Ба ҳисоби миёна як нафар дар Британияи Кабир дар тӯли умри худ зиёда аз 11 ҳайвон мехӯрад. Хар кадоми ин хайвоноти хочагии кишлок ба микдори зиёди замин, сузишворй ва об эхтиёч дорад. Вакти он расидааст, ки на танхо дар бораи худамон, балки дар бораи табиати гирду атроф низ фикр кунем. Агар мо воқеан хоҳем, ки таъсири инсонро ба муҳити зист кам кунем, роҳи осонтарини (ва арзонтарин) ин хӯрдани гӯшт камтар аст.
Гӯшти гову мурғ дар рӯи дастархони шумо як партови аҷиб, беҳудаи замин ва захираҳои энергетикӣ, нобудшавии ҷангалҳо, ифлосшавии укёнусҳо, баҳрҳо ва дарёҳо мебошад. Парвариши ҳайвонот дар миқёси саноатӣ имрӯз аз ҷониби СММ ҳамчун сабаби асосии ифлосшавии муҳити зист эътироф карда мешавад, ки боиси як қатор мушкилоти экологӣ ва оддии инсон мегардад. Дар давоми 50 соли оянда шумораи ахолии кураи замин ба 3 миллиард мерасад ва он гох мо бояд муносибати худро ба гушт аз нав дида бароем. Ҳамин тавр, инҳоянд даҳ сабаб барои барвақттар дар бораи он фикр кунед.
1. Гармшавӣ дар сайёра
Одам ба хисоби миёна соле 230 тонна гушт мехурад: назар ба 30 соли пеш ду баробар зиёд. Барои ба даст овардани чунин микдори зиёд гушти мург, гов ва гушти хук ба микдори зиёд хуроки ва об лозим аст. Ва ин ҳам кӯҳҳои партовҳост... Ин аллакай як далели маъмулист, ки саноати гӯшт бузургтарин партовҳои CO2-ро ба атмосфера тавлид мекунад.
Тибқи гузориши ҳайратангези Созмони озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) дар соли 2006, чорво 18% партобҳои газҳои гулхонаӣ аз ҷониби инсонро ташкил медиҳад, ки ин нисбат ба ҳама намудҳои нақлиёт дар маҷмӯъ бештар аст. Ин партовҳо, пеш аз ҳама, бо амалияҳои энергетикии кишоварзӣ барои парвариши ғизо: истифодаи нуриҳои минералӣ ва пестисидҳо, техникаи саҳроӣ, обёрӣ, нақлиёт ва ғайра алоқаманданд.
Парвариши хӯроки чорво на танҳо бо сарфи энергия, балки бо буридани ҷангалҳо низ алоқаманд аст: 60% ҷангалҳои солҳои 2000-2005 дар ҳавзаи дарёи Амазонка, ки баръакс, гази карбонро аз атмосфера ҷабб карда метавонистанд, барои чарогоҳҳо бурида шуданд. бокимонда — барои кишти лубиё ва чуворимакка барои хуроки чорво. Чорво бошад, хурок мехурад, метан ме-барорад. Аз як модагов дар давоми рӯз тақрибан 500 литр метан тавлид мешавад, ки таъсири гармхонаи он аз гази карбон 23 маротиба зиёдтар аст. Комплекси чорводорй 65 фоизи партовхои оксиди азотро ба вучуд меорад, ки ин аз чихати таъсири гармхонай, асосан аз пору 2 баробар зиёд аст.
Мувофики тадкикоте, ки соли гузашта дар Япония гузаронида шуда буд, дар давоми давраи хаёти як модагов (яъне дар давраи чорводории саноатй ба вай баробар мешавад) ба атмосфера ба 4550 килограмм гази карбон дохил мешавад. Ин говро ҳамроҳ бо ҳамроҳонаш ба қассобхона интиқол додан лозим аст, ки партовҳои гази карбонро, ки бо фаъолияти забҳхонаҳо ва корхонаҳои коркарди гӯшт, интиқол ва яхкунӣ алоқаманданд, дар назар дорад. Коҳиш ё аз байн бурдани истеъмоли гӯшт метавонад дар мубориза бо тағирёбии иқлим нақши муҳим бозад. Табиист, ки парҳези гиёҳхорӣ дар ин самт самараноктарин аст: он метавонад партовҳои газҳои гулхонаиро, ки ба ғизо вобастаанд, барои ҳар як нафар дар як сол якуним тонна кам кунад.
