Ҷуворимакка барои моҳидорӣ

Чуворимакка як доми самарабахш барои сайд кардани моҳӣ дар ҳама намуди обанборҳо мебошад. Он бо сабаби нархи паст, осонии тайёр кардан ва дастрас буданаш маъруфият пайдо кардааст. Ҷуворимакка барои моҳидорӣ хеле хуб аст, зеро он шумораи зиёди моҳиҳоро бо ранги дурахшон, бӯи гуворо ва мазза ҷалб мекунад.

Манфиатҳои ҷуворимакка

Чуворимакка барои моҳидорӣ ҳамчун дом ва дом истифода мешавад. Аз хусусиятҳои фарқкунанда метавон қайд кард:

• Бӯй ва таъми гуворо, инчунин ранги дурахшон, ки ҳатто дар оби лой дида мешавад.
• Дар мағозаҳо ё бозорҳо фурӯхта мешавад.
• Он дорои сохтори зиччи аст ва ба таври комил дар қалмоқ нигоҳ медорад.
• Тағйирёбии бештар дар истифодаи хушбӯйҳо, агар моҳӣ дар ҷуворимаккаи оддӣ газад.
• Қобилияти пухтан бо дастони худ дар хона, ноил шудан ба нишондиҳандаҳои муайян.
• Ҳам ҳамчун дом ва ҳам ҳамчун дом истифода баред.
• Онро дар фишанги шинокунанда, фидер ва карп истифода бурдан мумкин аст.
• Имконияти дуру дароз нигох доштани махсулоти тайёр.
• Нархи паст.

Шумо чӣ гуна моҳиро сайд карда метавонед?

Аксарияти моҳии "сафед" ҷуворимаккаро газанд, аммо баъзе намудҳо ба ин ришват афзалияти махсус медиҳанд.

карп ва карп

Дар вакти сайд кардани карп ва карп аз асбоби фидер истифода мешавад. Онҳо якбора якчанд дона мекоранд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки моҳии хурдро аз алафҳои бегона тоза кунед ва намунаҳои калон гиред. Онҳо хеле хубанд, асосан барои ҷуворимаккаи консервшуда, зеро онҳо таъми ширин ва бӯи гуворо дӯст медоранд. Аммо онҳо аз навъҳои дигар беэътиноӣ намекунанд; ҳатто попкорн барои моҳидорӣ мувофиқ аст.

Крюсиан

Ин моҳии тарснок ва инҷиқ аст. Аксар вақт, дар ҷои тӯм, карпи crucian ба ҷуворимаккаи консервшуда намехӯрад, балки ба ҷуворимаккаи ширӣ ё судак таваҷҷӯҳ зоҳир мекунад. Ҷуворимакка барои моҳидорӣ барои карп дар тобистон истифода мешавад, зеро crucian дар ин давра доми сабзавотро афзалтар медонад. Дар шаб имкони сайд кардани намунаи калони сазани crucian вуҷуд дорад.

Чуб

Ин моҳии ҳамахӯри дарё аст. Ҳангоми моҳидорӣ барои ҷуворимакка, шумо бояд таҷҳизоти шинокунанда ва ғизодиҳандаро истифода баред. Барои ин моҳӣ афзалияти махсус вуҷуд надорад.

Роач

Агар дар обанборе, ки моҳидорӣ бояд анҷом дода шавад, ғӯзапоя мавҷуд бошад, пас имкони сайд кардани намунаи калони ин моҳӣ барои ҷуворимакка вуҷуд дорад. Моҳии калон ба ҳама гуна донаҳо газад, аммо ба судак афзалият диҳед.

Тенч

Он асосан дар кӯлҳо ва ҳавзҳо зиндагӣ мекунад, ки дар он ҷо теппаҳои мустаҳкам ҷойгиранд. Дар фасли баҳор, дандон барои домҳои гуногуни сабзавот, аз ҷумла ҷуворимакка гирифта мешавад. Дар тобистон, тенч ба он аҳамият намедиҳад, аммо соплоҳои ҳайвонотро афзалтар медонад.

