Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм аз қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | Шумора | Норма ** | % аз меъёр дар 100 г. | % аз 100 ккал муқаррарӣ | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 9.3% | 6% | 1079 г |
| Потенсиҳо | 30.94 г | 76 г | 40.7% | 26.1% | 246 г |
| равѓанњо | 2.64 г | 56 г | 4.7% | 3% | 2121 г |
| об | 65.43 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3474 г |
| хокистар | 1.28 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12% | 7.7% | 833 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.6% | 16.4% | 391 г |
| Витамини B5, Пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.4% | 15.6% | 410 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.3% | 14.9% | 429 |
| Витамини B9, фолат | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.5 г | Mg xNUMX | 50% | 32.1% | 200 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 2.3% | 2778 г |
| Витамини RR, не | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35.8% | 22.9% | 279 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.7% | 10.1% | 638 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 2.5% | 2549 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30.9% | 19.8% | 323 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.3% | 21.3% | 301 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.7% | 14.6% | 441 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Мис, Cu | 221 μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 г |
| Селен, Се | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 47% | 30.1% | 213 г |
| Амино кислотаҳои муҳим | |||||
| Аргинин * | 1.851 г | ~ | |||
| valine | 1.436 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.953 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.298 г | ~ | |||
| Leucine | 2.307 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 2.527 г | ~ | |||
| methionine | 0.76 г | ~ | |||
| threonine | 1.243 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.276 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.133 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | |||||
| Alanine | 1.726 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.597 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.29 г | ~ | |||
| Glycine | 1.574 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 4.392 г | ~ | |||
| Proline | 1.312 г | ~ | |||
| Serine | 1.105 г | ~ | |||
| Tyrosine | 0.967 г | ~ | |||
| cysteine | 0.304 г | ~ | |||
| Стеролҳо (стеролҳо) | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии Nasadenie | 1.037 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Капр | 0.001 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.101 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.607 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.293 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахидӣ | 0.001 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.75 г | дақиқа 16.8 г. | 4.5% | 2.9% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадесеноик | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.203 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадесеноик | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.495 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (Омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.124 г | аз 11.2 то 20.6 грамм | 1.1% | 0.7% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.022 г | ~ | |||
| Соати 18: 3 омега-6 гамма-линоленикӣ | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6 ИДМ, ИДМ | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 г | ~ | |||
| Соати 20: 4 арахидонӣ | 0.023 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.022 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 2.4% | 1.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.101 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 2.1% | 1.3% |
Арзиши энергетикӣ 156 калория мебошад.
- хидмат (3 унс) = 85 г (132.6 ккал)
- нимбирён (ҳосил аз 233.1 г гӯшти хом) = 176 г (274.6 калория)
Мӯй, буридаи хуч, танҳо гӯшт, дар оташи кушод бирён карда мешавад бой аз витаминҳо ва минералҳо, аз қабили: витамини B1 - 12 %, витамини B2 - 25,6 %, витамини B5 - 24,4 %, витамини B6 - 23,3 %, витамини B12 - 50 %, витамини PP - 35,8 %, калий - 15,7 %, фосфор - 33,3 %, оҳан - 22.7 %, мис - 22.1 %, селен - 19,3 %, руҳ - 47 %
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергия мебошад, организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ таъмин менамояд, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷираи шохадорро таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар реаксияҳои оксидшавӣ-барқароршавӣ иштирок мекунад, ба қабули рангҳо тавассути анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон шудани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайрон шудани рӯъёи рӯшноӣ ва шафақ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестерин, синтези баъзе гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, кори кортели адреналро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи Пантотен метавонад ба осеби пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ташвиш дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои сурхи хун, нигоҳ доштани сатҳи ҳомосистеин дар хун мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо ва ихтилоли пӯст, инкишофи ёфтшуда, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим дорад. Фолат ва витамини В12 бо витаминҳои ба ҳам алоқаманд, ки дар гемопоэз иштирок мекунанд. Норасоии витамини В12 боиси пайдоиши норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витамин бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий ин иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-ишқорӣ, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеинро, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд, ба танзим медарорад. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок намуда, ҷараёни аксуламалҳои оксиду оксиген ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинурияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген дар метаболизми оҳан аст ва азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Равандҳое, ки бо оксиген таъмин кардани бофтаҳоянд. Норасоии норасоии системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайванд зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, ки таъсири иммуномодулярӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоӣ ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди муштарак, сутунмӯҳра ва узвҳо), бемориҳои Кесан (кардиомиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ қисми зиёда аз 300 ферментест, ки дар равандҳои синтез ва вайроншавии карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва танзими экспрессияи якчанд генҳо иштирок мекунанд. Норасоии истеъмол ба камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти иллатҳои ҷанин оварда мерасонад. Тадқиқот дар солҳои охир нишон дод, ки қобилияти вояи баланди руҳ метавонад ҷаббиши мисро вайрон кунад ва ба ин васила ба рушди камхунӣ мусоидат кунад.
Роҳнамои пурра солимтарин ғизоҳое, ки шумо метавонед дар барнома бинед.
Tags: калориянокии 156 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, нисбат ба Elk муфид, буридаи пӯст, танҳо гӯшт, дар оташи кушод бирён карда мешавад, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок Элк, буридашудаи хуч, танҳо гӯшт, дар оташи кушода бирён карда мешавад