Мундариҷа
Барои тайёр кардани гелосҳои бодиринг, шумо бояд 1 соат дар ошхона сарф кунед. Гелос барои 10 рӯз намакоб мешавад.
Гелоси бодиринг
маҳсулот
2 банкаҳои 700 миллилитр
Гелос - 1,2 кг
Шакар - 60 грамм
Намак - як қошуқи чоряк
Carnation - 3 навда
Дорчин - 1 чӯб
Барги гелос - 6 дона
Сирко шароб - 100 миллилитр
Об - 200 миллилитр
Тайёр кардани маҳсулот
1. 1,2 кило гелосро бишӯед, тухмашро тоза кунед.
2. Бо об бишӯед ва баргҳои гелосро бо оби ҷӯшон бирезед.
3. 3 барги гелосро дар зарфҳо гузоред. Баробар тақсим карда, гелосро илова кунед.
Омода кардани маринад
1. Ба як дег 200 мл об рехт, 3 дона дона, 60 грамм шакар, чоряк қошуқи намак, як чӯбчаи дорчинро илова кунед. Пас аз ҷӯшидани маринад 5 дақиқа напазед.
2. Ба маринад 100 мл сиркои майро илова кунед. Гармиро қатъ кунед, табақро бо зарф пӯшед ва бигзор маринад барои 30 дақиқа пухта шавад.
Пухтани гелос
1. Резед маринад ба шартц бо гелос. Зарфҳоро дар ванна об барои 10 дақиқа стерилизатсия кунед.
2. Консервҳоро берун кунед, сарпӯшҳоро печонед, рӯйгардон кунед.
3. Дар зарфи 10 рӯз хӯрок тайёр мешавад.
Далелҳои лазиз
– Чоҳҳои гелос ҳангоми нигоҳдорӣ кислотаи гидросианиро ҷудо мекунанд, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онҳоро хориҷ кунед. Шумо метавонед тухмҳоро тарк кунед, агар гелосҳои бодиринг ба зудӣ пас аз омодагӣ (дар давоми як моҳ) истеъмол карда шаванд.
– Устухонҳоро бо асбоби махсус ё пин (халқае, ки аз кунҷҳои кунҷ ба вуҷуд омадааст) хориҷ мекунанд.
– Зарфҳо барои гелосҳои бодиринг бояд пешакӣ шуста ва стерилизатсия карда шаванд.
– Ҳаммоми обӣ барои стерилизатсия деги оби ҷӯшонест, ки дар оташи паст тафсонда мешавад, ки дар он зарфҳои гелосҳои бодиринг гузошта мешаванд.
– Роҳи дигари безараргардонӣ: кӯзаҳои гелосҳои пур аз маринадро ба варақи нонпазии чуқур гузоред ва дар танӯр ҷойгир кунед (сард). Режими гармкуниро ба 90 дараҷа муқаррар кунед. 20 дақиқа стерилизатсия кунед.
– Гелос мазза ва бӯи аслӣ дорад, ки ҳангоми гарм кардани он пурқувват мешавад. Дар рецепти додашуда, ҳадди аққал ҳанут нишон дода шудааст, агар хоҳед, шумо метавонед ба маринад пӯсти афлесун, тухмии кориандр, чормағз, баргҳои наъно, як қуттии ванилин ва ҳатто решаи horseradish илова кунед. Муҳим он аст, ки ҳанут таъми худи гелосро ғарқ намекунад.
– Агар ба гелоси бодиринг майи сурхи хушк ё як-ду қошуқи арак илова кунед, дастархони гелосии «мастӣ» пайдо мешавад.
– Ба ҷои сиркои май, шумо метавонед 100 миллилитр сиркои 9%-и ошӣ ё чоряк қошуқи кислотаи лимуи бигиред.