Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 544 ккал | 1684 ккал | 32.3% | 5.9% | 310 г |
| Потенсиҳо | 30.8 г | 76 г | 40.5% | 7.4% | 247 г |
| равѓанњо | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 12.3% | 149 г |
| карбогидратҳо | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 0.6% | 3042 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 5.8 г | 20 г | 29% | 5.3% | 345 г |
| об | 8.1 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28062 г |
| хокистар | 4.5 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 1.3% | 1364 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 2.6% | 720 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49.3% | 9.1% | 203 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 79.5% | 14.6% | 126 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 39.2% | 7.2% | 255 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 45.4% | 8.3% | 220 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 77.8% | 14.3% | 129 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.7% | 2% | 935 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 105% | 19.3% | 95 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35% | 6.4% | 286 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 3.7 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 3.5 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | 10.131 г | ~ | |||
| Аргинин * | 1.84 г | ~ | |||
| валин | 1.42 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.03 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 г | ~ | |||
| лейцин | 2.28 г | ~ | |||
| лизин | 1.87 г | ~ | |||
| Медионин | 0.44 г | ~ | |||
| треонин | 1.46 г | ~ | |||
| триптофан | 0.431 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.2 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | 20.13 г | ~ | |||
| аланин | 1.73 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.72 г | ~ | |||
| glycine | 1.7 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.26 г | ~ | |||
| Proline | 2.11 г | ~ | |||
| серин | 1.41 г | ~ | |||
| тирозин | 0.87 г | ~ | |||
| cysteine | 0.46 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| sitosterol бета | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 1.1 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.8 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.3 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 26.1 г | дақ 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.6 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 3.3 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 12.2 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 8.4 г | аз 11.2 ба 20.6 | 75% | 13.8% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 5.2 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 3.2 г | ~ |
Арзиши энергетикӣ 544 ккал мебошад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.