Шумо метавонед гуруснагии оддиро бо қариб ҳама гуна ғизо қонеъ кунед, аммо майл ба чизе махсусан метавонад моро ба ягон маҳсулоти муайян ислоҳ кунад, то он даме, ки мо онро бихӯрем.
Аксарияти мо медонем, ки майли ғизо чӣ гуна аст. Одатан, майлҳо барои хӯрокҳои калориянок ба вуҷуд меоянд, аз ин рӯ онҳо бо афзоиши вазн ва афзоиши индекси массаи бадан алоқаманданд.
Гумон меравад, ки майли ғизо як роҳи бадани мост, ки ба мо дар бораи он ки мо дар ғизои мушаххас намерасем ва дар мавриди занони ҳомила бошад, ҳавас нишон медиҳад, ки кӯдак ба чӣ ниёз дорад. Аммо оё дар ҳақиқат чунин аст?
Аксарияти тадқиқотҳо нишон доданд, ки майли ғизо метавонад сабабҳои гуногун дошта бошад - ва онҳо асосан равонӣ мебошанд.
ободонии маданй
Дар аввали солҳои 1900-ум, олими рус Иван Павлов фаҳмид, ки сагҳо дар посух ба ангезаҳои муайяне, ки бо вақти ғизо алоқаманданд, тӯҳфаҳоро интизоранд. Дар як силсила таҷрибаҳои машҳур Павлов ба сагҳо таълим дод, ки садои занг маънои вақти ғизо доданро дорад.
Ба гуфтаи Ҷон Аползан, ёвари профессори ғизои клиникӣ ва мубодилаи моддаҳо дар Маркази тадқиқоти биотиббии Пеннингтон, хоҳишҳои зиёди ғизоро бо муҳити зисти шумо шарҳ додан мумкин аст.
"Агар шумо ҳамеша ҳангоми тамошои телевизиони дӯстдоштаатон попкорн хӯред, ҳаваси попкорн ҳангоми тамошои он зиёд мешавад" мегӯяд ӯ.
Анна Конова, директори лабораторияи неврологияи вобастагӣ ва қарор дар Донишгоҳи Ратҷерс дар Ню Ҷерсӣ қайд мекунад, ки ҳавасҳои ширини нисфирӯзӣ эҳтимоли зиёд пайдо мешаванд, агар шумо дар ҷои кор бошед.
Ҳамин тариқ, майл аксар вақт аз сабаби аломатҳои муайяни беруна ба амал меояд, на аз он сабаб, ки ҷисми мо чизе талаб мекунад.
Шоколад яке аз майлҳои маъмултарин дар Ғарб аст, ки ин далелро дастгирӣ мекунад, ки майл аз норасоии ғизо вобаста нест, зеро шоколад миқдори зиёди он моддаҳои ғизоиро дар бар намегирад, ки мо дар онҳо намерасем.
Аксар вақт баҳс мекунанд, ки шоколад як объекти маъмулии хоҳиш аст, зеро он дорои миқдори зиёди фенилэтиламин, як молекулаест, ки майнаро барои озод кардани кимиёвии фоиданоки допамин ва серотонин сигнал медиҳад. Аммо бисёре аз хӯрокҳои дигаре, ки мо намехоҳем, аз ҷумла ширӣ, дорои консентратсияи баланди ин молекула мебошанд. Инчунин, вақте ки мо шоколад мехӯрем, ферментҳо фенилэтиламинро вайрон мекунанд, то он ба мағзи сар ба миқдори зиёд ворид нашавад.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки занон нисбат ба мардон ду маротиба бештар майли шоколад доранд ва аксар вақт ин пеш аз ҳайз ва ҳангоми ҳайз рух медиҳад. Ва дар ҳоле ки талафоти хун метавонад хатари норасоии баъзе моддаҳои ғизоӣ, аз қабили оҳанро афзоиш диҳад, олимон қайд мекунанд, ки шоколад сатҳи оҳанро ба мисли гӯшти сурх ё кабуди баргҳои торик барқарор намекунад.
Яке тахмин кардан мумкин аст, ки агар ягон таъсири мустақими гормоналӣ вуҷуд дошта бошад, ки хоҳиши биологии шоколадро ҳангоми ҳайз ё пеш аз ҳайз ба вуҷуд меорад, пас аз менопауза коҳиш хоҳад ёфт. Аммо як пажӯҳиш нишон дод, ки дар занони пас аз менопауза танҳо коҳиши каме дар паҳлӯи майли шоколад.
