Ҳикояи ғайриоддӣ
Дере нагузашта дар диёри дуру дур меваи сехрнок руёнда буд. Ин меваро фишурдан мумкин аст, то як навъи махсуси равғане созад, ки кукиҳоро солимтар, собунҳоро кафктар ва чипҳоро қаҳварангтар мекунад. Равған ҳатто метавонад лабро ҳамвортар кунад ва яхмосро аз обшавӣ нигоҳ дорад. Ба туфайли ин хислатхои ачоиб одамони тамоми чахон ба ин мева омада, аз он равгани зиёде тайёр карданд. Дар ҷойҳое, ки меваҳо мерӯянд, одамон ҷангалро сӯзонда, бо ин мева дарахтони бештар шинонида, дуди зиёде ба вуҷуд меоварданд ва тамоми мавҷудоти ҷангалро аз хонаҳояшон пеш мекарданд. Чангалхои сузон газе мебаровард, ки хаворо гарм мекард. Он танҳо баъзе одамонро боздошт, аммо на ҳама. Мева хеле хуб буд.
Мутаассифона, ин як ҳикояи воқеӣ аст. Дар меваи дарахти хурмои равган (Elaeis guineensis), ки дар иқлими тропикӣ мерӯяд, дорои равғани растании гуногунҷанбаи ҷаҳон мебошад. Он метавонад ҳангоми бирён кардан бад нашавад ва бо дигар равғанҳо хуб омехта шавад. Харочоти ками истехсоли он онро нисбат ба пахта ва равгани офтобпараст арзонтар мегардонад. Он қариб дар ҳар як шампун, собуни моеъ ё шустушӯй кафк медиҳад. Истеҳсолкунандагони косметика барои осонии истифода ва нархи паст онро ба равғани ҳайвонот афзалтар медонанд. Он беш аз пеш ҳамчун ашёи арзон барои сӯзишвории биологӣ, махсусан дар Иттиҳоди Аврупо истифода мешавад. Он ҳамчун консервантҳои табиӣ дар хӯрокҳои коркардшуда амал мекунад ва воқеан нуқтаи обшавии яхмосро баланд мекунад. Тана ва баргҳои дарахти хурмои равғанӣ метавонад дар ҳама чиз аз фанера то корпуси таркибии Мошини миллии Малайзия истифода шавад.
Истеҳсоли равғани хурмо дар ҷаҳон дар тӯли панҷ даҳсола мунтазам меафзояд. Аз соли 1995 то соли 2015 истеҳсоли солона аз 15,2 миллион тонна ба 62,6 миллион тонна чор маротиба афзуд. Интизор меравад, ки он то соли 2050 боз чор баробар афзуда, ба 240 миллион тонна мерасад. Хачми истехсоли равгани нахл хайратовар аст: плантацияхои истехсоли он 10 фоизи заминхои корами доимии чахонро ташкил медиханд. Имрӯз дар 3 кишвари ҷаҳон 150 миллиард нафар аз маҳсулоти дорои равғани хурмо истифода мебаранд. Дар саросари ҷаҳон ҳар яки мо дар як сол ба ҳисоби миёна 8 кг равғани хурмо истеъмол мекунем.
Аз ин шумор 85% дар Малайзия ва Индонезия мебошанд, ки дар он ҷо талаботи ҷаҳонӣ ба равғани хурмо даромадро афзоиш додааст, махсусан дар деҳот, аммо аз ҳисоби харобиҳои азими муҳити зист ва аксар вақт нақзи ҳуқуқи инсон ва меҳнат. Манбаи асосии партовҳои газҳои гулхонаӣ дар Индонезия, ки 261 миллион аҳолӣ дорад, оташсӯзӣ аст, ки ҳадафаш тоза кардани ҷангалҳо ва бунёди дарахтони нави хурмо мебошад. Ҳавасмандии молиявӣ барои истеҳсоли бештари равғани хурмо сайёраро гарм мекунад ва дар ҳоле ки ягона макони зисти палангҳои суматранӣ, карконҳои суматранӣ ва орангутанҳоро хароб карда, онҳоро ба сӯи нестшавӣ тела медиҳад.
