Мундариҷа
Компонентҳо шӯрбо Хинкал (шӯрбо бо гӯшт ва снаряд - таоми миллии Доғистон)
| гӯшти гов, 1 категория | 161.0 (грамм) |
| орди гандум, мукофот | 62.0 (грамм) |
| тухм мурғ | 0.05 (дона) |
| об | 30.0 (грамм) |
| намаки ошӣ | 1.0 (грамм) |
| сметана ва таъми сирпиёз | 50.0 (грамм) |
| Шӯрбои гӯшт шаффоф | 250.0 (грамм) |
| Шўрбои устухон | 250.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Гӯшти гов, ё барра дар як порчаи калон пухта мешавад, сипас аз шўрбо хориҷ карда мешавад ва нахҳоро бурида, дар як порция 1-2 дона. Аз орди кӯзашуда, тухм, намак, об хамир карда, 30 дақиқа нигоҳ доред. Барои хинкал хамири тайёрро ба порахо таксим карда, ба кабати гафсиаш 1,5—2 миллиметр печонда, ромбхои 40X50 мм бурида, ду нуги онро ба хам мепайвандад, ба махсулот шакли пухтупаз медихад. Хинкалро дар як шўрбои љўшанда гузошта, дар љўшиши паст 5-7 даќиќа мепазанд. Ҳангоме ки маҳсулот шино мекунад, бо сметана-сир, ё помидор-сирпиёз мавсимӣ кунед. Барои таъми сирпиёз-сметана, сметана бо сирпиёзи кӯфта бо намак омехта ва бо оби ҷӯшонидашудаи хунукшуда омехта кунед. Барои таъми помидор ва сирпиёз, авокадо помидорро бо хунукшуда ва гудохта, бо оби ҷӯшонидашудаи хунукшуда омехта кунед. Хинкалро дар баробари шўрбо ва гушт мебароранд.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Потенсиҳо | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| равѓанњо | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| карбогидратҳо | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| кислотаҳои органикӣ | 6.2 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| об | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| хокистар | 0.6 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 4% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамини H, биотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.5% | 14% | 573 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 9.6 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Йод, ман | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Кобалт, Ко | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Литий, Ли | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Мис, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Молибден, Mo | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, шумо | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Chrome, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.3 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг |
Арзиши энергетикӣ 125,1 ккал мебошад.
Шӯрбои Хинкал (шӯрбо бо гӯшт ва снаряд - таоми миллии Доғистон) бой аз витаминҳо ва минералҳо, аз қабили: витамини B2 - 11,1%, витамини B12 - 23,3%, витамини РР - 17,5%, фосфор - 12,2%, кобальт - 22%
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
КАЛОРИЯ ВА ТАРБИЯИ ХИМИЯВИИ РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТ Шӯрбои «Хинкал» (шӯрбо бо гӯшт ва снаряд – таоми миллии Доғистон) 100 грамм
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Tags: Тарзи пухтан, калорияаш 125,1 ккал, таркиби химияви, арзиши ѓизої, кадом витаминњо, минералњо, усули пухтан шўрбои Хинкал (шўрбо бо гўшт ва снаряд - таоми миллии Доѓистон), рецепт, калория, моддањои ѓизої