Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 274 ккал | 1684 ккал | 16.3% | 5.9% | 615 г |
| Потенсиҳо | 20.1 г | 76 г | 26.4% | 9.6% | 378 г |
| равѓанњо | 21.5 г | 56 г | 38.4% | 14% | 260 г |
| об | 57.2 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 3974 г |
| хокистар | 1.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Витамини B9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.2 мкг | 3 мкг | 40% | 14.6% | 250 г |
| Витамини D, кальциферол | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 10.2% | 357 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.4% | 4.9% | 746 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.8% | 3.2% | 1143 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 2.8% | 1300 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 7.3% | 500 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27.5% | 10% | 364 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 2.6% | 1394 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Йод, ман | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 12.2% | 300 г |
| Кобалт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 73% | 50 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Мис, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 4% | 909 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2.1% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 3.9% | 930 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 40.1% | 91 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.8% | 2.1% | 1714 г |
Арзиши энергетикӣ 274 ккал мебошад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.