Тибқи иттилои Бунёди ҷаҳонии какао, истилогарони испанӣ дар бораи какао ҳангоми ҳамла ба Амрико фаҳмиданд ва ба он ҳанут ва шакар илова карданд. Пас аз ин, маъруфияти шоколади гарми ширин хеле баланд шуд ва ҳарчанд испаниҳо кӯшиш карданд, ки усули офариниши онро махфӣ нигоҳ доранд (ки онҳо дар тӯли 100 сол бомуваффақият анҷом доданд), онро пинҳон карда натавонистанд. Шоколади гарм дар байни элитаи Аврупо ва ҷаҳон зуд паҳн шуд. Шоколади сахтро Ҷозеф Фрай вақте кашф кард, ки илова кардани равғани какао ба хокаи какао массаи сахтро ташкил медиҳад. Баъдтар, Даниел Питер, шоколадсози швейтсарӣ (ва ҳамсояи Ҳенри Нестле) бо илова кардани шири моеъ ба шоколад таҷриба кард ва шоколади ширӣ тавлид шуд.
Кадом шоколадро интихоб кардан мумкин аст?
Шоколади сиёҳ на танҳо аз шир ё шоколади сафед бештар вегетарианӣ аст, балки як варианти солимтар низ мебошад. Аксари шоколадҳои тиҷорӣ, вегетарианӣ ва ғайри вегетарианӣ, дорои як тонна шакар ва равған мебошанд. Бо вуҷуди ин, шоколади сиёҳ дорои хокаи какао бештар ва компонентҳои дигар камтар аст.
Тибқи як версия, истеъмоли мунтазами миқдори ками шоколади сиёҳ ба беҳтар шудани саломатӣ мусоидат мекунад. Какао дорои пайвастагиҳое мебошад, ки флаванолҳо ном доранд, ки ба гуфтаи Бунёди ғизои Бритониё, ба беҳтар шудани фишори хун ва мӯътадил кардани сатҳи холестирин мусоидат мекунанд.
Барои солим будан, баъзеҳо тавсия медиҳанд, ки танҳо какао хоми органикӣ бихӯранд, на шоколад. Бо вуҷуди ин, ин ҳама масъалаи мувозинат аст, каме шоколади сиёҳ ҷиноят нест.
Агар шумо хоҳед, ки бо камоли масъулият лаззат баред, шоколади торикии бидуни ширро бо миқдори зиёди какао ва миқдори ками равған интихоб кунед.
Бо шоколад чӣ пухтан лозим аст?
тӯбҳои какао
Ба блендер чормағз, овёс ва хокаи какао илова кунед ва хуб омехта кунед. Хурмо ва як қошуқи равғани чормағзро илова кунед ва бори дигар латукӯб кунед. Вақте ки омехта ғафс ва часпак мешавад, дастҳоятонро каме тар кунед ва омехтаро ба тӯбҳои хурд печонед. Тубҳоро дар яхдон хунук кунед ва хизмат кунед.
Муссаи шоколади авокадо
Барои тайёр кардани ин ширинии болаззат ва солим танҳо панҷ компонент лозим аст. Дар блендер авокадо пухта, каме хокаи какао, шири бодом, шарбати хордор ва экстракт ванилинро омехта кунед.
Кокос шоколади гарм
Шири кокос, шоколади торик ва каме шарбати хордор ё нектари агаваро дар як кӯза дар як кӯза омехта кунед. Дар оташи кам гузоред. То он даме, ки шоколад гудохта шавад, доимо омехта кунед. Як рози хурди хокаи чили илова кунед, омехта кунед ва дар коса дӯстдоштаатон хизмат кунед.
Чӣ тавр интихоб кардани шоколади вегетарианӣ
Барои лаззат бурдан аз таъми шоколад бе зарар ба ҳайвонот ва сайёра, аз компонентҳои зерин дар шоколад худдорӣ кунед.
Шир. Мавҷудияти он одатан бо ҳарфи ғафс навишта мешавад, зеро шир аллерген ҳисобида мешавад (ба монанди аксари маҳсулоти аз он ҳосилшуда).
Зардоби шири хушк. Зардоб яке аз сафедаҳои шир буда, маҳсулоти иловагии истеҳсоли панир мебошад.
Иқтибос реннет. Ренетро дар истеҳсоли баъзе хокаи зардоб истифода мебаранд. Ин моддаест, ки аз меъдаи гусолаҳо гирифта мешавад.
Маззаҳо ва иловаҳои ғайри вегетарианӣ. Дар шоколад метавонад асал, желатин ё дигар маҳсулоти ҳайвонот дошта бошад.
Равғани хурмо. Ҳарчанд он маҳсулоти ғайриҳайвонӣ аст, аммо бинобар оқибатҳои истеҳсоли он, бисёриҳо аз истеъмоли равғани хурмо худдорӣ мекунанд.