Шоббон: фоида ва зарар ба бадан

Дар бораи фоидаи каштан афсонахо сохтан мумкин аст. Чормағзи ҷодугарӣ ба бисёр узвҳои бадани инсон таъсири судманд мерасонад. Агар шумо ҳангоми истифодаи он зиддиятҳоро ба назар гиред ва миқдори иҷозатдодаи табибонро риоя кунед, ин маҳсулот қодир аст бо бадан мӯъҷизаи воқеӣ эҷод кунад. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки дар хотир дошта бошед, ки ҳама чиз дар меъёр хуб аст ва истеъмоли аз ҳад зиёди каштан метавонад ба бадан зарар расонад.

Имрӯз KP ҷузъи махфии шоҳбулутро ошкор хоҳад кард ва чӣ гуна он метавонад дар мубориза бо COVID-19 кӯмак кунад.

Таърихи пайдоиши шоҳбулут дар ғизо

Ватани меваҳои ширин қисми ҷанубии сайёра мебошад. Тавассути пажӯҳишҳои гардолуд, олимон муайян карданд, ки дар Аврупо шоҳбулут аллакай дар давраи яхбандии охирин дар қисматҳои Испания, Италия, Юнон ва Туркия, инчунин дар шарқи дур то Қафқоз мавҷуд буд. Ҳамчун ғизо, шоҳбулут аз ҷониби юнониёни қадим ва румиён парвариш карда шуд ва аз он ҷо ба кишварҳои гуногун паҳн шуд. (як)

Имрӯз, чормағз ҳамчун газак дар тирамоҳ Париж ва Сухуми офтобӣ маъмул аст. Аз он чо ба мамлакати мо оварда мешаванд. Шохбули аспӣ дар кишвари мо маъмул аст: меваҳои он назар ба шоҳбулутҳои ширин хеле калонтаранд ва хӯрокхӯрӣ ҳисобида намешаванд, аммо дар тиб васеъ истифода мешаванд. Он чормағз, ки на танҳо солим, балки болаззат аст, дар Қафқозамон вомехӯрад. Он дар кишварҳои ҷанубӣ васеъ паҳн шудааст ва дар маҷмӯъ дар Аврупо дар ғизодиҳии бисёр минтақаҳо нақши муҳим дорад. Дар омади гап, дар он ҷо шоҳбулутро аксар вақт мева меноманд, на чормағз. (як)

Таркиб ва мазмуни калорияи шоҳбулут

Муҳимтарин ҷанбаи арзиши ғизоии шоҳбулутҳои ширин ин миқдори зиёди витамини C, маъданҳо, молекулаҳои карбогидратҳои мураккаб (ба монанди крахмал), инчунин мавҷудияти сафеда ва липидҳо мебошад. (2)

Витаминҳо барои 100 г (мг)

Минералҳои асосӣ (мг)

Арзиши энергетикӣ дар 100 г

Манфиатҳои каштан

- Шоштан манбаи бузурги энергия аст. Ҳама аз сабаби миқдори зиёди карбогидратҳо, - мегӯяд диетолог Олеся Пронина, як газаки олӣ барои баланд бардоштани энергия дар давоми рӯзи корӣ ё пеш аз машқи шадид аст. Мева инчунин протеини растанӣ дорад ва ин иловаи хуб ба парҳези гиёҳхорон аст.

Дар партави офатҳои пандемияи ахир, бофтаҳои шуш ва рагҳои хунии мо осебпазиранд: ин сохторҳо аввалин шуда ҳангоми сирояти коронавирус осеб мебинанд. Аз ин рӯ, дар протоколҳои табобат ва пешгирӣ мо аксар вақт чунин флавоноидҳоро (моддаҳои растанӣ, ки кори ферментҳоро дар бадан фаъол мекунанд) пайдо кардан мумкин аст, аз қабили кверцетин, дигидрокерсетин, изокерсетин, ки ба ҳолати девори рагҳои капиллярҳо таъсири судманд мерасонанд , паст кардани часпакии хун, пешгирии тромбоз, барқарор кардани бофтаи шуш. Маҳз ҳамин моддаҳо на танҳо дар меваҳои шоҳбулут, балки дар барг ва пӯсти пӯст низ бой мебошанд.

Фоидаҳо барои мардон

Вақте ки простатит дар мардон пайдо мешавад, ҷараёни пешоб халалдор мешавад, ки дар натиҷа stasis хун ба вуҷуд меояд. Азбаски моддаҳои дар шоҳбулут мавҷудбуда гардиши хун ва гузариши рагҳоро ҳавасманд мекунанд, истифодаи он барои фаъол кардани гардиши хун дар минтақаи узвҳои таносул мусоидат мекунад.