Нақши ниҳоӣ: ин рақам 18% дар соли 2009 то 51% ислоҳ карда шуд.
2. Ва тамоми Замин кофӣ нест ...
Ахолии сайёра ба наздикй ба 3 миллиард нафар мерасад... Дар мамлакатхои тараккиёбанда аз чихати маданияти истеъмолй ба Европа расида гирифтан мехоханд — онхо инчунин ба истеъмоли зиёди гушт шуруъ мекунанд. Гӯштхӯриро "модари худоё"-и бӯҳрони ғизо, ки мо дар пеш истодаем, номидаанд, зеро гӯштхӯрон нисбат ба гиёҳхорӣ ба замини бештар ниёз доранд. Агар дар худи хамон Бангладеш оилае, ки хуроки асосиаш биринч, лубиё, меваю сабзавот аст, як акр замин кифоя (ва хатто камтар) бошад, пас ба америкоиёне, ки соле кариб 270 килограмм гушт истеъмол мекунад, ба 20 баробар зиёд эхтиёч дорад. .
Тақрибан 30% майдони аз яхбандии сайёра ҳоло барои парвариши чорво истифода мешавад - асосан барои парвариши ғизо барои ин ҳайвонот. Як миллиард нафар одамон дар ҷаҳон гуруснагӣ мекашанд, дар ҳоле ки шумораи зиёди зироатҳои моро ҳайвонот истеъмол мекунанд. Аз нуктаи на-зари табдил додани энергияи барои истехсоли хуроки ба энергияе, ки дар махсулоти нихой, яъне гушт захира карда мешавад, чорводории саноатй истифодаи бесамари энергия мебошад. Масалан, мургхое, ки барои куштан парвариш карда мешаванд, ба хар килограмм вазни ба даст овардаашон 5—11 килограмм хурок сарф мекунанд. Ба хукхо ба хисоби миёна 8—12 килограмм хурок лозим аст.
Барои хисоб кардан лозим нест, ки олим бошед: агар ин галла на ба хайвонот, балки ба гуруснагон дода шавад, пас шумораи онхо дар руи замин хеле кам мешуд. Бадтараш он аст, ки хӯрдани алафҳои ҳайвонот дар ҳар ҷое, ки имкон дорад, боиси эрозияи шадиди шамоли замин ва дар натиҷа биёбон шудани замин гардид. Дар чануби Британияи Кабир, дар куххои Непал, баландкуххои Эфиопия чаронидани чорво боиси талафоти зиёди заминхои хосилхез мегардад. Аз руи адолат бояд гуфт: дар мамлакатхои Гарб хайвонотро барои гушт парвариш мекунанд, кушиш мекунанд, ки ин корро дар кутохтарин мухлат анчом диханд. Парваред ва фавран кушед. Аммо дар кишварҳои фақиртар, бахусус дар Осиёи хушк, чорводорӣ дар ҳаёти инсон ва фарҳанги мардум мавқеи муҳим дорад. Ин аксар вакт ягона манбаи озука ва даромади садхо хазор нафар одамони ба ном «мамлакатхои чорводорй» мебошад. Ин халқҳо пайваста сайру гашт карда, ба хок ва набототи рӯи он вақт медиҳанд. Ин дар ҳақиқат як усули аз ҷиҳати экологӣ самараноктар ва оқилонаи идоракунӣ аст, аммо дар мо чунин кишварҳои «ақл» хеле каманд.