Чӯҷа ва рахи сафед

Газидани ин моҳӣ дар ҷуворимакка аз ҳарорати об вобаста аст. Дар тобистон, танҳо намунаҳои ягона дучор меоянд. Наздиктар ба мавсими сард, вақте ки ҳарорат паст мешавад, рахҳо ва рахи сафед ба ҷуворимакка фаъолона сар мекунанд.

Намудҳои ҷуворимакка барои сопло

Ҷуворимакка барои моҳидорӣ метавонад ҳама гуна бошад, он бояд барои шароити муайяни обу ҳаво ё намуди обанбор интихоб карда шавад. Навъҳои маъмултарин:

1. ширин
2. fermented
3. ҷӯшонда ва буғ
4. Брандед
5. Санъат
6. шири тару тоза

fermented

Он барои оилаи карп риштаи самараноктарин ҳисобида мешавад. Ҷуворимаккаи ферментшуда аз сабаби раванди ферментатсия маззаи турш ва сохтори мулоим дорад. Арзиши тайёр кардани он аз аналоги тайёр хеле пасттар аст. Ягона манфии он вақти омодагӣ аст, ки тақрибан 4-5 рӯз аст. Бартариҳои ҷуворимаккаи ферментшуда:

• Моҳӣ бӯи турши донаҳоро ҳис мекунад ва аксар вақт ба домаш шино мекунад.
• Мазмуни мулоим ба моҳӣ имкон медиҳад, ки ғизо диҳад ва дара нашавад, зеро донаҳои ферментшуда зуд ҷаббида ва ҳазм мешаванд. Аз ин рӯ, моҳӣ ҷои домро тарк намекунад.

Ҷуворимаккаи ширин дар кӯзаҳо

Дар шакли консерва фурӯхта мешавад. Беҳтар аст, ки онро дар бозор ё дар мағозаи хӯрокворӣ харед. Ҷуворимаккаи консервшуда барои сайд кардани оилаи карп якчанд хусусиятҳои фарқкунанда дорад:

• Он бо ранги дурахшон, мазза ва накҳати гуворо ҷалб мекунад, ки моҳиро наметарсонад.
• Мағзи ҷуворимакка дар қалмоқ ҳамчун дом хуб нигоҳ дошта мешавад. Моҳиҳои хурд наметавонанд домро афтонанд ё фурӯ баранд, аз ин рӯ онҳо камтар газанд ва ба одамони калон имкон медиҳанд, ки наздик шаванд.
• Ғалладонаҳои консервшуда ба таври иловагӣ пухтан лозим нест, шумо метавонед фавран ба ҳавз ва моҳӣ равед. Барои зиёд кардани эҳтимолияти газидан иҷозат дода мешавад, ки маззаҳои гуногун илова карда шаванд.

ҷуворимаккаи буғӣ

Ҷуворимаккаи буғӣ ба таври зерин омода карда мешавад:

• Якшаба донаҳоро дар об тар кунед.
• Об бояд ҳар 6 соат иваз карда шавад.
• Ҳама обро холӣ кунед ва донаҳоро ба термос резед, агар хоҳед, шумо метавонед хушбӯйҳоро илова кунед.
• Оби ҷӯшонро ба термос рехт ва маҳкам кунед.
• Пас аз 4 соат, ҷуворимакка пухта мешавад.

чуворимаккаи сунъй

Тақлиди ғаллаи ғалладона. Аз пластикаи синтетикӣ сохта шудааст. Афзалиятҳои бешубҳа инҳоянд:

• Истифодаи такрорӣ.
• Ҳар гуна маззаро илова кунед.
• Муқовимати ҷаззоб.
• Тағйирёбии ранг.