Эҳтимол дорад, ки робитаи байни PMS ва хоҳиши шоколад фарҳангӣ аст. Як пажӯҳиш нишон дод, ки заноне, ки берун аз Иёлоти Муттаҳида таваллуд шудаанд, эҳтимоли камтар доранд, ки майли шоколадро бо давраи ҳайзи худ алоқаманд кунанд ва дар муқоиса бо онҳое, ки дар ИМА таваллуд шудаанд ва муҳоҷирони насли дувум, иштиҳои шоколадро камтар эҳсос мекунанд.
Муҳаққиқон бар ин назаранд, ки занон метавонанд шоколадро бо ҳайз алоқаманд кунанд, зеро ба эътиқоди онҳо, хӯрдани хӯрокҳои “харом” барои онҳо дар давоми ва пеш аз давраи ҳайз мувофиқи фарҳанг аст. Ба эътиқоди онҳо, дар фарҳанги ғарбӣ "идеали нозук"-и зебоии зан вуҷуд дорад, ки чунин ақидаро ба вуҷуд меорад, ки майли сахт ба шоколад бояд далели қавӣ дошта бошад.
Дар мақолаи дигар бармеояд, ки майлу хоҳиши ғизо бо эҳсосоти дутарафа ё ташаннуҷ байни хоҳиши хӯрдан ва хоҳиши назорати истеъмоли ғизо алоқаманд аст. Ин вазъияти душворро ба вуҷуд меорад, зеро майли сахти ғизоро эҳсосоти манфӣ ба вуҷуд меорад.
Агар шахсоне, ки барои аз даст додани вазн бо ғизо маҳдуд мешаванд, хоҳиши худро бо хӯрдани ғизои дилхоҳ қонеъ гардонанд, онҳо худро бад ҳис мекунанд, зеро онҳо қоидаи парҳезиро вайрон кардаанд.
Аз пажӯҳишҳо ва мушоҳидаҳои клиникӣ маълум аст, ки кайфияти манфӣ метавонад танҳо истеъмоли ғизои инсонро зиёд кунад ва ҳатто боиси аз ҳад зиёд хӯрдан гардад. Ин модел бо эҳтиёҷоти биологӣ ба ғизо ё гуруснагии физиологӣ рабте надорад. Баръакс, онҳо қоидаҳое мебошанд, ки мо дар бораи ғизо месозем ва оқибатҳои вайрон кардани онҳо.
Тадқиқотҳо инчунин нишон медиҳанд, ки ҳарчанд нашъамандӣ шоколад дар Ғарб маъмул аст, аммо дар бисёре аз кишварҳои Шарқ он умуман маъмул нест. Инчунин фарқиятҳо дар бораи тарзи интиқол ва фаҳмидани эътиқодҳо дар бораи хӯрокҳои гуногун мавҷуданд - танҳо аз се ду ҳиссаи забонҳо калимаи майл доранд ва дар аксари ҳолатҳо ин калима танҳо ба маводи мухаддир дахл дорад, на ғизо.
Ҳатто дар он забонҳое, ки ба калимаи "ҳавас" ҳамто доранд, то ҳол дар бораи он ки он чӣ будани он мувофиқа нест. Конова иддао мекунад, ки ин ба фаҳмидани тарзи бартараф кардани иштиҳо халал мерасонад, зеро мо метавонем якчанд равандҳои гуногунро ҳамчун ҳавас номбар кунем.
Манипуляцияи микробҳо
Далелҳо вуҷуд доранд, ки триллионҳо бактерияҳо дар бадани мо метавонанд моро ба хоҳиш ва хӯрдани он чизе, ки ба онҳо лозим аст, идора кунанд - ва на ҳамеша он чизе ки бадани мо ниёз дорад.
"Микробҳо манфиатҳои худро ғамхорӣ мекунанд. Ва онҳо дар ин кор хубанд "мегӯяд Афина Актипис, ёвари профессори психологияи Донишгоҳи давлатии Аризона.
«Микробҳои рӯда, ки дар бадани инсон беҳтарин зинда мемонанд, бо ҳар насли нав устувортар мешаванд. Онҳо бартарии эволютсиониро доранд, ки метавонанд ба мо бештар таъсир расонанд, то мо онҳоро мувофиқи хоҳишҳои худ ғизо диҳем ”мегӯяд ӯ.
Микробҳои гуногун дар рӯдаҳои мо муҳитҳои гуногунро бартарӣ медиҳанд - масалан, камтар ё камтар туршӣ - ва он чизе, ки мо мехӯрем, ба экосистемаи рӯда ва шароите, ки бактерияҳо дар он зиндагӣ мекунанд, таъсир мерасонанд. Онҳо метавонанд моро бо роҳҳои гуногун бихӯранд, ки он чизеро, ки онҳо мехоҳанд, бихӯранд.
