Зарбулмасали русӣ
Ид соли 2006 бо ташаббуси Иттиҳоди байналмилалии нонпазҳо ва нонпазҳои каннодӣ таъсис дода шудааст. Ва интихоби сана аз он сабаб ба амал омадааст, ки 16 октябри соли 1945 Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид таъсис дода шуд, ки ба ҳалли масъалаҳои рушди соҳаи кишоварзӣ ва истеҳсоли он машғул буд. Дар омади гап, боз як ҷашни дигар ба ҳамин рӯйдод рост меояд -.
Имрӯз, ба мисли ҳама давру замонҳо, дар ҳама кишвари ҷаҳон аз муҳаббати тағйирнопазир баҳра мебаранд. Ҳатто ҳоло, вақте ки бисёриҳо парҳезҳои гуногунро риоя мекунанд, нонро бо нонпазҳо, печенье ё крекерҳои калорияи паст иваз мекунанд. Одамони миллатҳои гуногун ҳамеша ба нон ва саробони худ бо эҳтиёт ва ғамхорӣ муносибат мекарданд. Ба ӯ ҷои аз ҳама гиромӣ дар рӯи миз дода шуд, ӯ рамзи ҳаёт буд ва мемонад. Ва дар замонҳои қадим нон низ нишонаи асосии шукуфоии оила ва некӯаҳволии хона буд. Охир, бесабаб нест, ки дар бораи ӯ ин қадар суханони зиёде мавҷуданд: "Нон сари ҳама чиз аст", "Бе намак, бе нон - нисфи хӯрок", "Бе нону асал сер нахоҳӣ шуд" ва дигарон.
Воқеан, таърихи нон чандин ҳазорсолаҳо пеш меравад. Тибқи тадқиқоти илмӣ, аввалин маҳсулоти нонӣ тақрибан 8 ҳазор сол пеш пайдо шудааст. Дар зоҳир онҳо ба кулчаҳои ҳамвор монанд буданд, ки аз ғалладона ва об омода карда, дар сангҳои гарм пухта шудаанд. Аввалин нони хамиртурушро дар Миср омӯхтаанд. Ҳатто дар он замон нон нондиҳанда маҳсуб мешуд ва бо офтоб алоқаманд буд ва ҳатто бо он (дар навиштаҷоти аввал) бо як аломат – доирае, ки дар марказаш нуқта дорад, ишора мешуд.
Гузашта аз ин, дар замонҳои қадим нони сафедро асосан одамони табақаи боло истеъмол мекарданд ва нони сиёҳ ва хокистарӣ (аз сабаби рангаш) ғизои камбағалон ба ҳисоб мерафт. Танҳо дар асри 20, дар бораи фоидаҳо ва арзиши ғизоии ҷавдор ва нони ғалладона фаҳмида, он маъмултар гашт.
Ман бояд бигӯям, ки дар Русия ин маҳсулот аз замонҳои қадим бо ғамхорӣ ва муҳаббат муносибат карда, замини ҳосилхезро, ки ғизои асосӣ медиҳад, ситоиш мекунанд ва анъанаҳои нонпазии рус решаҳои дерина доранд. Ин раванд муқаддас ҳисобида мешуд ва воқеан душвор буд. Пеш аз хамир кардани хамир, соҳибхоназан ҳамеша дуо мегуфт ва умуман ба раванди хамир кардани хамир бо кайфияти хуб, сурудани сурудҳои дилнишин наздик мешуд. Дар тӯли ин ҳама вақт дар хона суханронии баланд, қасам хӯрдан ва дарҳоро шикастан манъ буд ва пеш аз фиристодани нон ба печка дар болои он салиб кашида шуда буд. Ҳатто ҳоло ҳам, дар калисоҳои масеҳӣ, паришионерҳо шароб ва нонро қабул мекунанд, ҷавононро волидонашон дар остонаи хона бо нон ва намак пешвоз мегиранд ва ҳангоми фиристодани хешовандони худ ба сафари дур, одамони меҳрубон ҳамеша нонрезаи нонро медиҳанд. бо онҳо.