Брандед

Ҷуворимаккаи бренди аслан ба ҷуворимаккаи консервшуда шабеҳ аст, аммо махсус барои моҳидорӣ бо мақсади зиёд кардани шумораи нешзанӣ омода карда шудааст. Донаҳои кӯза калонанд, интихоб карда, бо маззаҳои гуногун коркард карда мешаванд. Миқдори шакар аз консерва камтар аст, бинобар ин он ба ҷуворимаккаи табиӣ бештар шабоҳат дорад. Муҳлати нигоҳдорӣ нисбат ба консервҳо баландтар аст, зеро истеҳсолкунанда барои дароз кардани он компонентҳои махсус илова мекунад. Нархи чунин махсулот назар ба консерв хеле кимат аст.

Ҷуворимаккаи ширии тару тоза

Чуворимаккаи шириро чуворимаккаи чавон меноманд, ки кариб пухта расида, ранги «шира» дорад. Онро аз мағоза харидан мумкин аст, онро дар қуттиҳои вакуумӣ мефурӯшанд. Бартарии он бӯй ва таъми табиист, ки моҳиро наметарсонад. Онро то лаҳзае, ки сахт шудан оғоз мекунад, гирифтан мумкин аст.

ферментатсия

Вақти пухтани ҷуворимаккаи ферментшуда тақрибан 4-5 рӯз аст. Бинобар ин чуворимаккаи ба ном мастиро барои мохидорй пешакй тайёр кардан лозим аст.

Дорухат:

• Гандум оби гарм рехт ва 40 дақиқа пухтан. Баъд аз ин, обро холӣ кунед ва бо оби хунук пур кунед.
• Иловаи 2 tbsp. л. шакар ба 1 кг дона.
• Баъд аз руи схема хамиртурушро илова кунед: 10 грамм хамиртуруш ба 1 кг ҷуворимакка.
• Равғани офтобпарастро резед, то дастрасӣ ба ҳаво пешгирӣ карда шавад.
• Контейнерро бо сарпӯш пӯшидан мумкин нест, зеро баромади гази карбон баста мешавад.

Барои нарм кардани донахо ферментация гузаронда мешавад. Дар оянда чуворимаккаи «мастй» хамчун дом истифода мешавад.

пухтупаз

Пеш аз пухтани чуворимакка донро 2—3 руз дар об тар кардан лозим аст, агар хохиш кунед, равгани бангдона хам илова кардан мумкин аст. Хамин ки донахо варам карданд, ба пухтан шуруъ кардан лозим аст.

• Дар гармии миёна барои 1 соат пухтан.
• Ҳангоми пухтупаз, 2 tbsp илова кунед. л. шакар дар як литр об.
• Пас аз як соат, санҷед, он бояд нарм бошад ва пароканда нашавад.
• Сипас барои 2 рӯз тарк барои тазриқи дона, шумо метавонед flavorings илова кунед.

Хусусиятҳои пухтани ҷуворимакка барои карп ва карп

Дом дар шакли ҷуворимакка эҳтимолияти газидани фаъолро зиёд мекунад, зеро карп ва карп мазза ва бӯи онро дӯст медоранд. Ба донаҳои пухта, ки тавассути ферментатсия пухта шудаанд, хушбӯйҳои махсус илова карда мешаванд. Барои сайд кардани карп, шумо бояд асал ё шакар илова кунед, донаҳои ширин моҳӣ бештар ҷалб карда мешаванд. Ҳангоми моҳигирии карп тавсия дода мешавад, ки ба ванилин, олу ё карамел илова кунед.

