Крюсиан

Сазани crucian як моҳии оилаи кипринидҳост, ки қариб дар ҳама ҷо дар кишвари мо вомехӯрад. Ин моҳии оби ширин аст, ки метавонад ҳам дар дарёҳо ва ҳам дар кӯлҳои оби рукуд зиндагӣ кунад. Караси ба шароити зиндагӣ ва ғизо беэътиноӣ мекунанд, бинобар ин онҳо қариб дар ҳама обҳои об мавҷуданд. Ин арзиши муҳими тиҷоратии онро мефаҳмонад: карпи crucian аксар вақт дар моҳидорӣ парвариш карда мешавад.

Сазани crucian бо бисёре аз дӯстдорони аквариум зиндагӣ мекунад: думҳои моҳии тиллоӣ-парда дар аквариумҳои хонагӣ навъҳои ороишии кручиҳои оддии дарё мебошанд. Карасем низ ҳамон моҳии тиллоӣ аз афсонаи А.С.Пушкин дар бораи моҳигир аст.

Як далели ҷолиб ин аст, ки crucians қобилияти тағир додани ҷинси худро дар ҳолати зарурӣ доранд. Ҳамин тавр, агар шумо якчанд занро дар аквариум ҷойгир кунед, пас яке аз онҳо дар ниҳоят ба мард табдил меёбад, то наслро идома диҳад.

Карас бадани ҳамвор, вале баланд доранд, ки бо тарозуҳои калон фаро гирифта шудаанд. Вазн ва андозаи моҳӣ аз макони зист ва намудҳои он вобаста аст. Дарозии баъзе шахсон метавонад ба 50-60 см ва вазни - 2 кг мерасад. Дар соли 3-4-уми ҳаёт ба балоғат расед. Моҳӣ дар охири баҳор — аввали тобистон тухм мегузорад, дар болои алафҳо тухм мегузорад. Crucians то 15 сол зиндагӣ мекунанд.

Инхо махлукхои хеле матинанд: мохии сайд метавонад то як шабонаруз хавои атмосфераро нафас гирад ва агар дар ин муддат ба об партофта шавад, вай зинда шуда метавонад. Хонумҳо медонанд, ки аксар вақт ҳатто карпҳои ҷӯшондашуда ва рӯдашуда дар табақ ҷаҳиш мекунанд.

Таркиби химиявӣ

Сазани Crucian як навъи моҳии миёнарав аст. Гӯшти он тақрибан 18 г протеин ва то 2 г равган дорад. Дар карп карбогидрат нест. Ин таркиби гӯшт миқдори ками калорияи онро муайян мекунад: 100 грамм моҳии хом танҳо 87-88 ккал дорад.

Равғанҳои карпаи crucian 70% кислотаҳои серравгананд ва холестирин доранд. Аммо, бо назардошти миқдори умумии фарбеҳ, мундариҷаи онҳоро дар ин моҳӣ нодида гирифтан мумкин аст, зеро онҳо энергияи махсус ё арзиши ғизоиро ифода намекунанд. 100 г моҳии хом на бештар аз 3% талаботи ҳаррӯзаи равғанҳоро дар бар мегирад.

Ҷолибтар аст, ки таркиби сафедаи гӯшти карпи crucian. Онҳо аз ҳама аминокислотаҳои зарурӣ барои бадани инсон иборатанд. 100 грамм аз ин моҳӣ тақрибан 30% протеини истеъмоли ҳаррӯзаро дар бар мегирад. Ин маънои онро дорад, ки танҳо бо хӯрдани 300 г гӯшти карп, шумо метавонед баданро бо истеъмоли ҳамарӯзаи сафедаҳои пурра таъмин кунед.

Гӯшти ин моҳии дарё аз витамину минералҳо (макро ва микроэлементҳо) бой аст.

Сазани crucian бисёр (ба ҳисоби фоизи меъёри шабонарӯзии моддаҳои минералӣ) макро ва микроэлементҳо дорад:

• фторид (то 90%);
• йод (то 80%);
• фосфор (то 28%);
• хром (то 25%);
• сулфур (то 18%);
• калий (то 11%).

Хусусиятҳои муфид

Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ (ТУТ) тавсия медиҳад, ки баданро бо сафедаи пурра таъмин намояд. Протеинҳои ин моҳӣ ба осонӣ ҳазм мешаванд ва ҳамчун манбаи аминокислотаҳои муҳим хизмат мекунанд, ки дар бадани инсон мустақилона тавлид намешаванд ё ба миқдори кам истеҳсол мешаванд.

Шӯрбоҳои аз ин моҳӣ пухташуда дорои бисёр моддаҳои нитрогении истихроҷкунанда мебошанд, аз ин рӯ онҳо ба хориҷ шудани афшураҳои ҳозима мусоидат мекунанд, иштиҳоро бармеангезанд ва ҳаракати рӯдаҳоро метезонанд.

Гӯшти камкалория ин моҳии оби ширинро манбаи хуби сафеда барои парҳезгорон месозад.

Миқдори зиёди фтор ва фосфор дар гӯшти карп ба равандҳои устухоншавӣ ва ташаккули сири дандон таъсир мерасонад, аз ин рӯ истифодаи онҳо барои бадани афзоянда - кӯдакон ва заноне, ки мунтазири пурра шудан дар оила ва ширмакӣ мебошанд, муфид аст. Фосфор дар баробари витаминҳои В фаъолияти майнаро беҳтар мекунад.

Йод дар гӯшти моҳӣ дар шакли пайвастагиҳои органикӣ мавҷуд аст, ки дорои қобилияти баланди биологӣ мебошанд. Мавҷудияти мунтазами хӯрокҳои crucian дар ғизои инсон фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл ва истеҳсоли гормонҳои сипаршаклро ба миқдори кофӣ таъмин мекунад.

Хӯрокҳои crucian низ барои одамони гирифтори диабет хубанд. Мазмуни калорияи паст, сафедаи пурра, норасоии карбогидратҳо, миқдори ками равған, инчунин миқдори кофии хром дар ин моҳӣ барои коҳиш додани глюкозаи хун ва баланд бардоштани ҳассосияти бофтаи диабет ба инсулин мусоидат мекунад.

Витаминҳои A, C, E ва гурӯҳи В ба мубодилаи моддаҳо дар бадани инсон дар маҷмӯъ таъсир мерасонанд, ҳолати пӯст, мӯй ва нохунҳоро беҳтар мекунанд, рӯҳияро баланд мекунанд.

Зарари имконпазир

Сазани crucian ҳангоми сайд кардан дар обанборҳое, ки обашон бо намакҳои металлҳои вазнин, пеститсидҳо, радионуклидҳо ё нуриҳои органикӣ олуда аст, метавонад ҳама гуна хосиятҳои зарароварро нишон диҳад. Аз ин обанбор гизо гирифтани растанихо ва планктонхо ва дар чойхои олуда зистан дар гушти ин мохихо ба микдори зиёди моддахои ба организми инсон зараровар чамъ мешаванд, ки боиси захролудшавии хурок, захролудшави, сирояти рудахо ё сирояти гельминтхо мегарданд.

Барои роҳ надодан ба ин, шумо наметавонед моҳӣ дар бозорҳои табиӣ, дар канори шоҳроҳҳо ё дар дигар ҷойҳое, ки маҳсулоти хӯрокворӣ аз ташхиси байторию санитарӣ намегузаранд, харидан мумкин нест.

Ҳангоми таҳаммулнопазирии инфиродӣ ё аллергия ба карп ё маҳсулоти моҳӣ истифода бурдани карпӣ тавсия дода намешавад. Дар моҳӣ фенилаланин мавҷуд аст, бинобар ин истифодаи он барои одамони гирифтори фенилкетонурия манъ аст. Протеини ин моҳӣ, вақте ки дар бадани инсон тақсим мешавад, қодир аст, ки миқдори асосҳои пуринро дар хун зиёд кунад, аз ин рӯ барои беморони гирифтори подагра тавсия дода намешавад.

Татбиқ дар соҳаи тиб

Сазани круций як моҳии камкалория буда, дар таркибаш аминокислотаҳо, витаминҳо ва маъданҳои зарурӣ дорад ва аллергияро ба вуҷуд намеорад. Он метавонад дар ҳама гуна бемориҳо истифода шавад:

• дил ва рагҳои хунгузар (набзи дилро беҳтар мекунад, фишори хунро мӯътадил мегардонад, ба холестирини хун таъсир намерасонад);
• системаи ҳозима (ишҳоро зиёд мекунад, баровардани афшураҳои ҳозимаро ҳавасманд мекунад, ба барқароршавии ҳуҷайра мусоидат мекунад);
• гурдаҳо (варамро коҳиш медиҳад, диурезро ҳавасманд мекунад);
• хун (сатҳи гемоглобинро зиёд мекунад, таркиби сафедаи плазмаро ғанӣ мегардонад).

Ҳангоми ҳомиладорӣ, истифодаи гӯшти ин моҳӣ аз сабаби миқдори зиёди витаминҳо ва аминокислотаҳои аминокислотаҳо муфид аст, ки барои рушди мутаносиби ҳомила зарур аст. Ҳангоми ширдиҳӣ, хӯрдани он шири синаро бо сафедаҳо, витаминҳо ва минералҳо бой мекунад. Гӯши карп барои кӯдакони хурдсол, ки аз норасоии вазн ва кам шудани иштиҳо азият мекашанд, муфид аст.

Хӯрокҳои ин моҳӣ барои истифода ҳангоми ва баъд аз бемориҳои шадиди сироятӣ ва соматикӣ, ҷарроҳӣ ва ҷароҳатҳо тавсия дода мешаванд.

Чӣ тавр интихоб кардан

Шумо метавонед Карасейро тамоми фаслҳои сол харед, аммо моҳии моҳи июн аз ҳама болаззат ҳисобида мешавад. Барои хӯрдан танҳо моҳии тару тоза лозим аст. Варианти беҳтарин ин аст, ки агар моҳӣ то ҳол нафас мекашад, пас дар бораи тару тозаи он шикоят вуҷуд надорад. Агар моҳӣ дигар нафаскашӣ надошта бошад, он гоҳ таровати онро бо аломатҳои зерин муайян кардан мумкин аст:

1. Гулҳо бояд гулобӣ ё сурх бошанд. Гилҳои кунд, хокистарӣ ё сабз аломати кӯҳнаи моҳӣ мебошанд.
2. Дар рӯи бадан бояд як қабати тунуки луоби шаффоф мавҷуд бошад.
3. Тарозуи моҳӣ бояд солим, тобнок ва сахт нигоҳ дошта шавад.
4. Шикам бояд нарм бошад, сӯрохи аз пахш кардани ангушт ба бадан бояд зуд ба сатҳи берун равад.
5. Чашмони моҳии тару тоза шаффоф, тобнок, барҷаста мебошанд.
6. Бӯи моҳӣ бояд аз моҳӣ барояд. Дар карпҳои crucian бӯи тина аксар вақт бо ин бӯй омехта мешавад.

Моҳии тару тоза, рӯдааш тозашударо дар яхдон на бештар аз 2 рӯз нигоҳ доред. Он инчунин метавонад ях карда шавад. Дар ҳарорати -18 ° C, карпи crucian метавонад то 6 моҳ нигоҳ дошта шавад.

Барнома барои пухтупаз

Карпи Crucian як моҳии гуногунҷабҳа дар усулҳои пухтупаз аст. Он бирён, судак, пухта, пухта, намакин, маринад, дуддодашуда, хушк карда мешавад. Он дар ҳама гуна шакл болаззат аст. Як «аммо!»: вай хеле устухон аст, бинобар ин гушташро бо эхтиёткории махсус чудо кардан лозим аст.

Барои он ки дар табақе, ки аз карпи crucian омода карда шудааст, устухонҳо вуҷуд надоранд, як ҳиларо истифода бурдан лозим аст. Ин аз он иборат аст, ки дар тамоми бадани ҳар як моҳии хурд бо корд дар ҳар 0,5-1 см (вобаста ба андозаи моҳӣ) чуқуриҳои трансверсионӣ сохтан лозим аст.

Карас дар сметана пухта

Ин як табақи парҳезии классикӣ аст, ки омода кардан осон аст. Барои тайёр кардани он ба шумо 1 кг карп, 0,5 литр сметана, пиёз, лимӯ, орд барои нонпазӣ, равғани растанӣ, намак ва ҳанут лозим аст. Моҳӣ, рӯдаҳоро тоза кунед, дар бочкаҳо нохунҳо созед. Бо шарбати лимӯ пошед, то аз бӯи бӯй (агар мавҷуд бошад) халос шавед. Мавсими бо намак, пошидани. Барои 20-30 дақиқа тарк кунед. Дар як ШМШ frying preheated бо равғани растанӣ, fry моҳӣ устухон дар breading аз орд. Дар гармии баланд на бештар аз 3 дақиқа дар ҳар тараф, то каме қаҳваранг бирён кунед. Cruciansҳоро дар варақи нонпазӣ гузоред, ки бо равғани растанӣ равѓан карда шудааст, бо як қабати пиёз гузоред, ба ҳалқаҳо бурида, бар сметана бирезед. Дар танӯр дар 180 ° C барои 20-30 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пазед.

Хулоса

Карпаи crucian як моҳии оби ширини дастрас ва хеле муфид аст, ки метавонад ва бояд дар ҳар як миз якчанд маротиба дар як ҳафта бошад. Гӯшти вай манбаи сафедаи баланд, минералҳо ва витаминҳо мебошад.

Истифодаи он дар ғизо дар ҳама синну сол ва қариб дар ҳама ҳолати саломатӣ нишон дода мешавад. Дар айни замон, он дорои миқдори ками калория аст, бинобар ин онро барои аз даст додани вазн истифода бурдан мумкин аст.

Бо ин моҳӣ ғизо додани кӯдаконро эҳтиёт кардан лозим аст, зеро гӯшти он хеле устухон аст. Онро танҳо дар ҷойҳои иҷозатдодашудаи савдои маҳсулоти хӯрокворӣ ба даст овардан лозим аст, то ки моҳӣ аз обанборҳои олудашуда пешгирӣ карда шавад. Барои истифода бо gout тавсия дода намешавад.