Аммо, истеъмолкунандагон аксар вақт намедонанд, ки онҳо ҳатто ин маҳсулотро истифода мебаранд. Тадқиқоти равғани хурмо зиёда аз 200 ингредиентҳои маъмулро дар маҳсулоти хӯрокворӣ, хонагӣ ва нигоҳубини шахсӣ номбар мекунад, ки дорои равғани хурмо мебошанд, ки танҳо тақрибан 10% онҳо калимаи "хурма"-ро дар бар мегиранд.
Он чӣ гуна ба ҳаёти мо дохил шуд?
Чӣ тавр равғани хурмо ба ҳар гӯшаи ҳаёти мо ворид шудааст? Ҳеҷ як навоварӣ боиси афзоиши назарраси истеъмоли равғани хурмо нагардидааст. Ба ҷои ин, он маҳсулоти комил дар вақти мувофиқ барои саноат пас аз саноат буд, ки ҳар яки он барои иваз кардани компонентҳо истифода мешуд ва ҳеҷ гоҳ барнагашт. Дар ҳамин ҳол, равғани хурморо кишварҳои тавлидкунанда як механизми коҳиши фақр медонанд ва ниҳодҳои молии байналмилалӣ онро як муҳаррики рушди кишварҳои рӯ ба тараққӣ медонанд. Сандуқи Байналмилалии Пул Малайзия ва Индонезияро водор кард, ки истеҳсолотро зиёд кунанд.
Вақте ки саноати хурмо тавсеа ёфт, табиатшиносон ва гурӯҳҳои экологӣ ба монанди Greenpeace нигарониро дар бораи таъсири харобиовари он ба партовҳои карбон ва муҳити зисти ҳайвоноти ваҳшӣ оғоз карданд. Дар посух, бар зидди равғани хурмо вокуниш нишон дод ва супермаркети Британияи Кабир Исландия моҳи апрели соли гузашта ваъда дода буд, ки то охири соли 2018 равғани хурморо аз тамоми маҳсулоти бренди худ хориҷ мекунад. Дар моҳи декабр Норвегия воридоти сӯзишвории биологиро манъ кард.
Аммо вақте ки огоҳӣ дар бораи таъсири равғани хурмо паҳн шуд, он дар иқтисодиёти истеъмолӣ он қадар амиқ ҷойгир шудааст, ки ҳоло барои бартараф кардани он хеле дер шудааст. Гуфта мешавад, супермаркети Исландия натавонист ваъдаи худро дар соли 2018 иҷро кунад. Ба ҷои ин, ширкат логотипи худро аз маҳсулоти дорои равғани хурмо хориҷ кард.
Муайян кардани он, ки кадом маҳсулот дорои равғани хурмо аст, новобаста аз он, ки он то чӣ андоза устувор аст, сатҳи қариб ғайриоддии шуури истеъмолкунандагонро талаб мекунад. Дар ҳар сурат, баланд бардоштани огоҳии истеъмолкунандагон дар Ғарб таъсири зиёд нахоҳад дошт, бо назардошти он ки Аврупо ва ИМА камтар аз 14% талаботи ҷаҳониро ташкил медиҳанд. Зиёда аз нисфи талаботи ҷаҳон аз Осиё рост меояд.
20 соли хубе гузашт, ки бори аввал нигарониҳо дар бораи буридани ҷангалҳо дар Бразилия, вақте ки амали истеъмолкунандагон харобшавиро қатъ накарда, суст кард. Бо равгани хурмо, «воқеият ин аст, ки ҷаҳони ғарбӣ танҳо як қисми хурди истеъмолкунанда аст ва боқимондаи ҷаҳон парвое надорад. Аз ин рӯ, барои тағирот ангезаи зиёд вуҷуд надорад "гуфт Нил Бломквист, мудири ширкати Colorado Natural Habitat, ки дар Эквадор ва Сьерра-Леоне равғани хурмо истеҳсол мекунад, ки дараҷаи баландтарини сертификатсияи устуворӣ дорад.