Гарчанде ки имрӯзҳо бисёр анъанаҳо фаромӯш шудаанд, аммо муҳаббати ҳақиқӣ ба нон, албатта, зинда мондааст. Инчунин эҳтиром нисбат ба ӯ. Охир, ӯ аз таваллуд то пирии пухта моро ҳамроҳӣ мекунад. Аммо пеш аз он ки нон ба рӯи миз ворид шавад, он роҳи дарозеро тай мекунад (аз парвариши ғалладона, ҷамъоварӣ то истеҳсоли орд ва худи маҳсулот), бисёр коргарон ва таҷҳизот ҷалб карда шудаанд. Аз ин рӯ, тааҷҷубовар нест, ки нон иди худро дорад.
Дар омади гап, бисёр идҳо ба нон бахшида мешаванд ва ҳар як миллат худро дорад. Дар Русия, ба ғайр аз имрӯз, онҳо низ ҷашн мегиранд (дар байни мардум ин идро Нон ё чормағзи Наҷотдиҳанда меноманд), ки рамзи ба итмом расонидани дарав аст. Пештар, дар ин рӯз, нон аз гандуми ҳосили нав пухта мешуд, ки онро тамоми аҳли оила равшан карда истеъмол мекарданд. Барои ин рӯз низ чунин гуфтае буд: "Саввумӣ наҷот ёфт - дар мағоза нон ҳаст". Ва дар моҳи феврал, Русия Рӯзи нон ва намакро ҷашн гирифт, вақте ки онҳо як бурида нон ва як намакчинро ҳамчун рамзи оташдон тақдим карданд ва дар тӯли сол ҳамчун тилисмҳои хонаро аз бадбахтӣ муҳофизат мекарданд: оташ, вабо ва ғ.
Иди имрӯза - Рӯзи ҷаҳонии нон - ҳам иди касбии кормандони ин соҳа аст ва ҳам, албатта, арҷгузорӣ ба маҳсулот аст, вақте ки ҳамаи мутахассисони марбут ба истеҳсоли нон ва худи нон қадрдонӣ мешаванд. Илова бар ин, ин як сабаби дигари ҷалби таваҷҷӯҳи ҷомеа ба мушкилоти гуруснагӣ, фақр ва камғизоӣ дар ҷаҳон аст.
Аз ин рӯ, чун анъана дар Рӯзи ҷаҳонии нон дар бисёр кишварҳо намоишгоҳҳои гуногуни маҳсулоти нонӣ, вохӯриҳои ошпазҳо, нонпазҳо ва қаннодӣ, ярмаркаҳо, маҳорат дарсҳо, ҷашнҳои мардумӣ, инчунин тақсими ройгони нон ба ҳамаи ниёзмандон, чорабиниҳои хайрия баргузор мешаванд. ва бисёр чизҳои дигар. Ҳар як шахс метавонад на танҳо аз навъҳо ва навъҳои гуногуни нону нонпазӣ чашид, балки инчунин дар бораи чӣ гуна пайдо шудани нон, таърих ва анъанаҳои он, аз чӣ тайёр карда шудани он, дар куҷо нашъунамо ёфтан, чӣ гуна пухтани он ва ғайра маълумот пайдо кунад. Дар ин идона ва дурахшон. Рӯзи тамоми инсоният нонвойхонаҳои тамоми ҷаҳон дар кори душвору масъулиятнок – пухтани нони болаззат, хушбӯй ва солим табрику миннатдорӣ қабул мекунанд.
Дар ин иди воқеан миллӣ ширкат варзед. Шояд ин ба шумо кӯмак мекунад, ки ба НОНИ ҳаррӯзаи мо назари тоза бинед. Ид муборак ба ҳама - ки нон аст ва кӣ дар офариниши он қувва ва рӯҳ мебахшад!