Фоидаҳо барои занон

Олеся Пронина қайд мекунад: «Шаштан иловаи муфид барои нигоҳ доштани саломатии занон аст - онҳо фишорро дар коси кам мекунанд, таъсири вазоконструктивӣ доранд, моеъи зиёдатиро хориҷ мекунанд ва ба хунравии физиологии занон мусоидат мекунанд. Онҳо барои бавосир, кам кардани варами рагҳои рӯдаи рост, мӯътадил кардани фишори хун, коҳиш додани пешрафти рагҳои варикозӣ истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, шоҳбулут барои занони ҳомиладор ва ширдеҳ тавсия дода намешавад.

Фоидаҳо барои кӯдакон

Диетолог Олеся Пронина ҳушдор медиҳад, ки каштан набояд ба кӯдакони то 5 сола дода шавад, то даме ки системаи ҳозима барои ҳазми онҳо ба таври кофӣ ташаккул наёбад. Барои кӯдакони калонсол, чормағз ба мустаҳкам кардани системаи масуният кӯмак мекунад, аммо ба ҳар ҳол шумо набояд аз он сӯиистифода кунед. 

Ба каштан зарар расонад

– Агар шумо ба аксуламалҳои аллергӣ майл дошта бошед, пас бо ин нозук эҳтиёткор бошед. Аллергия ба каштан ҳамчун аксуламали салиб ба гардолудшавӣ зоҳир мешавад ва бештар дар меваҳои хом инкишоф меёбад, огоҳ мекунад диетолог Олеся Пронина. – Чормағз дар ҳолати таҳаммулпазирии инфиродӣ, мушкилоти лахташавии хун, онҳое, ки аз ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо, бахусус одамони гирифтори фишори хуни паст, манъ аст. Ҳангоми истифодаи шоҳбулут барои одамоне, ки бемориҳои меъдаю рӯда (гастрит, қабз), инчунин бемориҳои ҷигар ва гурда доранд, бояд эҳтиёт бошад. Компонентҳое, ки ҳомила дар бар мегиранд, метавонанд боиси авҷгирии беморӣ шаванд.

Истифодаи каштан дар тиб

Дар тиб гайр аз барг ва ризомаи худи дарахти шохбарг фаъолона истифода мешавад. Маҳсулот ҳам дар истеҳсоли доруворӣ ва ҳам дар табобати ғайрианъанавӣ баробар талабот дорад. Дар тибби халқӣ маҳсулоти ҳам асп ва ҳам каштани ошӣ баробар самаранок ҳисобида мешаванд. (3)

этнология

• Баргҳои кӯфтаи дарахтро барои табобати захмҳои тару тоза истифода мебаранд. Ва дар дохили онҳо як сукути баргҳои ҳарду намудро ҳамчун балғам истифода мебаранд.
• Гули растанӣ дар шакли қайннат ё инфузия бавосир ва рагҳои варикози пои поёнро табобат мекунад. Инфузияҳои гули шохоби аспро ҳамчун доруи оромкунанда истифода мебаранд, фишори хунро низ паст мекунад.
• Давои пӯсти растаниро барои хунравии бачадон истифода мебаранд. 
• Меваи каштанро бо шакар бихӯранд, меъдаро қавӣ мегардонад ва заъфи масонаро шифо мебахшад. (3)

тибби далелҳо асос ёфтааст

Дар таркиби ҳама маҳсулоти шоҳбулутҳои аспӣ гликозиди эскулин ва сапонини эсцин мавҷуданд, ки ашёи хоми пурарзиши фармасевтӣ мебошанд. Эскулин часпакии хунро паст мекунад ва таъсири қавии зидди илтиҳобӣ дорад. Ва эсцин дорои хосиятҳои зиддитуморӣ буда, раванди ташаккули метастазҳоро бозмедорад. Омода аз гули шоҳбулут ба бадан таъсири оромкунанда дорад ва ба берун рафтани сафро мусоидат мекунад. 

Доруҳои дар асоси шоҳбулут истеҳсолкардаи ширкатҳои фармасевтӣ барои пешгирӣ ва табобат дар дохил ва берунӣ истифода мешаванд. 