Маслиҳатҳо барои сайд кардани карп дар ҷуворимакка

Муваффакиятноки мохидории карп на танхо аз интихоби мавзеи мохигирй ё чй кадар ришта истифода мекунед, балки ба дуруст истифода бурдани ришта низ вобаста аст. Шумо бояд инҳоро донед:

• Шумо метавонед домро на танҳо бо ришта бо қалмоқ, балки ба "мӯй" низ гузоред. Дар сурати нешзанӣ, карп домро ҳамроҳи қалмоқаш мемакад ва намебарояд. Моҳигирии мӯй дар сурати истифода бурдани ҷуворимаккаи ферментӣ истифода мешавад, зеро он нарм аст, ба қафаси он хуб нигоҳ намедорад ва аксар вақт онро моҳӣ меафтонад.
• Ҳангоми моҳидорӣ шумо набояд ба карп сахт ғизо диҳед, зеро ҷуворимакка хеле серғизо аст, моҳӣ мехӯрад ва гирифтани домро қатъ мекунад.
• Моҳӣ аксар вақт ҷуворимаккаро дар поён мушоҳида мекунанд, аммо агар моҳигирӣ дар ҳавзи лойшуда анҷом дода шавад, домаш ба лой медарояд ва моҳӣ онро ёфта наметавонад. Барои он ки дом бо қалмоқ каме аз поён баланд шавад, шумо инчунин бояд тӯби кафкро истифода баред.
• Карп, ҳангоми моҳидорӣ дар тирамоҳ ва баҳор, эҳтимоли кам нешзании домҳои сабзавот аст. Дар ин мавсим моҳӣ ба протеин ниёз дорад. Барои ислохи вазъият, шумо бояд «сэндвич»-ро истифода баред - вақте ки ба ғайр аз ҷуворимакка риштаи сафеда (кур, кирми хун ё кирм) шинонда мешавад.
• Ҳангоми истифода бурдани ғалладонагиҳо, таркиби онро фавран нарезед. Шарбатро ба хӯрокҳои иловагӣ илова кардан мумкин аст, бӯи қавӣ моҳиро бештар ҷалб мекунад.

Тайёр кардани чуворимакка

2 роҳи тайёр кардани дом вуҷуд дорад:

• Таомпазӣ, ки дар дарёҳои дорои ҷараёни шадид истифода мешавад.
• Буғ кардан, дар ҳавзҳои рукуд ё дарёҳои хурд истифода мешавад.

Барои дарё напазед

Аз массаи омодашуда тӯбҳо барои ғизо додани моҳӣ ташкил карда мешаванд. Вақте ки онҳо ба об меафтанд, онҳо ба поён меафтанд ва онҳоро ҷараёни дарё шуста мебарад ва бо ҳамин моҳҳоро ба як ҷо мекашад. Пухтупаз:

• 1 кг ғаллаи кӯфташуда бо об рехта, дар оташи паст то ҷӯшон пухта мешавад.
• Пас аз ҷӯшидани оби ҷӯш, 5-10 дақиқа интизор шавед ва 200 грамм орди ҷуворимаккаро илова кунед ва 1 дақиқа пухтан кунед.
• Кашаро аз оташ гирифта, ба он 300-400 грамм торт ва 200 грамм торт меандозанд. Баъд ҳама чиз омехта мешавад ва ҳар гуна мазза - анис ё бодиён илова карда мешавад.

Буғ кардан барои ҳавз

Ҳангоми истифодаи ғизои иловагӣ дар оби нӯшокӣ, бояд тӯбҳо ташкил карда, онҳоро ба ҷои пешбинишудаи моҳидорӣ партофтан лозим аст. Ҳангоми моҳидорӣ дар дарёҳои хурде, ки ҷараёни ҷараён дорад, бо илова кардани гил тубҳо ташкил кардан лозим аст. Пухтупаз:

• Ба болои нони кӯҳна оби ҷӯшон рехта, 2 соат бо курпа пушонед.
• 200 г торт илова кунед ва то массаи якхела омехта кунед.
• Массаи ҳосилшударо бо porridge аз ҷуворимакка омехта кунед ва омехта кунед.

Ҷуворимакка риштаи аълоест, ки барои ҳама обанборҳо ва барои аксари моҳӣ мувофиқ аст. Аммо шумо набояд ба як доми хуб такя кунед. Муваффақият аз шумораи зиёди омилҳо вобаста аст - асбобҳо, интихоби макони мувофиқи моҳидорӣ ва муҳимтар аз ҳама, таҷриба.