Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 462 ккал | 1684 ккал | 27.4% | 5.9% | 365 г |
| Потенсиҳо | 11.4 г | 76 г | 15% | 3.2% | 667 г |
| равѓанњо | 43.84 г | 56 г | 78.3% | 16.9% | 128 г |
| карбогидратҳо | 4.67 г | 219 г | 2.1% | 0.5% | 4690 г |
| об | 37.04 г | 2273 г | 1.6% | 0.3% | 6137 г |
| хокистар | 3.05 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 1001 мкг | 900 мкг | 111.2% | 24.1% | 90 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.9% | 1.3% | 1705 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.6% | 3.6% | 602 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24% | 5.2% | 417 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Витамини B9, фолат | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 3.2% | 667 г |
| Витамини B12, кобаламин | 9.4 мкг | 3 мкг | 313.3% | 67.8% | 32 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.2% | 0.5% | 4500 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.6% | 2.7% | 797 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.5% | 1.2% | 1812 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 53.6% | 11.6% | 187 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 2.5% | 877 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25% | 5.4% | 400 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30.6% | 6.6% | 327 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.3% | 1667 г |
| Мис, Cu | 400 мкг | 1000 мкг | 40% | 8.7% | 250 г |
| Селен, Се | 44 мкг | 55 мкг | 80% | 17.3% | 125 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 1.7% | 1304 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.699 г | ~ | |||
| валин | 0.719 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.303 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 г | ~ | |||
| лейцин | 1.029 г | ~ | |||
| лизин | 0.863 г | ~ | |||
| Медионин | 0.27 г | ~ | |||
| треонин | 0.507 г | ~ | |||
| триптофан | 0.161 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.567 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.662 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.083 г | ~ | |||
| glycine | 0.662 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 1.477 г | ~ | |||
| Proline | 0.565 г | ~ | |||
| серин | 0.491 г | ~ | |||
| тирозин | 0.401 г | ~ | |||
| cysteine | 0.153 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 14.45 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.45 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.58 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 25.61 г | дақ 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 24.04 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.84 г | аз 11.2 ба 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.25 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.01 г | аз 0.9 ба 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.82 г | аз 4.7 ба 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Арзиши энергетикӣ 462 ккал мебошад.
- ошу = 13 г (60.1 ккал)
- унс = 28.35 г (131 ккал)
Foie gras, консерви ҷигар гусфанд, дуддодашуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 111,2%, витамини B2 - 16,6%, витамини B5 - 24%, витамини B9 - 15%, витамини B12 - 313,3%, витамини PP - 12,6 %, фосфор - 25%, оҳан - 30,6%, мис - 40%, селен - 80%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
Tags: мазмуни калорияи 462 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна фоидаовар аст, ҷигари консерви гусфанд, дуддодашуда, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки фуа, консерви ҷигари гусфанд, дуддодашуда