Вин Силванер (Силванер) - рақиби Riesling

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) як шароби сафеди аврупоӣ бо гулдастаи гиёҳии ғании шафтолу мебошад. Аз рӯи хусусиятҳои органолептикӣ ва таъми худ, нӯшокӣ ба Pinot Gris монанд аст. Вин Силванер - хушк, наздиктар ба нимхушк, миёна, вале наздиктар ба сабук, комилан бе танинҳо ва кислотаи мӯътадили баланд. Қувваи нӯшокӣ метавонад ба 11.5-13.5% vol.

Ин навъ бо тағирёбии бузург тавсиф карда мешавад: вобаста ба винтаж, терроир ва истеҳсолкунанда, шароб метавонад комилан нофаҳмо бошад ё он метавонад дар ҳақиқат шево, хушбӯй ва сифати баланд бошад. Аз сабаби кислотаи баланди он, Sylvaner аксар вақт бо навъҳои дигар, ба монанди Riesling, омехта карда мешавад.

таърих

Sylvaner як навъи ангури қадима аст, ки дар саросари Аврупои Марказӣ паҳн шудааст, асосан дар Трансилвания, ки дар он ҷо пайдо шудааст.

Ҳоло ин навъ аст, асосан дар Олмон ва Фаронса Alsace истифода бурда мешавад, масалан, дар омехтаи навъњои барои шароб Шири Мадонна кард (Liebfraumilch). Гумон меравад, ки Силванер аз Австрия дар асри 30, дар давоми Ҷанги XNUMX-сола ба Олмон омадааст.

Ин ном эҳтимол аз решаҳои лотинии silva (ҷангал) ё saevum (ваҳшӣ) омадааст.

Баъди Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, Олмон ва Элзас мутаносибан 30% ва 25% тамоми токзорҳои ҷаҳонии Силванерро ташкил доданд. Дар нимаи дуюми асри 2006 навъҳо осеб диданд: аз сабаби истеҳсоли зиёдатӣ, технологияҳои кӯҳна ва ниҳолҳои аз ҳад зич, сифати шароб чизи дилхоҳро тарк кард. Ҳоло Силванер эҳёро аз сар мегузаронад ва дар XNUMX яке аз номҳои Алсатии ин навъ (Зотценберг) ҳатто мақоми Гранд Круро гирифт.

Силванер натиҷаи салиби табиии байни Траминер ва Остеррейчиш Вайс мебошад.

Навъ дорои мутатсияҳои сурх ва кабуд аст, ки баъзан садбарг ва шароби сурх месозад.

Силванер бар зидди Рислинг

Силванерро аксар вақт бо Рислинг муқоиса мекунанд, на ба нафъи якум: навъ ифодакунанда надорад ва ҳаҷми истеҳсолро бо яке аз шаробҳои машҳур ва серталаби олмонӣ муқоиса кардан мумкин нест. Аз тарафи дигар, буттамеваҳои Sylvaner пештар пухта мешаванд, мутаносибан, хатари аз даст додани тамоми ҳосил аз шабнам ба таври назаррас коҳиш меёбад. Илова бар ин, ин навъ камтар аҷиб аст ва метавонад ҳатто дар шароите афзоиш ёбад, ки дар он ҳеҷ чизи арзанда аз Рислинг намеояд.

Масалан, истехсоли «Вюрцбургер Штейн» намунаи «Силванер»-ро мебарорад, ки вай аз чихати бисьёр хусусиятхо аз Рислинг бартарй дорад. Дар ин шароб нотаҳои минералӣ, нозукиҳои гиёҳҳои хушбӯй, ситрусӣ ва харбуза эҳсос мешаванд.

Минтақаҳои истеҳсоли винои Силванер

  • Фаронса (Эльзас);
  • Олмон;
  • Австрия;
  • Хорватия;
  • Руминия;
  • Словакия;
  • Швейтсария;
  • Австралия;
  • ИМА (Калифорния).

Беҳтарин намояндагони ин шароб дар минтақаи Олмон Франкен (Франкен) истеҳсол карда мешаванд. Хоки бойи гили ва регсанг ба нӯшокӣ ҷисми бештар мебахшад, шаробро сохторноктар мекунад ва иқлими салкин аз паст шудани кислотаҳо пешгирӣ мекунад.

Намояндагони фаронсавии ин услуб бештар «заминӣ», пурра ва бо таъми каме дуддодашуда мебошанд.

Силванери итолиёвӣ ва швейтсарӣ, баръакс, сабуктар аст, бо ёддоштҳои нозуки ситрусӣ ва асал. Одат аст, ки нӯшидани чунин шароби ҷавон, дар винотека на бештар аз 2 сол пир мешавад.

Чӣ тавр нӯшидани шароби Silvaner

Пеш аз адо кардан, шароб бояд то 3-7 дараҷа хунук карда шавад. Шумо метавонед онро бо хӯришҳои мевагӣ, гӯшти лоғар, тофу ва моҳӣ бихӯред, хусусан агар хӯрокҳо бо гиёҳҳои хушбӯй чашиданд.

Дин ва мазҳаб