Бартарии равғани хурмо дар саросари ҷаҳон натиҷаи панҷ омил аст: аввал, он равғанҳои солимро дар ғизо дар Ғарб иваз кардааст; дуюм, истехсолкунан-дагон ба паст нигох доштани нарххо исрор мекунанд; сеюм, он равғанҳои гаронтарро дар маҳсулоти хонагӣ ва нигоҳубини шахсӣ иваз кард; чорум, аз сабаби арзон буданаш дар кишварҳои Осиё ҳамчун равғани ғизоӣ пазируфта шудааст; Ниҳоят, вақте ки кишварҳои Осиё бойтар мешаванд, онҳо ба истеъмоли равғанҳои бештар, асосан дар шакли равғани хурмо шурӯъ мекунанд.
Истифодаи васеъи равғани хурмо аз хӯрокҳои коркардшуда оғоз ёфт. Дар солҳои 1960-ум, олимон ҳушдор медиҳанд, ки равғани серғизо метавонад хатари бемории дилро зиёд кунад. Истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла конгломерати Англия ва Ҳолланд Unilever, иваз кардани онро бо маргарини бо равғани растанӣ ва равғани серғизо омодашуда оғоз карданд. Бо вуҷуди ин, дар ибтидои солҳои 1990-ум маълум шуд, ки раванди истеҳсоли равғани маргарин, ки бо номи қисман гидрогенизатсия маъруф аст, воқеан як намуди дигари чарб, равғани трансро ба вуҷуд овард, ки аз равғани серравган зараровартар аст. Шӯрои директорони Unilever ташаккули консенсуси илмии зидди равғанҳои трансро дид ва тасмим гирифт, ки аз он халос шавад. "Unilever ҳамеша аз нигарониҳои саломатии истеъмолкунандагони маҳсулоти худ огоҳ буд" гуфт Ҷеймс В Киннеар, узви Шӯрои Unilever он вақт.
Гузариш ногаҳон рӯй дод. Соли 1994 ба мудири заводи коркарди Unilever Геррит Ван Дижн аз Роттердам занг зад. Бист корхонаи Unilever дар 15 кишвар мебоист равғанҳои қисман гидрогеншударо аз 600 омехтаи равған хориҷ карда, онҳоро бо ҷузъҳои дигар иваз мекарданд.
Лоиҳа, бо сабабҳое, ки Ван Деин шарҳ дода наметавонад, "Пэддингтон" номида шуд. Аввалан, ӯ бояд муайян кунад, ки равғани трансро чӣ иваз карда метавонад, дар ҳоле ки хосиятҳои мусоиди онро нигоҳ медорад, ба монанди сахт мондан дар ҳарорати хона. Дар ниҳоят, танҳо як интихоб буд: равғани хурмо, ё равғани хурмо, ки аз меваи он гирифта мешавад, ё равғани хурмо аз тухмҳо. Ягон равғани дигарро ба консентратте, ки барои омехтаҳои гуногуни маргарин ва маҳсулоти пухтаи Unilever лозим аст, бидуни истеҳсоли равғанҳои транс тоза кардан мумкин нест. Ван Деин гуфт, ки ин ягона алтернатива ба равғанҳои қисман гидрогеншуда буд. Равғани нахл низ дорои равғани сершуда камтар буд.
Гузариш дар хар як завод бояд дар як вакт сурат гирад. Хатхои истехсолкунанда ба омехтаи равганхои кухна ва равганхои нав тоб оварда натавонистанд. “Дар рӯзи муайян ҳамаи ин зарфҳо бояд аз ҷузъҳои дорои транс-дарҳо тоза карда шуда, бо ҷузъҳои дигар пур карда шаванд. Аз нуқтаи назари логистика, ин даҳшат буд "гуфт Ван Деин.
Азбаски Unilever дар гузашта баъзан равғани хурмо истифода мекард, занҷири таъминот аллакай фаъол буд. Аммо барои интиқоли ашёи хом аз Малайзия ба Аврупо 6 ҳафта лозим шуд. Ван Дейн ба харидани равгани хурмо бештар шуруъ намуда, ба заводхои гуногун мувофики график фиристодани махсулотро ташкил мекард. Ва он гоҳ як рӯз дар соли 1995, вақте ки мошинҳои боркаш дар назди корхонаҳои Unilever дар саросари Аврупо саф кашиданд, ин рӯй дод.