3. Чорводорй бисьёр оби нушокй сарф мекунад
Хӯрдани стейк ё мурғ аз ҷиҳати таъминоти об дар ҷаҳон бесамартарин хӯрок аст. Барои тавлиди як фунт (тақрибан 450 грамм) гандум 27 литр об лозим аст. Барои истеҳсоли як фунт гӯшт 2 литр об лозим аст. Хоҷагии қишлоқ, ки 500% тамоми оби тозаро ташкил медиҳад, аллакай бо мардум барои захираҳои об рақобати шадид кардааст. Аммо, вақте ки талабот ба гӯшт танҳо меафзояд, ин маънои онро дорад, ки дар баъзе кишварҳо об барои нӯшокӣ камтар дастрас хоҳад буд. Арабистони Саудӣ, Либия ва кишварҳои Халиҷи Форс дар ҳоли ҳозир дар мавриди ба иҷора гирифтани миллионҳо гектар замин дар Эфиопия ва кишварҳои дигар, ки аз об камбизоатанд, баррасӣ мекунанд, то кишварашонро бо ғизо таъмин кунанд. Онхо бо кадом рох барои эхтиёчоти худ ба кадри кифоя оби худ доранд, онро бо хочагии кишлок таксим карда наметавонанд.
4. Дар сайёра нест шудани чангалхо
Агробизнеси бузург ва дадшатнок 30 сол боз ба бешазори тропикй ру оварда, на тандо барои чубу тахта, балки замине, ки барои чарогоддо истифода бурдан мумкин аст. Миллионҳо гектар дарахтҳо бурида шудаанд, то ки Иёлоти Муттаҳидаи Амрикоро бо гамбургер таъмин кунанд ва барои хоҷагиҳои чорводорӣ дар Аврупо, Чин ва Ҷопон ғизо гиранд. Тибқи ҳисобҳои охирин, ҳар сол дар сайёра як майдони баробар ба як Латвия ё ду Белгия аз ҷангалҳо тоза карда мешавад. Ва ин ду Белгия - аксар вақт - ба чаронидани ҳайвонот ё парвариши зироатҳо барои ғизо додани онҳо дода шудаанд.
5. Таъқиби Замин
Хочагихое, ки дар микьёси саноатй кор мекунанд, ба андозаи як шахре, ки сокинони сершумораш доранд, партов мебароранд. Ба хар килограмм гушти гов 40 килограмм партов (пору) рост меояд. Ва ҳангоме ки ин ҳазорҳо кило партовҳо дар як ҷо ҷамъ оварда мешаванд, оқибатҳои муҳити зист хеле фоҷиабор мешаванд. Кубурхои назди фермахои чорводорй бо баъзе сабабхо аксар вакт пур шуда, аз онхо мерезанд ва обхои зеризаминиро ифлос мекунанд.
Ҳар сол даҳҳо ҳазор километр дарёҳои Иёлоти Муттаҳида, Аврупо ва Осиё ифлос мешаванд. Як резиши як фермаи чорводорӣ дар Каролинаи Шимолӣ дар соли 1995 барои куштани тақрибан 10 миллион моҳӣ ва бастани тақрибан 364 гектар замини соҳилӣ кофӣ буд. Онҳо ба таври ноумедӣ заҳролуд шудаанд. Шумораи зиёди ҳайвоноте, ки одамон танҳо барои ғизо парвариш мекунанд, ба ҳифзи гуногунии биологии Замин таҳдид мекунанд. Зиёда аз сеяки минтақаҳои ҳифзшавандаи ҷаҳон, ки аз ҷониби Фонди ҷаҳонии табиати ваҳшӣ муайян шудаанд, аз ҳисоби партовҳои ҳайвоноти саноатӣ зери хатари нобудшавӣ қарор доранд.
6. Коррупсияи уқёнусҳо Фоҷиаи воқеӣ бо резиши нафт дар халиҷи Мексика аз аввалин ва мутаассифона, охирин нест. «Минтақаҳои мурда» дар дарёҳо ва баҳрҳо вақте ба вуҷуд меоянд, ки миқдори зиёди партовҳои ҳайвонот, фермаҳои паррандапарварӣ, канализатсия, пасмондаҳои нуриҳои минералӣ ба онҳо меафтанд. Онҳо аз об оксиген мегиранд - то ба дараҷае, ки дар ин об ҳеҷ чиз зиндагӣ карда наметавонад. Холо дар сайёра кариб 400 «минтакаи мурда» мавчуд аст — аз як то 70 хазор километри мураббаъ.
