Мундариҷа
Назари коршинос: доктор Лоренс Плюми *, диетолог
"Системаи ҳукумат "Глютен сифр" танҳо барои одамони дорои асоснок аст бемории celiac, зеро ба луобпардаи рӯдаи онҳо ин сафеда ҳамла мекунад. Дар акси ҳол, ин маънои онро дорад, ки худро аз хӯрокҳое, ки ба гуногунии мазза ва лаззати лазиз мусоидат мекунанд, маҳрум кунед, тасдиқ мекунад доктор Лоренс Плюми, диетолог *. Бо вуҷуди ин, баъзе одамон, бе бемории целиак, ҳастанд ҳассосияти баланд ба gluten. Агар онро маҳдуд кунанд ё аз истеъмоли он даст кашанд, мушкилоти ҳозима камтар мешаванд (дарунравӣ ва ғ.). Аз стереотипҳо, ѓизои "глютени беглютен" шуморо аз даст медињад: ин њолат исбот нашудааст, њатто агар дуруст бошад, ки агар шумо дигар нон нахуред... вазни худро гум мекунед! Аз тарафи дигар, хӯрокҳои бе глютен сабуктар нестанд, зеро орди гандумро ордҳои дорои миқдори зиёди калорияҳо (ҷуворимакка, биринҷ ва ғайра) иваз мекунанд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки пӯсти зебо дошта бошед ё дар шакли хуб бошед. Боз, ягон тадқиқот инро исбот намекунад! », Тасдиқ мекунад Лоренс Плюми, ғизошинос.
Ҳама дар бораи gluten!
Имрӯз гандум бештар аллерген надорад. Аз тарафи дигар, дар таркиби он бештар глютен мавҷуд аст, то он тобовартар шавад ва ба маҳсулоти саноатӣ сохтори беҳтар диҳад.
Гандум аз ҷиҳати генетикӣ тағир дода нашудааст. Дар Фаронса манъ аст. Аммо истеҳсолкунандагони ғалла навъҳои гандумро интихоб мекунанд, ки табиатан аз глютен бойтаранд.
Маҳсулоти бе глютен барои шумо беҳтар нест. Бисквитҳо, нонҳо… метавонанд мисли дигарон қанд ва равған дошта бошанд. Ва баъзан иловаҳои бештар, зеро он зарур аст, ки ба дод матоъ гуворо.
Дар глютен истифода мешавад бисёр маҳсулот : tarama, чошнии соя… Мо бехабар аз он бештар ва бештар истеъмол мекунем.
овёс ва имло, дар gluten кам, алтернатива барои одамони ҳассос мебошанд, аммо на барои беморони целиак, ки бояд ғалладонаеро интихоб кунанд, ки умуман онро надоранд.
Фикрҳои модарон: онҳо дар бораи gluten чӣ фикр мекунанд?
> Фредерик, модари Габриэл, 5 сола: "Ман дар хона глютенро маҳдуд мекунам."
«Ман хӯрокҳоеро, ки табиатан аз глютен надоранд, афзалтар мешуморам: ман панкейкҳои гречиха тайёр мекунам, биринҷ, квиноа мепазам… Ҳоло ман транзити беҳтар дорам ва меъдаи писарам камтар варам мекунад. "
> Эдвиҷ, модари Алис, 2 ва нимсола: "Ман ғалладонаро гуногун мекунам."
“Ман диверсификатсия мекунам… Барои бичашидани он, ин ҷуворимакка ё пирожни биринҷ аст, ки бо шоколад пур карда шудааст. Барои ҳамроҳии панир, rusks имло. Ман угро биринҷ, салатҳои булғур тайёр мекунам…”
Дар бораи кӯдакон чӣ гуфтан мумкин аст?
4-7 моҳ синну соли тавсияшаванда барои ворид кардани глютен мебошад.