зиёд шудани лахташавии хун, рагҳои варикозӣ, захми трофикӣ ва ғайра. (3)

Истифодаи шоҳбулут дар пухтупаз

Пюре аз креми каштан

Азбаски шоҳбулут дар Италия мева ҳисобида мешавад, аксари хӯрокҳои аз он омодашуда шириниҳо мебошанд. Як дорухат маъмул барои шоҳбулут mashed бо нони crispy хизмат. Кремро ба вудкои нӯшокӣ мемоланд ва ҳамчун газак бо чой истеъмол мекунанд.

Шоштанҳоро хуб бишӯед, бевосита бо пӯст дар як деги об ҷойгир кунед ва 15-20 дақиқа пухтан. Сипас онҳо бояд сард ва хориҷ ниҳонӣ бо корди тез. Сипас чормағзҳоро бо блендер то консентратсияи хока резед. 

Тухмҳоро аз қуттии ванилин хориҷ кунед, ҳардуро дар як деги калон гузоред, ба он шакар бирезед, ҳама чизро бо об бирезед ва дар оташ гузоред. Дар 10 дақиқаи оянда ба шумо лозим аст, ки нӯшокиро бо як whisk то он даме, ки шакар гудохта шавад, омехта кунед. Пас аз он, қуттии ванилин аз шарбат хориҷ карда мешавад ва каштанҳои заминӣ рехта мешаванд. Ҳама чиз бояд бодиққат омехта карда шавад. 

Ба шумо лозим аст, ки лӯбиёи лимӯро бурида реза кунед. Дар shavings дар натиҷа ба яхмос илова карда мешавад, ки бояд барои як соати дигар дар гармии паст ҷӯшонида, ба шӯр бо як қошуқи чӯбӣ. Вақте ки омехта ба авока табдил меёбад, шириниҳо тайёр аст. Он хунук карда, ба зарфҳо ҷудо карда мешавад. Чӣ қадаре ки бастабандӣ сахттар бошад, крем ҳамон қадар дарозтар нигоҳ дошта мешавад (то як моҳ). 

бирён каштан

Дар тайёр кардани иштиҳо ба табақ сабзавот шабоҳат дорад, аммо аз ҳисоби чормағз таъми беназир дорад. Таом ҷолиб аст, зеро онро мувофиқи табъи ошпаз бо сабзавот ва ҳанутҳои гуногун илова кардан мумкин аст.

Шоббоғро дар об шуста, 15 дақиқа ҷӯшонидан лозим аст. Баъд аз ин, онҳо бояд пӯст ва пора-пора бурида шаванд. Сипас, чормағзҳоро дар равғани зайтун бирён мекунанд, ба онҳо помидорҳои гелосӣ, сирпиёз ва занҷабил илова карда мешаванд. Маводҳо ба омехта пошида мешаванд, ки пас аз он ҳама чиз дар гармии паст барои 10-15 дақиқа пухта мешавад. Табақ гарм карда мешавад. Агар хоҳед, шумо метавонед ин табақро бо қаламфури сабзӣ ва дигар сабзавот илова кунед. 

Чӣ тавр интихоб ва нигоҳ доштани шоҳбулут

Олеся се маслиҳати оддиро дар бораи чӣ гуна интихоб кардани маҳсулот ҳангоми харид кардан медиҳад: «Дар мавсими бештар - аз моҳи сентябр то ноябр шоҳбулут илова кунед. Меваҳои сахтро бо шакли мудаввар бидуни осеб ба пӯст интихоб кунед. Ҳангоми пахш кардан, ҳомила ва пӯсти он набояд деформатсия карда шавад. 

Тавсия дода мешавад, ки шоҳбулутро ҳам хом ва ҳам бирён на бештар аз чор рӯз нигоҳ доред. Агар ба шумо барои истеъмоли маҳсулот вақти бештар лозим бошад, шумо метавонед онро барои чор то панҷ моҳ ях кунед.

Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул

Диетолог, эндокринолог ва табиби профилактикӣ Олеся Пронина ба саволҳои бештар додашуда дар бораи каштан ҷавоб медиҳад. 

Манбаъҳои

1. Роб Ҷарман, Энди К. Моирб, Ҷулия Уэбб, Фрэнк М. Чемберс, шоҳбулутҳои ширин (Castanea sativa Mill.) дар Британияи Кабир: потенсиали дендрохронологии он // Маҷаллаи Arboricultural, 39 (2). саҳ. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Олтино Чупина. Потенсиали ғизоӣ ва саломатии шоҳбулутҳои аврупоӣ // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Кароматов Инъомчон Чураевич, Махмудова Анора Фазлиддиновна. Шобули асп, шоҳбули ошӣ // Биология ва тибби интегралӣ. 2016. № 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer