Мундариҷа
Агар шумо панирро ҳамон қадар дӯст доред, ки ман онро дӯст медорам, пас шумо медонед, ки он бо шароб, пиво, спиртҳо, меваҳо, сабзавот, нон ва ҳама чизи дигар хуб меравад. Сабаби ин навъҳои гуногуни навъҳо ва навъҳои панир мебошад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки қариб ҳама гуна таркиби мазза, матн ва хушбӯйро интихоб кунед. Панир шуморо рӯҳафтода намекунад, ҳатто агар шумо ба он нақши асосиро бовар кунед ва қарор диҳед, ки пеш аз хӯрокхӯрӣ, пас аз хӯрокхӯрӣ ё ҳатто ба ҷои хӯроки шом ба табақи панир хизмат кунед. Чизи асосӣ дар ин аст, ки бо интихоб хато накунед ва маслиҳати каме ман, умедворам, ки дар ин кор ба шумо кӯмак мекунад.
Якҷоя оқилона
Шумо метавонед панирро бо роҳҳои гуногун интихоб кунед. Чун қоида, дар табақи панири хуб васлшуда навъҳои гуногуни панир - сахт, нарм, қолиб, аз шири гов, буз, гӯсфанд - вале шумо метавонед навъҳои гуногуни як навъро пешниҳод кунед. Панирҳои сахт ба монанди Пармезан дорои сохтори хоси донадор ва таъми шӯр ва каме тез мебошанд. Нимсахт нармтар аст, аммо онҳо инчунин аз ҳисоби ферментҳои дар онҳо мавҷудбуда "гандум" ҳис мекунанд. Панирҳои бодирингшуда ба монанди mozzarella дорои сохтори нозук ва маззаи ҳалим мебошанд.
Ниҳоят, дар бораи панирҳои мулоим ба монанди Камембер ё Бри фаромӯш накунед ва ҳангоми пешниҳод кардани панири кабуд бештар аз 1-2 намуд пешниҳод накунед, вагарна онҳо бартарӣ хоҳанд дошт. Шумо инчунин метавонед дар кишвари пайдоиши панирҳо бунёд кунед ва масалан, табақи панири фаронсавӣ, итолиёвӣ ё испанӣ пешкаш кунед.
Чӣ гуна пешниҳод кардан мумкин аст?
Пеш аз хидмат панирро аз яхдон чанд муддат хориҷ кунед, то онро дар ҳарорати хонагӣ гарм кунед. Панирҳои сахтро пешакӣ ба иловаро ё мукааб тунук буред, дар ҳоле, ки панирҳои мулоим, ки барои паҳн кардани нон пешбинӣ шудаанд, метавонанд пурра боқӣ монанд. Панирҳоро дар табақ ҷобаҷо кунед, то онҳо ба ҳам нарасанд, бастабандро бигиред, аммо пӯстро тарк кунед ва дар акси ҳол ақли солим ва ҳисси зебоиро истифода баред.
Камтар беҳтар аст, аммо беҳтар
Ҳангоми банақшагирии интихоби панирҳое, ки шумо ба меҳмонони худ пешниҳод мекунед, ба миқдор шитоб накунед. Идеалӣ, ба шумо на бештар аз 3-5 намуди панир лозим аст, бинобар ин ба сифат диққати махсус диҳед. Дар асоси 50 грамм барои як нафар, агар шумо ба ғайр аз як табақи панир хидмат карданро надошта бошед, ё агар шумо нисфирӯзӣ ё шоми пурра дошта бошед, онро давом диҳед.
Ҳошияи хуб
Панирҳое, ки дар табақи чӯбии мудаввар бо кордҳои махсус хизмат мекунанд, ҳатман ба ҳайрат меоянд. Аммо, шумо набояд аз хариди ҳамаи ин асбобҳо ба таври ҷиддӣ хавотир шавед, агар шумо онҳоро ба қадри кофӣ истифода набаред - тахтаи буриши чӯбӣ ва кордҳои оддӣ.
Дӯстони беҳтарин
Сарфи назар аз он, ки худи панир дар ин ҷо скрипкаи аввалинро менавозад, онро бешубҳа бо як табақи мувофиқ илова кардан лозим аст, то табақи панир мисли алмоси паҳлӯ дурахшон шавад. Бо панир чӣ бояд кард? Аввалан, нон - тост, буридаи багет ё нони ҷавдор, нон ё крекер - шарики хуби панир мекунанд. Он бо ангур ва дигар меваҳо, хушк ё тару тоза - себ, нок, анҷир ва хурмо хуб меравад. Чормағзҳои каме бирёншуда ва асал зарар намерасонанд.
Панир ва шароб
Шумо метавонед як рисоларо дар бораи қонунҳои омезиши панир ва шароб нависед, аммо танҳо барои оғози кор шумо бояд донед, ки як чанд қоидаҳои оддӣ аст. Аввалан, шумо хато карда наметавонед, агар шумо қарор диҳед, ки панир ва шаробро дар як минтақа (ё ҳадди аққал як кишвар) муттаҳид кунед, бинобар ин, дар таҷрибаҳои минбаъда ба ин принсип бунёд кардан маъно дорад. Сониян, барои панирҳои сахт майҳои танинро бештар интихоб кунед ва барои панирҳои дорои мазза сабуктар шаробҳои нозуктарро интихоб кунед. Сеюм, шароб набояд сурх бошад - моцарелла, бри ва гуда бо майҳои хушки сафед, фонтина, рокфор ва проволон бо майҳои ширини сафед ва шампан ва шаробҳои газдор бо камбозол ва панирҳои шабеҳ мувофиқанд. барои онҳое, ки ҷуръати сохтани табақи панир барои 25-50 нафарро доранд ва мехоҳанд онро зебо ва аҷиб созанд.