Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 574 ккал | 1684 ккал | 34.1% | 5.9% | 293 г |
| Потенсиҳо | 29.84 г | 76 г | 39.3% | 6.8% | 255 г |
| равѓанњо | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.3% | 114 г |
| карбогидратҳо | 8.21 г | 219 г | 3.7% | 0.6% | 2667 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 6.5 г | 20 г | 32.5% | 5.7% | 308 г |
| об | 2.03 г | 2273 г | 0.1% | 111970 г | |
| хокистар | 4.37 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| каротинҳои алфа | 1 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.1% | 100000 г | |
| Лютеин + Зеаксантин | 30 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.7% | 0.8% | 2143 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 1.4% | 1200 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.6% | 2.2% | 794 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 2% | 877 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 57 мкг | 400 мкг | 14.3% | 2.5% | 702 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 0.6% | 2679 г |
| бетоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини К, филлохинон | 4.5 мкг | 120 мкг | 3.8% | 0.7% | 2667 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.2% | 3.9% | 451 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31.5% | 5.5% | 317 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.2% | 0.9% | 1923 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 137.5% | 24% | 73 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.7% | 3.4% | 508 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.8% | 5.2% | 335 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 146.8% | 25.6% | 68 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 44.8% | 7.8% | 223 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 224.5% | 39.1% | 45 г |
| Мис, Cu | 1275 мкг | 1000 мкг | 127.5% | 22.2% | 78 г |
| Селен, Се | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 3% | 585 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 63.7% | 11.1% | 157 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.74 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.29 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| сукрот | 1.14 г | ~ | |||
| fructose | 0.07 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 5.284 г | ~ | |||
| валин | 1.559 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.77 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.265 г | ~ | |||
| лейцин | 2.388 г | ~ | |||
| лизин | 1.22 г | ~ | |||
| Медионин | 0.595 г | ~ | |||
| треонин | 0.985 г | ~ | |||
| триптофан | 0.569 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.711 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 1.466 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.922 г | ~ | |||
| glycine | 1.819 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.108 г | ~ | |||
| Proline | 1.299 г | ~ | |||
| серин | 1.652 г | ~ | |||
| тирозин | 1.079 г | ~ | |||
| cysteine | 0.327 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Кампестерол | Mg xNUMX | ~ | |||
| sitosterol бета | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаи равған | |||||
| трансгендерк | 0.042 г | ҳадди аксар 1.9 г. | |||
| трансғарбҳои якқабатшуда | 0.016 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 8.544 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 6-0 нейлон | 0.007 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.002 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.058 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.191 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.913 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.216 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.06 г | ~ | |||
| 24: 0 Ҳисоб | 0.043 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 15.734 г | дақ 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.044 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 15.626 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 15.611 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 асабоник, cis (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 19.856 г | аз 11.2 ба 20.6 | 100% | 17.4% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 19.59 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, муайян карда нашудааст | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, cis, cis | 19.559 г | ~ | |||
| Соати 18: 2 Кислотаи пайвастшудаи линолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленикӣ | 0.111 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.123 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.111 г | аз 0.9 ба 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 19.699 г | аз 4.7 ба 16.8 | 117.3% | 20.4% |
Арзиши энергетикӣ 574 ккал мебошад.
- пиёла = 227 г (1303 ккал)
- унс = 28.35 г (162.7 ккал)
Тухмиҳои каду бо намак пухта аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: холин - 12,6%, витамини B5 - 11,4%, витамини B9 - 14,3%, витамини PP - 22,2%, калий - 31,5%, магний - 137,5, 146,8, 44,8%, фосфор - 224,5%, оҳан - 127,5%, марганец - 17,1%, мис - 63,7%, селен - XNUMX%, руҳ - XNUMX%
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: калориянокии 574 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, тухмиҳои каду, ки бо намак пухта шудаанд, чӣ гуна фоидаҳо доранд, калорияҳо, ғизоҳо, хусусиятҳои муфид Тухмиҳои каду, ки бо намак пухта шудаанд