Мундариҷа
Ин усулҳоро аксар вақт усулҳои "донишҷӯён" меноманд. Дар ин таъриф як чизи бепарво, бепарво, далерона ва беэътиноӣ мавҷуд аст. Аммо ҳатто афроде, ки аз синни донишҷӯйӣ дур ҳастанд, шояд ба вазъияте дучор шаванд, ки май рӯи миз аст, аммо барои кушодани шиша дар даст штопор набуд. Мумкин аст, ки дер шуда бошад, то ба мағоза давида, дар ҷустуҷӯи кушоянд. Мо ба шумо пешниҳод менамоем, ки ба атроф нигоҳ кунед - мо ба шумо итминон медиҳем, ки дар гирду атроф даҳҳо "фишангҳо" мавҷуданд, ки мушкилоти шуморо ҳал мекунанд.
Ғизои солим дар наздикии ман аз сомельер Максим Олшанский хоҳиш кард, ки 15 роҳи оддии кушодани шаробро бидуни штопор дар хона мубодила кунад. Мо инчунин видеоҳоеро тартиб додем, ки ба дидани мавод кӯмак мекунанд.
1. Корд
Майса бояд андозаи миёна дошта бошад, ҳам дар дарозӣ ва ҳам дар паҳнӣ. Нӯгиро ба порча гузоред. Бодиққат, то ки дарахт пош нахӯрад, майсаро ғарқ кунед. Корд бояд дохил шавад, то мисли штопор гардад.
Акнун қисми дуюм барои гирифтани корд бо корк аст. Барои он ки теса шикаста нашавад, мо дастмол ё рӯймолчаи ғафс мегирем. Дастак ва қисми теғро, ки ба корк надаромадааст, мепечонем. Гардани шишаро бо дастатон сахт нигоҳ доред ва кордро мисли калид дар сӯрохи калид гардонед. Корк ба берун баромадан оғоз мекунад.
2. Калиди дар
Ин қулай аст, агар он калиди муосири перфоратсияшуда бошад, онҳоро "махфияти баланд" ё "мултилок" низ меноманд. Эҳтиёт бошед, ки порчаи шаробро чип накунед. Калидро ба ҳезум гузоред, каме аз паҳлӯ ба паҳлӯ ҳаракат кунед. Баъдан, онро бо ақрабаки соат гардонед, гарданро бо дасти дигаратон сахт фишурда кунед.
3. Ангушт
Ин усули кушодани май бе штопор ё хайратовар хуб кор мекунад ё тамоман кор намекунад. Ин инчунин яке аз роҳҳои фитнаангезтарин барои расидан ба ҳадафи худ аз нуқтаи назари сомелье мебошад. Зеро шиша бояд хеле ҷунбида шавад.
Тасаввур кунед, ки шиша сӯзани метроном аст. Ҳашт то даҳ маротиба онро бо ҳаракатҳои тез ба пеш ва пас хам кунед. Баъд аз ин, шишаро ба рӯи миз гузоред. Бо як даст гарданро бигиред. Бо ангушти ишоратӣ ё ангушти ангушти дасти дуюм, коркро пахш кунед, то он ба дарун афтад. Фақат эҳтиёт шавед, ки дармонда нашавед. Ва он гоҳ шумо бояд "google" кунед, ки чӣ тавр ангушти худро аз як шиша шароб берун кунед.
4. Бо винти худтанзимкунӣ
Яке аз маъмултарин ҳакерҳои донишҷӯён барои кушодани шароб бе штопор. Ба шумо як винти худкори дарозии миёна лозим аст. Аввалан, бо ангуштони худ, ва баъд бо як отвертка, чӯбро ба порча печонед. Ҳангоме ки винти худтанзимкунанда 70% дар дарун аст, анбӯр ё анбӯр гиред. Агар шумо марди қавӣ бошед, пас танҳо боло кашед.
Аммо як роҳи осон кардани он барои худ бо истифода аз қоидаҳои фишанги вуҷуд дорад. Шумо бояд гарданро дошта бошед, то анбӯрҳо, ки винти худтапкунак ба таври уфуқӣ гирифта буд, бо саъю кӯшиш ба ангушти сари шумо бимонанд. Ва он гоҳ тадриҷан хориҷ Корк, пахшкунии анбӯр дар дасти худ.
