Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Потенсиҳо | 12.78 г | 76 г | 16.8% | 5.3% | 595 г |
| равѓанњо | 28.19 г | 56 г | 50.3% | 16% | 199 г |
| карбогидратҳо | 1.69 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12959 г |
| об | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4178 г |
| хокистар | 2.93 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30.7% | 9.7% | 326 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.6% | 2.7% | 1169 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.9% | 1656 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Витамини B9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.08 мкг | 3 мкг | 36% | 11.4% | 278 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.1% | 4.8% | 664 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.6% | 3% | 1046 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 83.7% | 26.6% | 119 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.8% | 4.1% | 782 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.6% | 5.9% | 537 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.8% | 1.8% | 1714 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 0.4% | 8696 г |
| Мис, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 15.8 мкг | 55 мкг | 28.7% | 9.1% | 348 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.1% | 4.2% | 764 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.824 г | ~ | |||
| валин | 0.556 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.466 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.558 г | ~ | |||
| лейцин | 1.01 г | ~ | |||
| лизин | 1.086 г | ~ | |||
| Медионин | 0.337 г | ~ | |||
| треонин | 0.569 г | ~ | |||
| триптофан | 0.149 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.542 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.751 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.205 г | ~ | |||
| glycine | 0.658 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 2.051 г | ~ | |||
| Proline | 0.546 г | ~ | |||
| серин | 0.519 г | ~ | |||
| тирозин | 0.419 г | ~ | |||
| cysteine | 0.172 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 10.13 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.37 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.32 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.31 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 13.26 г | дақ 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.37 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 3.04 г | аз 11.2 ба 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 2.62 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.13 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.29 г | аз 0.9 ба 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 2.75 г | аз 4.7 ба 16.8 | 58.5% | 18.6% |
Арзиши энергетикӣ 315 ккал мебошад.
- унс = 28.35 г (89.3 ккал)
- патти = 65 г (204.8 ккал)
Ветчина бурида аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 30,7%, витамини B12 - 36%, витамини PP - 15,1%, фосфор - 18,6%, селен - 28,7%, руҳ - 13,1%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калорияи 315 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ фоидаовар аст Ветчина бурида, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок