colander ҷойгир кунед ва ҳамчун табақи тараф хизмат кунед.

Биринҷи ёбоӣ ҷузъи хуби хӯришҳо, шӯрбоҳо, рисотто ва палав, хӯрокҳои лӯбиё ва кастрюлҳо мебошад. Барои гиёҳхорон биринҷи сабки баҳри Миёназамин тайёр кунед. Ба шумо лозим аст:

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Биринҷи ёбоӣ

Коршиносон харидани биринҷи сиёҳро дар Интернет тавсия намедиҳанд; ин танҳо дар сурати тасдиқ шудани фурӯшанда имконпазир аст. Аз сабаби гарон будани он, мардум онро аксар вақт бо ғалладони дигари арзонтар - биринҷи қаҳваранг омехта мекунанд, ки он ҳам солим аст, аммо тамоми хусусиятҳои ваҳширо надорад. Биринҷи сиёҳ бояд дурахшад ва дар контейнер ё халтаи герметикӣ бошад. Инчунин ба шумо лозим аст, ки санаи истеҳсол ва санаи ба охир расидани маҳсулотро дида бароед.

Чунин биринҷро дар хона дар зарфи шишагӣ, ки бо зарф зич пӯшонида шудааст, нигоҳ доштан мувофиқи мақсад аст. Пеш аз он ки ба он ҷо рехтед, як сари хурди сирпиёзро ба поён гузоред.

Риояи чунин тавсияҳои оддӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ин маҳсулоти муфидро дуруст интихоб кунед ва хосиятҳои онро муддати дароз нигоҳ доред.

Дин ва мазҳаб