5. Кайчи барои маникюр
Як нӯги кайчиро ба мобайни корк ва дуюмашро аз канори он гузоред. Барои он ки он ба доира монанд шавад. Кайчи бояд каме бештар аз нисфи дарозии худро дарорад. Дар акси ҳол, онҳо мешикананд, ё корк мерезад.
Коркро бо ҳаракатҳои винтӣ ба дарун печонед. Ва ҳангоме ки он ноком мешавад, кайчиро боло кашед, то онҳоро озод кунад.
6. Қошуқ ё чангак
Дастаки қошуқро дар кунҷи 90 дараҷа ҷойгир кунед ва ба корк пахш кунед. Шишаро нигоҳ доред, то он чаппа нашавад. Вақте ки шумо шаробро мекушоед, шумо метавонед қошуқро дар дарун гузоред - он порчаи пошидаро дафъ мекунад.
7. Боркунӣ
Огоҳ бошед, ки ин яке аз роҳҳои хатарноки кушодани шиша бе штопор аст. Ин, пеш аз хама, барои май ва кайфияти шумо хавфнок аст — зарф шикаста метавонад. Ин усул "пойафзоли фаронсавӣ" номида мешавад. Ба шумо пойафзол ё кроссовкаҳои мардона лозим аст.
Шиша бояд амудӣ дар боркунӣ ҷойгир карда шавад. Сипас ин сохторро ба ҳолати уфуқӣ тоб диҳед. Бо як даст аз ангушти мӯза ва бо дасти дигар аз гардани шиша нигоҳ медоред. Ба задани пошнаи мӯзаатон ба девор шурӯъ кунед. Корк ба берун баромадан оғоз мекунад. Идеалӣ, шумо бояд лаҳзаеро истифода баред, ки корк қариб ба охир расидааст, аммо ҳанӯз набаромадааст. Он гоҳ шумо метавонед дар ниҳоят бо дасти худ шишаро кушоед. Дар акси ҳол, корк берун меравад ва як қисми мундариҷа ба берун мерезад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро берун аз он анҷом диҳед.
8. Боз як шиша
Ба шумо як шиша пластикӣ бо ҳаҷми якуним литр лозим аст. Онро бо оби тоза гирифтан осонтар аст, зеро сода метавонад ба ларза ва худаш тир афтад. Шиша роли болгаро мебозад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки он аз пластикаи сахт сохта шавад. Изҳороти дахлдор, бо назардошти он, ки ҳоло истеҳсолкунандагон табиатро муҳофизат мекунанд, захираҳоро сарфа мекунанд ва аксар вақт бастабандӣ хеле лоғар аст.
Шишаи шаробро ба таври уфуқӣ нигоҳ доред. Дар поён, бо як шиша пластикӣ заданро оғоз кунед. Шумо метавонед бо шарики худ вазифаҳои худро мубодила кунед: яке шаробро нигоҳ медорад, дуюмаш шишаро мекӯбад.
9. Пойафзоли занонаи пошнадор
Диаметри мӯй набояд аз гардани шиша калонтар бошад, аммо на он қадар борик. Усул каме кӯшиши ҷисмониро талаб мекунад. Лайфхак на бо даст пахш кардан, балки барои пайваст кардани массаи бадан аст. Шумо бояд ба пойафзол такя кунед, то ки кӯшиш на аз даст ва бицепс, балки аз тамоми камарбанди китф ба амал ояд.
10. ҷӯшон
Ним деги об гиред ва онро дар гармии миёна гузоред. Ҳангоми ҷӯшидани он корк ба берун тела дода мешавад, то он даме, ки он пайдо шавад. Дуруст аст, ки бо ин роҳ шумо нӯшокиро ҳам гарм мекунед. Аз ин ру, сомельчиён уро маъкул намешуморанд.
11. алангагирӣ
Ин бештар як ҳиллаи ҷодугарӣ аст, на роҳи амалии кушодани як шиша шароб. Беҳтараш онро дар болои раковина ё дар ҳаммом анҷом диҳед, то хатари сӯхторро кам кунед ва хеле эҳтиёт бошед.
