Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 216 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Потенсиҳо | 8.68 г | 76 г | 11.4% | 5.3% | 876 г |
| равѓанњо | 15.53 г | 56 г | 27.7% | 12.8% | 361 г |
| карбогидратҳо | 10.64 г | 219 г | 4.9% | 2.3% | 2058 г |
| об | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3631 г |
| хокистар | 2.55 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29% | 13.4% | 345 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.8% | 6.4% | 725 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.2% | 2.9% | 1613 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.5% | 3.5% | 1333 г |
| Витамини B9, фолат | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 11.7% | 395 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Витамини D3, холекалциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.6% | 5.4% | 862 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 4.9% | 955 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 82.7% | 38.3% | 121 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.7% | 4% | 1152 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 6.9% | 667 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.5% | 3051 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Мис, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 15% | 309 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.2% | 4.3% | 1091 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.593 г | ~ | |||
| валин | 0.448 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.35 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.403 г | ~ | |||
| лейцин | 0.725 г | ~ | |||
| лизин | 0.772 г | ~ | |||
| Медионин | 0.228 г | ~ | |||
| треонин | 0.409 г | ~ | |||
| триптофан | 0.089 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.354 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.536 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.856 г | ~ | |||
| glycine | 0.486 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 1.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.401 г | ~ | |||
| серин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.278 г | ~ | |||
| cysteine | 0.051 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 5.049 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.159 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.187 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.673 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 7.171 г | дақ 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.468 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 2.689 г | аз 11.2 ба 20.6 | 24% | 11.1% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 2.36 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.329 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.329 г | аз 0.9 ба 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 2.36 г | аз 4.7 ба 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Арзиши энергетикӣ 216 ккал мебошад.
- ошу = 15 г (32.4 ккал)
- унс = 28.35 г (61.2 ккал)
Гӯшти хук, Пат, ветчина аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 29%, холин - 13,8%, витамини B12 - 25,3%, витамини E - 11,6%, фосфор - 15%, селен - 32,4%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
Tags: таркиби калория 216 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, аз хук, пашт, аз ветчина, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфиди хук, пашт, аз ветчина чӣ фоидаҳо доранд