Бургерҳои сиёҳ, яхмосҳои сиёҳ, круассанҳои сиёҳ, pancakes сиёҳ, равиоли сиёҳ ... ҳамин тавр як ҳикояи даҳшатовар аз кӯдакӣ ба ёд оварда мешавад "Дар як ҳуҷраи сиёҳ-сиёҳ, дар сандуқи сиёҳ-сиёҳ, сиёҳ-сиёҳ буд ..." Аммо ба назар чунин мерасад, ки ин ҳикоя аллакай ба фаромӯшӣ афтодааст, зеро хӯроки сиёҳ ҷолибияти худро зуд аз даст медиҳад.
Масалан, чанде пеш дар менюи тарабхонаи Лондон Коко ди Мама як чизи хеле ғайриоддӣ - круассанҳои гиёҳхорон бо карбон сиёҳи фаъол пайдо шуд. Ба гуфтаи кормандони ин ниҳод, чунин хӯрокхӯрӣ барои тоза кардани бадани токсинҳо мусоидат мекунад.
Ба назар ҷолиб менамуд! Дар хотир доред, ки кунҷковие, ки мо бо он ғизои сиёҳ - бургерҳо ва сагҳои сагро гирифта будем. Аммо сокинони Лондон гӯё ӯро дарк накардаанд. Гарчанде ки круассантҳои ангишт дар барчаспҳои нархаш қайд карда шуда буданд, ки онҳо «назар ба намуди зоҳирии онҳо беҳтар буд», аммо ин ба мухлисони нонпазӣ илова накард - корбарони шабакаҳои иҷтимоӣ круассанҳои ангиштро ба наҷосат, мумиё ва мӯҳри мурда монанд карданд.
Дар Амрико ғизои сиёҳ комилан аз манфиат холӣ аст. Диетологҳо дар ин замима хатари саломатиро муайян кардаанд. Ва ҳоло ҳама муассисаҳои фурӯши ғизои сиёҳ мавриди санҷиш қарор мегиранд. Далел ин аст, ки аз моҳи марти соли гузашта дар Иёлоти Муттаҳида стандарти FDA (Мақомоти саломатии озуқавории ИМА) эътибор пайдо кард, ки истифодаи карбонро ҳамчун илова ё ҳамчун ранги ғизо манъ мекунад.
Аммо маҳз ангишти сиёҳ маъмултарин компонентест, ки ба хӯрокҳо ранги сиёҳи дилхоҳ медиҳад. Албатта, ранги сиёҳро дар табақҳо метавон бо ёрии сиёҳи моҳӣ ба даст овард, аммо аз сабаби таъми хоси худ онҳо одатан танҳо хӯрокҳои моҳиро ранг мекунанд.
Дар ҳолатҳои дигар, рангҳои хӯрокворӣ ё карбонҳои фаъол истифода мешаванд, ки табдилёбии фаврии онро аз нейтрализатори токсин ба компонентҳои хатарнок нишон медиҳанд.