Ба шумо турникет (сатр) ва бензин барои оташакҳо лозим аст. Онро дар бензин тар кунед ва баъд ба гардани шиша печонед. Даргиронед ва мунтазир бошед, ки шӯъла хуб аланга занад. Баъд онро ба зери крани оби хунук гузоред, то оташро хомуш кунед. Ва дар айни замон фарқияти ҳароратро ба вуҷуд меорад. Худи гардан дар ин лаҳза меафтад. Агар ин тавр нашавад, пас ба болояш дастмоле гузоред ва онро бо даст пора кунед.
12. Дастмол
Ин тафсири "пойафзоли фаронсавӣ" аст. Ба шумо дастмоле лозим аст, ки андозаи миёна ва зич дорад. Поёни шишаро печонед, ба таври уфуқӣ хам кунед ва ба девор задан оғоз кунед. Аз он як навъ прокладка, «хомушкунанда» пайдо мешавад, ки қувваи зарбаро суст мекунад. Ва корк оҳиста, вале бешубҳа фишурда мешавад.
13. Ручка ё маркер
Асбоби хаттӣ бояд кӯфта шавад ва бо ин васила коркро ба шиша пахш кунад. Ҳангоми истода гардан ва маркерро бо як даст гиред ва дасти дигарро ҳамчун болға истифода баред ва ба тарафи дигари маркер занед. Шумо метавонед дастатонро дар дастмоле печонед, то дардноктар нашавад.
14. Меххо ва болга
На роҳи боэътимоди кушодани шароб бе штопор дар хона. Аммо дар набудани бештар, мо бо андак қаноат мекунем. Ин эътимоднок нест, зеро шумо метавонед коркро кушоед, аммо ба ҳар ҳол ба ҳадафатон намерасед. Дар ин ҷо бисёр чиз аз «устуворӣ»-и нохун ва сохтори маводи корк вобаста аст.
Усули оддӣ аст: дар наздикии корк якчанд мех мезананд. Минбаъд болғаро гардонед ва аз нохун кашед. Имконияти каме вуҷуд дорад, ки шумо коркро пас аз нохун берун кашед. Гарчанде ки эҳтимоли зиёд аст, танҳо нохунҳоро кашед.
15. Бо сӯзандору
Роҳи дигари кушодани як шиша шароб дар хона барои онҳое, ки дар бораи сифати нӯшокӣ беэътиноӣ мекунанд. Сӯзандоруи тиббиро кушоед, сӯзанро гузоред. Коркро канда кунед.
Баъдан, сӯзандоруро кушоед ва онро бо об пур кунед. Мо ба сӯзан часпонида, оби дарунро фишурда мекунем. Ин бояд то он даме, ки фишор ва ҳаҷми моеъ дар шиша порчаро тела диҳад, анҷом дода шавад. Баъд аз ин, обро аз қабати боло ба як шиша холӣ кунед. Ва шаробро ба шиша рехтан мумкин аст.
Маслиҳати Сомельер
Тафсилот сомелье Максим Олшанский:
— Ман хамчун одами касбй ба гайр аз штопори классикй, корди сомелье ё штопори «цыганй» (асботае, ки ба порча печонда мешавад ва имкон медихад, ки онро канда барорад) дигар чизеро барои кушодани май мукобил мебарам. Нӯшокии олӣ муносибати боэҳтиётро ба худ талаб мекунад. Аксари усулҳои тавсифшуда сохтори шаробро вайрон мекунанд. Ҷунбондан, гарм кардан, аз ҳад зиёд тамоси мундариҷа бо корк дар ҳолати афтодани он - ҳамаи ин бад аст. Илова бар ин, шиша метавонад танҳо дарида. Аз ин рӯ, дар ҷомеа ҳама роҳҳои бе штопор кушодани майро «маргинал» медонанд.
Маслиҳати ман: аллакай дар марҳилаи харид, шаробро бо филиз ё шишаи шишагин интихоб кунед. Бисёр одамон дар хона як корди швейтсарӣ доранд, ки аксар вақт фаромӯш мешавад. Он штопор дорад.
Агар шумо то ҳол дар даст штопор надошта бошед, пас ҳадди аққал он усулҳоро истифода баред, ки зарари нӯшокиро ба ҳадди ақал расонанд. Ин корд, калид ё винти худтанзим аст. Метавонед ба хонаи ҳамсояатон равед ва штопор қарз гиред.