Лӯбиёи сабз ҳамчун наҷотдиҳандаи бисёр занони хонашин хидмат мекунад, зеро дар яхдон якчанд бастаи лӯбиёи яхкардашуда, шумо набояд дар бораи табақ канора хавотир шавед. Дуруст пухтани лӯбиёи сабз, то ки онҳо ба бесарусомонии ғайриоддӣ табдил наёбанд, як санъат аст, аммо барои ҳама комилан дастрас аст. Лӯбиёи тару тозаро зери оби равон шустан кифоя аст ва агар онҳо дароз ва борик бошанд, ҳамон тавре ки ҳаст, гузоред, танҳо думҳояшро буред. Лӯбиёи сабзи ғафсшуда бояд ба таври диагоналӣ ба якчанд қисмҳо бурида шавад, бинобар ин, пухтан қулайтар аст ва хизмат кардан аз ҷиҳати эстетикӣ писанд аст. Лӯбиёи яхкардашуда бояд дар зери оби равон шуста шавад ва онҳоро бе оббозӣ ба оби ҷӯшон андохтан мумкин аст.
Лӯбиёи сабз, анъанавӣ
компонентњо:
- Лӯбиё - 0,5 кг.
- Равған - 50 гр.
- Шарбати лимӯ - 1 tsp
- Намак - 2 tsp.
- Parsley - як хӯшаи хурд
- Қаламфури сиёҳ барои бичашед.
Обро дар як деги калон ҷӯшонед, лӯбиё ва намак илова кунед. Дар гармии миёна 5-7 дақиқа мепазед, кӯшиш кунед, ки лубиёҳо ал-денте бошанд, яъне дар дарун каме кӯч карда шаванд. Лӯбиёи тайёрро дар коланд партоед, дар зери оби хунук бишӯед ё дар зарфе бо оби хунук (ях-сард) як дақиқа ҷойгир кунед. Ин тартиб лӯбиёи сабзро ба ранги сабзи дурахшони худ бармегардонад. Асосан, лӯбиё омода аст. Аммо барои беҳтар кардани таъми он, онро дар як деги бо илова кардани равған, мурч ва каме намак гарм кунед. Петрусро бурида, ба лӯбиё пошед ва ҳама чизро бо шарбати лимӯ пошед. Дарҳол хизмат кунед, барои моҳӣ, гӯшт ва мурғ пухта ё пухташуда беҳтарин аст.
Омети лӯбиёи сабз
компонентњо:
- Лӯбиё - 0,3 кг.
- Тухм - 4 дона.
- Шир - 1/2 пиёла
- Равғани офтобпараст - 1 tbsp. л.
- Намак, ќаламфури сурх - мечашонем.
Лӯбиёро шуста, дар ҳолати зарурӣ реза кунед ва дар оташи миёна 5-7 дақиқа дар равған бирён кунед. Дар як коса бо чангак тухм, намак ва ширро якҷоя кунед, омехтаро ба лӯбиё рехтед. Дар оташи миёна 3-4 дақиқа пазед. Хизмат бо бодиринг тару тоза ва помидор пухтааст.
Лӯбиёи сабз бо қаламфури
компонентњо:
- Лӯбиё - 0,5 кг.
- Қаламфури булғорӣ - 3 дона.
- Пиёз - 2 дона.
- Сирпиёз - 3 дандон
- Равғани офтобпараст - 2 tbsp. л.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Лӯбиёро дар миқдори зиёди оби шӯр 5-7 дақиқа ҷӯшонида, дар коланд гузоред ва бо оби хунук бишӯед. Пиёзро ним ҳалқаҳо буред, дар равған бирён кунед, мурч илова кунед, рахҳои тунук бурида, омехта кунед ва 5 дақиқа пухтан. Лӯбиёро ба сабзавот фиристед, омехта кунед, гарм кунед. Мавсими бо намак, ќаламфури ва илова сир решакан. Пас аз ду дақиқа, аз гармо дур кунед ва хизмат кунед, бо гиёҳҳои тару тоза пошед.
Лӯбиёи сабз қариб бо тамоми сабзавот хуб ҳамҷоя мешавад, онҳо қисми ҷудонашавандаи шӯрбоҳо ва салатҳои зиёде мебошанд, масалан, машҳур ниёза... Шумо метавонед дар боби "Дорухатҳо" -и худ бидонед, ки шумо аз лӯбиёи сабз боз чӣ хӯрок пухта метавонед.