Ин лаҳзае буд, ки саноати коркарди хӯрокворӣ то абад тағйир ёфт. Unilever пешрав буд. Пас аз он ки Ван Дейн гузариши ширкатро ба равғани хурмо ташкил кард, амалан ҳар як ширкати дигари хӯрокворӣ ба он пайравӣ кард. Дар соли 2001, Ассотсиатсияи дилҳои Амрико изҳорот нашр кард, ки дар он гуфта мешавад, ки "парҳези оптималии коҳиш додани хатари бемории музмин яке аз он аст, ки дар он кислотаҳои серравгани серравған кам карда мешаванд ва кислотаҳои транс-равғанӣ аз равғанҳои истеҳсолшуда амалан хориҷ карда мешаванд." Имрӯз зиёда аз се ду ҳиссаи равғани хурмо барои ғизо истифода мешавад. Истеъмол дар ИА пас аз лоиҳаи Пэддингтон то соли 2015 беш аз се маротиба афзудааст. Худи ҳамон сол Маъмурияти озуқа ва маводи мухаддири ИМА ба истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ 3 сол дод, то ҳама равғанҳои трансро аз ҳар маргарин, куки, торт, пирожки, попкорн, пиццаи яхкардашуда аз байн баранд. донут ва куки дар ИМА фурӯхта мешавад. Холо кариб хамаи онхоро равгани хурмо иваз кардааст.
Дар муқоиса бо тамоми равғани хурмо, ки ҳоло дар Аврупо ва ИМА истеъмол мешавад, Осиё хеле бештар истифода мебарад: Ҳиндустон, Чин ва Индонезия тақрибан 40% истеъмолкунандагони умумии равғани хурмо дар ҷаҳонро ташкил медиҳанд. Рушд босуръаттарин дар Ҳиндустон буд, ки дар он ҷо иқтисодиёти суръатбахш омили дигари маъруфияти нави равғани хурмо буд.
Яке аз хусусиятхои умумии тараккиёти иктисодиёти тамоми чахон ва дар давоми таърих он аст, ки истеъмоли равгани ахолй баробари даромади он меафзояд. Аз соли 1993 то 2013 ММД ба ҳар сари аҳолӣ дар Ҳиндустон аз 298 доллар то 1452 доллар афзоиш ёфтааст. Дар ҳамин давра, истеъмоли равған дар деҳот 35% ва дар шаҳрҳо 25% афзудааст, ки равғани хурмо ҷузъи асосии ин афзоиш аст. Мағозаҳои Fair Price, ки аз ҷониби ҳукумат маблағгузорӣ мешавад, як шабакаи тақсимоти ғизо барои камбизоатон, соли 1978 ба фурӯши равғани хурмои воридотӣ, асосан барои пухтупаз шурӯъ кард. Баъди ду сол 290 магазин 000 тонна бор холй кард. То соли 273, воридоти равғани хурмои Ҳиндустон тақрибан ба 500 миллион тонна расида, ба 1995 миллион тонна расид. Дар он солҳо сатҳи камбизоатӣ ду маротиба коҳиш ёфт ва аҳолӣ 1% афзоиш ёфт.
Аммо равғани хурмо акнун на танҳо барои пухтупази хонагӣ дар Ҳиндустон истифода мешавад. Имрӯз он як қисми зиёди саноати афзояндаи хӯроквории зуд дар кишвар мебошад. Бозори ғизои рӯза дар Ҳиндустон танҳо дар байни солҳои 83 ва 2011 2016% афзоиш ёфтааст. Pizza Domino's, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's ва Dunkin' Donuts, ки ҳамаашон аз равғани хурмо истифода мебаранд, ҳоло дар кишвар 2784 нуқтаи фурӯши ғизо доранд. Дар ҳамин давра фурӯши маҳсулоти бастабандишуда 138 фоиз афзуд, зеро даҳҳо газакҳои бастабандии дорои равғани хурморо бо пул харидан мумкин аст.
Фарқияти равғани хурмо танҳо бо ғизо маҳдуд намешавад. Бар хилофи дигар равғанҳо, он метавонад ба осонӣ ва арзон ба равғанҳои консентратсияи гуногун ҷудо карда шавад, ки онро дубора истифода бурдан мумкин аст. Карл Бек-Нилсен, директори иҷроияи United Plantations Berhad, як истеҳсолкунандаи равғани хурмо дар Малайзия гуфт: "Он аз сабаби бисёрҷониба бартарии бузург дорад".
Чанде пас аз он ки тиҷорати коркарди хӯрокворӣ хосиятҳои ҷодугарии равғани хурморо кашф кард, соҳаҳо ба монанди маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ ва сӯзишвории нақлиёт низ онро барои иваз кардани равғанҳои дигар истифода бурданд.
Азбаски равғани хурмо дар саросари ҷаҳон васеътар истифода мешавад, он инчунин маҳсулоти ҳайвонотро дар маводи шустушӯй ва маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ, аз қабили собун, шампун, лосьон ва ғайра иваз кард. Имрӯз 70% маҳсулоти нигоҳубини шахсӣ як ё якчанд ҳосилаҳои равғани хурморо дар бар мегирад.
Ҳамон тавре ки Ван Деин дар Unilever кашф кард, ки таркиби равғани хурмо барои онҳо комил аст, истеҳсолкунандагон дар ҷустуҷӯи алтернативаҳо ба равғанҳои ҳайвонот кашф карданд, ки равғани хурмо дорои ҳамон маҷмӯи равғанҳои равғани чарбу мебошад. Ягон алтернативаи дигар барои чунин доираи васеи маҳсулот манфиати якхела дода наметавонад.
Signer чунин мешуморад, ки хуруҷи энцефалопатияи исфанҷии гов дар ибтидои солҳои 1990-ум, вақте ки бемории мағзи сар дар байни чорпоён ба баъзе одамоне, ки гӯшти гов мехӯрданд, боиси тағйири бештари одатҳои истеъмолӣ гардид. "Афкори ҷамъиятӣ, сармояи бренд ва маркетинг барои дур шудан аз маҳсулоти ҳайвонот дар соҳаҳои бештар ба мӯд нигаронидашуда, ба монанди нигоҳубини шахсӣ, якҷоя шуданд."
Дар гузашта, вакте ки равганро дар собун барин махсулот истифода мебурданд, махсули иловагии саноати гушт, равгани чорво истифода мешуд. Ҳоло, дар посух ба хоҳиши истеъмолкунандагон ба компонентҳое, ки ҳамчун "табиӣ" бештар қабул карда мешаванд, истеҳсолкунандагони собун, шустушӯй ва косметикӣ маҳсулоти иловагии маҳаллиро бо маҳсулоте иваз карданд, ки бояд ҳазорҳо мил интиқол дода шавад ва боиси харобии муҳити зист дар кишварҳое мегардад. истехсол карда шудааст. Гарчанде, албатта, саноати гӯшт зарари худро ба муҳити зист меорад.
Айнан ҳамин чиз бо сӯзишвории биологӣ рӯй дод - нияти кам кардани зарари муҳити зист оқибатҳои ғайричашмдошт дошт. Соли 1997 дар гузориши Комиссияи Аврупо талаб карда шуд, ки ҳиссаи умумии истеъмоли энергия аз манбаъҳои барқароршаванда афзоиш ёбад. Пас аз се сол, вай аз манфиатҳои экологии сӯзишвории биологӣ барои нақлиёт ёдовар шуд ва дар соли 2009 Дастурамал оид ба энергияи барқароршавандаро қабул кард, ки дар он 10% ҳиссаи сӯзишвории нақлиётӣ аз сӯзишвории биологӣ то соли 2020 пешбинӣ шудааст.
Баръакси ғизо, хона ва нигоҳубини шахсӣ, ки дар он ҷо химияи равғани хурмо онро алтернативаи идеалӣ мегардонад, вақте ки сухан дар бораи сӯзишвории биологӣ меравад, хурмо, лӯбиё, рапс ва равғани офтобпараст яксон кор мекунанд. Аммо равғани хурмо нисбат ба ин равғанҳои рақобаткунанда як бартарии калон дорад - нарх.
Холо плантацияхои нахли равганй бештар аз 27 миллион гектар сатхи заминро ишгол мекунанд. Ҷангалҳо ва маҳалҳои аҳолинишин нобуд карда шуда, ба ҷои онҳо "партовҳои сабз" гузошта шудаанд, ки дар як минтақаи андозаи Зеландияи Нав амалан аз гуногунии биологӣ маҳруманд.
