Мундариҷа
Сметана: фоида ва дорухат. Видео
Аз замонҳои қадим, сметана маҳсулоти анъанавии славянӣ ва қисми болаззаттарини шири турш аст, ки дар қабати болоии он ба вуҷуд меояд. Ҳаётро бе сметанаи тоза тасаввур кардан душвор аст, ки таъми бисёр хӯрокҳоро беҳтар мекунад ва ба бадани инсон манфиатҳои бебаҳо меорад.
Массаи нозуки якхела, ки онро аврупоиҳо "қаймоқи русӣ" меноманд, барои эҷоди шоҳасарҳои гуногуни ошпазӣ беҳтарин аст. Ба курсҳои аввалини хунук ва гарм сметана илова карда мешавад, то таъми онҳоро то ҳадди аксар ошкор кунад ва сояҳои маҳсулоти истифодашударо таъкид кунад.
Сметана барои бирён кардани карп, периш, Пайк, карп ва дигар моҳии дарё истифода мешавад, зеро он устухонҳои хурдро пароканда мекунад ва хӯрокҳои моҳиро хеле болаззаттар мекунад
Либосҳои сметана ба салатҳои гуногун ҳанут ва туршии сабук илова мекунанд. Самбӯса ва pancakes, пирожни панир ва casseroles ҳамеша бо сметана пешкаш карда мешаванд ва кремҳои бар он асосёфта кайҳо боз яке аз беҳтаринҳо барои сохтани қаннодӣҳои нозук ва пирожни ҳавоӣ эътироф шудаанд.
Манфиатҳои сметана
Ин маҳсулоти табиӣ ва серғизо қодир аст, ки бадани инсонро дар давоми тамоми рӯз бо ғизои мувофиқ таъмин намояд. Таркиби бойи он дорои: - витаминҳои A, B, C, D, PP; - калтсий, фосфор, магний, калий, биотин ва натрий; - инчунин бисёр дигар макро- ва микроэлементҳо.
Илова бар ин, сметана организмро бо сафедаи ҳайвонот, кислотаҳо, шакар ва карбогидратҳо бой мекунад. Бо шарофати ин хосиятҳо, сметана аввалин воситаи табобати халқ барои мушкилоти мардон ҳисобида мешавад.
Дар ҳузури диабети қанд, бемориҳои дилу раг, фарбеҳӣ ва атеросклероз, шумо бояд ҳамеша равғани маҳсулотро тафтиш кунед: бо ин ташхисҳо сметанаи равғанӣ хилофи аст
Дар тибби халқӣ сметана барои табобати тарбод, радикулит, бемориҳои узвҳои дарунӣ ва бемориҳои пӯст истифода мешавад. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки сметанаи хубро интихоб кунед ва онро дар давраи барқароршавӣ пас аз шикастан, инчунин барои колитҳои рӯда ва захми меъда гиред.
Хусусиятҳои мӯъҷизаи сметана дар косметологияи хона низ маъмуланд. Маскаҳои сметана ба пӯсти рӯ тароват мебахшанд, онро сафед мекунанд, узвҳои ҳамвор ва сӯрохиҳои васеъшудаи танг. Сметана бо мева ва дигар компонентҳои барои пӯст дӯстдошта кремҳои олие месозад, ки бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Онро инчунин барои тайёр кардани лосьони бадан истифода бурдан мумкин аст, ки пас аз татбиқи он мулоим ва махмалӣ мешавад.
Тайёр кардани сметана дар хона
Агар шумо нахоҳед, ки сметана харед, шумо метавонед онро худатон тайёр кунед. Роҳи осонтарини тайёр кардани сметанаи худсохт табиист сметанаи табиӣ. Кремеро, ки дар шири турш пайдо шудааст, қошуқ кунед ва хориҷ кунед, то дар хунук бингаред.
Барои тайёр кардани сметанаи ғафс ба шумо як креми серравған лозим аст. Маҳсулоти 20% барои ин мақсад беҳтарин мувофиқ аст.
Барои суръат бахшидан ба ҷараён як қошуқи нони сиёҳ ё як қошуқи сметана гузоред. Дар хотир доред, ки агар яхмос хеле дароз бошад, сметана турш мешавад.
Дорухат барои сметанаи "модаркалон" камтар маъмул нест. Ба табақ як colander гузоред, поёни онро бо ду қабати болопӯш пӯшед ва ба табақ кефир рехт. Контейнерро бо colander як шаб дар яхдон гузоред. Субҳ табақро бароред ва аз қабати болоии дока сметана гиред.
Версияи муосири тайёр кардани сметанаи худсохт чунин аст: шири мағозаро гарм кунед ва ба зарф рехт. Зарфҳоро бо докаи ғафс пӯшед, бо ресмон бандед ва дар давоми чанд рӯз турш кунед. Пас аз он ки зардоб ба боло баромада, ба ¼ ҳаҷми умумии зарф мерасад, шири туршшударо ба як colander, ки бо дока пӯшонида шудааст, бирезед. Ҳангоме ки зардоб холӣ мешавад, массаи ба желе монанд боқӣ мемонад-онро бо блендер то чанд муддат ба шумо лозим будан латукӯб кунед. Сметанаи қамчиншударо дар яхдон барои ним соат гузоред, ки пас аз он барои истифода омода аст.
Сметанаи худсохт аз хамиртуруш
Сметанаи аълои худсохт аз хамир тайёр карда мешавад. Барои тайёр кардани он, сметана ва як шиша яхмос гиред, ки то чил дараҷа гарм карда шуда, ба зарфи шишагини бо оби ҷӯшон пошида рехта шаванд. Сипас ба як косаи яхмос гармшуда ду қошуқ сметанаи тару тоза илова кунед ва компонентҳоро хуб омехта кунед.
Барои ғафс кардани сметана ба крем каме кислотаи лимуи ва желатини гудохташуда илова кунед - маҳсулот таъми каме туршӣ пайдо мекунад ва ғафс мешавад
Барои тайёр кардани сметанаи камравған ба ҷои қаймоқи ширӣ истифода кунед.
Кӯзаро ба кӯрпаи гарм печонед ва аз ҳафт то нӯҳ соат дар он ҷо гузоред, ки дар давоми он кӯзаро набояд ларзонд ё аз нав ҷойгир кунед. Пас аз ба охир расидани мӯҳлат, контейнерро аз кӯрпа хориҷ кунед ва дар яхдон гузоред, ки дар он ҷо сметана ғафс мешавад.
Агар шумо хоҳед, ки маҳсулоте дошта бошед, ки дорои лактобацилли "зинда" бошад, шумо метавонед як фарҳанги тайёрро харед, ки дорои консервантҳо, стабилизаторҳо ва равғанҳои растанӣ набошад. Сметана аз чунин хамиртуруш тамоми хосиятҳои фоиданоки худ, витаминҳо, микроэлементҳо ва кислотаҳои органикиро нигоҳ медорад.