Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| Потенсиҳо | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 29.1% | 418 г |
| равѓанњо | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.2% | 5600 г |
| об | 78.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2881 г |
| хокистар | 1.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 5.4% | 2250 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12% | 14.6% | 833 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.5% | 21.3% | 571 г |
| Витамини B9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 6.1% | 2000 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 40.6% | 300 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.5% | 36% | 339 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.4% | 15.1% | 806 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.5% | 15.2% | 800 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.2% | 23.4% | 520 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.2% | 22.2% | 549 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32.5% | 39.6% | 308 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 4.8% | 2571 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 2.2% | 5714 г |
| Мис, Cu | 922 мкг | 1000 мкг | 92.2% | 112.4% | 108 г |
| Селен, Се | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 80.7% | 151 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49.6% | 60.5% | 202 г |
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.2 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.247 г | дақ 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.27 г | аз 11.2 ба 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.233 г | аз 0.9 ба 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.031 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Арзиши энергетикӣ 82 ккал мебошад.
Харчанги Камчатка (гӯшт) бой аз витаминҳо ва минералҳо, аз қабили: витамини B5 - 12%, витамини B6 - 17,5%, витамини B12 - 33,3%, витамини ПП - 29,5%, калий - 12,4%, магний - 12,5 %, фосфор - 32,5%, мис - 92,2%, селен - 66,2%, руҳ - 49,6%
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
МАECЛУМОТ БО МАҲСУЛОТ Харчанги Камчатка (гӯшт)
Tags: мазмуни калориянокӣ 82 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, он чӣ барои харчанги камчатка муфид аст (гӯшт), калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданок харчанги Камчатка (гӯшт)
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.