Охир
Иқлими гарм ва намии тропикӣ барои парвариши хурмоҳои равғанӣ шароити мусоид фароҳам меорад. Рӯз ба рӯз, қитъаҳои зиёди ҷангалҳои тропикӣ дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, Амрикои Лотинӣ ва Африқо бульдозерҳо ё сӯзонда мешаванд, то ба киштзорҳои нав роҳ диҳанд ва миқдори зиёди карбонро ба атмосфера партоянд. Дар натиҷа, Индонезия, бузургтарин тавлидкунандаи равғани хурмо дар ҷаҳон, дар соли 2015 аз рӯи партовҳои газҳои гулхонаӣ аз ИМА пеш гузашт. Аз ҷумла партовҳои CO2 ва метан, сӯзишвориҳои биологӣ дар равғани хурмо воқеан се маротиба бештар аз сӯзишвории истихроҷшаванда ба иқлим таъсир мерасонанд.
Вақте ки муҳити зисти ҷангалҳои онҳо тоза мешавад, намудҳои зери хатари нобудшавӣ ба монанди орангутанг, фили Борне ва паланги Суматран ба нестшавӣ наздик мешаванд. Деҳқонони хурдсол ва мардуми таҳҷоӣ, ки дар тӯли наслҳо дар ҷангал зиндагӣ мекарданд ва онҳоро ҳифз кардаанд, аксар вақт аз заминҳои худ бераҳмона ронда мешаванд. Дар Индонезия зиёда аз 700 муноқишаи заминӣ ба истеҳсоли равғани хурмо марбут аст. Поймолкунии ҳуқуқи инсон ҳамарӯза, ҳатто дар киштзорҳои гӯё «устувор» ва «органикӣ» рух медиҳад.
Чӣ кор кардан мумкин аст?
70 орангутан то ҳол дар ҷангалҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ сайру гашт мекунанд, аммо сиёсати сӯзишвории биологӣ онҳоро ба остонаи нобудшавӣ тела медиҳад. Ҳар як киштзори нав дар Борнео як порчаи дигари зисти онҳоро вайрон мекунад. Афзоиши фишор ба сиёсатмадорон ҳатмист, агар мо хешовандони дарахти худро наҷот диҳем. Ба ғайр аз ин, дар ҳаёти ҳаррӯза мо метавонем корҳои зиёдеро анҷом диҳем.
Аз хӯрокҳои хонагӣ лаззат баред. Худатон пухтан ва равғанҳои алтернативӣ ба монанди зайтун ё офтобпарастро истифода баред.
Тамғакоғазҳоро хонед. Қоидаҳои тамғагузорӣ аз истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ талаб мекунанд, ки компонентҳоро ба таври возеҳ нишон диҳанд. Бо вуҷуди ин, дар мавриди маҳсулоти ғайриғизоӣ, аз қабили косметика ва маҳсулоти тозакунӣ, ҳоло ҳам метавон доираи васеи номҳои кимиёвиро барои пинҳон кардани истифодаи равғани хурмо истифода бурд. Бо ин номҳо шинос шавед ва аз онҳо дурӣ ҷӯед.
Ба истеҳсолкунандагон нависед. Ширкатҳо метавонанд ба масъалаҳое, ки ба маҳсулоти онҳо обрӯи бад медиҳанд, хеле ҳассос бошанд, аз ин рӯ дархост кардани истеҳсолкунандагон ва фурӯшандагон метавонад фарқияти воқеиро эҷод кунад. Фишори мардум ва огоҳии бештар аз ин масъала аллакай бархе аз кишоварзонро водор кардааст, ки аз истифодаи равғани хурмо даст кашанд.
Мошинро дар хона гузоред. Агар имконпазир бошад, пиёдагард ё велосипед савор кунед.
Бохабар бошед ва ба дигарон хабар диҳед. Тиҷорати калон ва ҳукуматҳо мехоҳанд, ки мо бовар кунем, ки сӯзишвории биологӣ барои иқлим хуб аст ва плантатсияҳои нахлҳои равғанӣ устуворанд. Маълумотро бо оила ва дӯстони худ мубодила кунед.