Дар фьордхои Скандинавия ва дар бахри Хитои Чанубй «минтакахои мурда» мавчуданд. Албатта, гунахкори ин зонхо на танхо чорво, балки дар навбати аввал аст.
7. Ифлосшавии ҳаво
Онхое, ки дар шафати фермаи калони чорводорй «бахт» доранд, чй гуна буи дахшатнок будани онро медонанд. Дар ин истехсолот гайр аз партовхои метан аз гову хукхо боз як катор дигар газхои ифлоскунанда мавчуданд. Статистика хануз дастрас нест, вале кариб аз се ду хиссаи моддахои сулфур ба атмосфера — яке аз сабабхои асосии боронхои турши туршй низ аз хисоби чорводории саноатй мебошад. Илова бар ин, кишоварзӣ ба тунук шудани қабати озон мусоидат мекунад.
8. Бемориҳои гуногун
Дар партовҳои ҳайвонот бисёр микроорганизмҳо (салмонелла, E. coli) мавҷуданд. Илова бар ин, миллионҳо фунт антибиотикҳо ба ғизои ҳайвонот барои афзоиш додани афзоиш илова карда мешаванд. Ки, албатта, барои одамон фоиданок буда наметавонад. 9. Партовҳои захираҳои ҷаҳонии нафт Некуахволии иктисодиёти чорводории Гарб ба нефть асос ёфтааст. Ин аст, ки дар 23 кишвари ҷаҳон, вақте ки нархи нафт дар соли 2008 ба авҷи худ расид, ошӯбҳои ғизоӣ ба вуқӯъ пайваст.
Ҳар як звенои ин занҷири энергетикии истеҳсолкунандаи гӯшт — аз истеҳсоли нуриҳо барои замине, ки дар он ғизо парвариш карда мешавад, ба обкашӣ аз дарёҳо ва обҳои зериобӣ то сӯзишворие, ки барои фиристодани гӯшт ба супермаркетҳо лозим аст, — ҳама хароҷоти хеле калонро ҷамъ мекунанд. Тибқи баъзе тадқиқотҳо, сеяки сӯзишвории истихроҷшуда дар ИМА ҳоло ба истеҳсоли чорво меравад.
10. Гӯшт аз бисёр ҷиҳат қимат аст.
Пурсиши афкори чамъиятй нишон медихад, ки 5—6 фоизи ахолй умуман гушт намехурад. Якчанд миллион нафари дигар дидаю дониста микдори гуштро дар рацион кам мекунанд, гох-гох мехуранд. Дар соли 2009 мо нисбат ба соли 5-ум 2005% камтар гӯшт истеъмол кардем. Ин рақамҳо, аз ҷумла, ба шарофати маъракаи иттилоотӣ, ки дар ҷаҳон дар бораи хатари хӯрдани гӯшт барои ҳаёт дар сайёра ба вуҷуд омадааст, пайдо шуданд.
Аммо хурсанд шудан барвакт аст: микдори гушти хӯрда ҳоло ҳам касро ба ҳайрат меорад. Тибқи маълумоте, ки Ҷамъияти гиёҳхорӣ дар Бритониё пешниҳод кардааст, як нафари миёнаи гӯштхӯри бритониёӣ дар ҳаёти худ беш аз 11 ҳайвон мехӯрад: як гусфанд, як харгӯш, 4 гов, 18 хук, 23 гӯсфанд, 28 мурғобӣ, 39 мурғ, 1158 мурғ, 3593 моллюска ва 6182 мохй.
Гиёҳхорӣ дуруст аст, ки мегӯянд: онҳое, ки гӯшт мехӯранд, эҳтимоли гирифтор шудан ба саратон, бемориҳои дилу раг, вазни зиёдатӣ ва инчунин сӯрохӣ дар ҷайби худро зиёд мекунанд. Хӯроки гӯштӣ, чун қоида, назар ба ғизои гиёҳхорӣ 2-3 баробар зиёд арзиш дорад.