Онҳо метавонанд тавассути асаби вагуси мо аз рӯда ба майна сигнал фиристанд ва моро бад ҳис кунанд, агар мо аз ягон моддаи муайян ба қадри кофӣ нахӯрем ё ҳангоми хӯрдани он чизе, ки онҳо мехоҳанд, тавассути баровардани нейротрансмиттерҳо ба монанди допамин моро хуш ҳис кунанд. ва серотонин. Онҳо инчунин метавонанд ба навдаи таъми мо амал кунанд, то мо бештар аз хӯроки мушаххасро истеъмол кунем.
Актипис мегӯяд, ки олимон ҳанӯз натавонистаанд ин равандро ба даст оранд, аммо консепсия ба фаҳмиши онҳо дар бораи рафтори микробҳо асос ёфтааст.
"Андеша вуҷуд дорад, ки микробиома як ҷузъи мост, аммо агар шумо бемории сироятӣ дошта бошед, албатта шумо мегӯед, ки микробҳо ба бадани шумо ҳамла мекунанд ва ҷузъи он нестанд" мегӯяд Актипис. "Бадани шумо метавонад аз ҷониби микробиомаи бад гирифта шавад."
"Аммо агар шумо парҳези дорои карбогидратҳои мураккаб ва нахро истеъмол кунед, шумо дар бадани шумо микробиомаҳои гуногунтаре хоҳед дошт" мегӯяд Актипис. "Дар ин ҳолат, як реаксияи занҷирӣ бояд оғоз шавад: ѓизои солим микробиомаи солимро ба вуҷуд меорад, ки шуморо ба ғизои солим металабад."
Чӣ тавр аз иштиҳо халос шудан мумкин аст
Ҳаёти мо пур аз ангезаҳои хоҳиши ғизо, ба монанди таблиғ ва аксҳои шабакаҳои иҷтимоӣ аст ва аз онҳо канорагирӣ кардан осон нест.
«Дар куҷое ки равем, таблиғи маҳсулоти дорои шакар зиёдро мебинем ва дастрасии онҳо ҳамеша осон аст. Ин ҳамлаи доимии таблиғ ба майна таъсир мерасонад - ва бӯи ин маҳсулот боиси иштиёқ ба онҳо мегардад "мегӯяд Авена.
Азбаски тарзи ҳаёти шаҳрӣ имкон намедиҳад, ки аз ҳамаи ин триггерҳо канорагирӣ кунем, муҳаққиқон меомӯзанд, ки чӣ гуна мо бо истифода аз стратегияҳои маърифатӣ модели хоҳиши шартиро бартараф карда метавонем.
Як қатор тадқиқотҳо нишон доданд, ки усулҳои омӯзиши диққат, ба монанди огоҳӣ аз ҳавасҳо ва канорагирӣ аз доварӣ аз ин фикрҳо, метавонанд дар маҷмӯъ кам кардани иштиҳо кӯмак кунанд.
Тадқиқотҳо нишон доданд, ки яке аз роҳҳои муассири ҷилавгирӣ аз иштиҳо ин нест кардани хӯрокҳое мебошад, ки аз парҳези мо хоҳиши ба вуҷуд оварданро ба вуҷуд меоранд, бар хилофи тахмине, ки мо ба бадани мо ниёз дорем.
Муҳаққиқон як озмоиши дусола гузарониданд, ки дар он ба ҳар як 300 иштирокчӣ яке аз чаҳор парҳез бо сатҳи гуногуни равған, сафеда ва карбогидратҳо муқаррар карда шуда, хоҳиши ғизо ва истеъмоли ғизои онҳоро чен карданд. Вақте ки иштирокчиён ба хӯрдани камтар аз хӯроки муайян шурӯъ карданд, онҳо камтар хоҳиш мекарданд.
Муҳаққиқон мегӯянд, ки барои кам кардани иштиҳо одамон бояд ғизои дилхоҳро камтар бихӯранд, шояд аз он сабаб, ки хотираҳои мо дар бораи ин хӯрокҳо бо мурури замон нопадид мешаванд.
Дар маҷмӯъ, олимон розӣ ҳастанд, ки таҳқиқоти бештар барои муайян ва фаҳмидани майлҳо ва таҳияи роҳҳои бартараф кардани вокунишҳои шартии марбут ба ғизои носолим лозим аст. Дар ҳамин ҳол, якчанд механизмҳо мавҷуданд, ки нишон медиҳанд, ки парҳези мо солимтар бошад, хоҳишҳои мо солимтар аст.