Яхдон як роҳи хуби омода кардани ғизо барои зимистон ё барои як ҳафта аст. Аммо на ҳама хӯрокҳо сифат ва маззаи якхеларо нигоҳ медоранд - як қатор хӯрокҳо мавҷуданд, ки ҳеҷ гоҳ онҳоро ях кардан лозим нест.
- Тухми хом
Тухми хом дар ҳарорати хунук мекафад, зеро ҳангоми яхкунӣ сафед ва зардии он васеъ мешавад. Лой ва бактерияҳо аз пӯсти ифлос ба тухм ворид мешаванд ва тоза кардани мобайни яхкардашуда мушкил хоҳад буд. Тухмро бо ҷудо кардани сафедаҳо аз зардиҳо ва тақсим кардани онҳо ба зарфҳо ях кардан лозим аст. Ба зардҳо каме намак илова кунед.
- Панирҳои нарм
Ҳама чизҳое, ки бо қаймоқ, инчунин майонез ва соусҳо тайёр карда мешаванд, ҳангоми яхкунӣ бад мешаванд. Танҳо шири пурра, қаймоқи қамчинкорӣ ва твороги табиӣ ба яхкунӣ хуб таҳаммул мекунанд.
- Сабзавот ва меваҳои серғизо
Хӯрокҳое мисли бодиринг, шалғам, салат ва тарбуз дорои миқдори зиёди об мебошанд. Ва ҳангоме ки яхкарда мешавад, онҳо ҳама мазза ва матнро аз даст медиҳанд - пас аз яхкунӣ, массаи бе шакл ва каме хӯрдашаванда ба даст меояд.
- Картошкаи хом
Картошкаи хом аз ҳарорати хеле паст торик мешавад, бинобар ин онҳоро дар ҷои салқин ва торик бе ях накарда нигоҳ доред. Аммо картошкаи пухта ва пас аз ид монда метавонад дар рӯзҳои оянда бехатар хунук карда шавад ва дубора гарм карда шавад.
- Ғизои обшуда
Боз ях кардани ҳама гуна хӯрок набояд ҳеҷ гоҳ иҷозат дода шавад. Ҳангоми оббозӣ, бактерияҳо дар рӯи маҳсулот фаъолона афзоиш меёбанд. Пас аз яхбандии такрорӣ ва обшавии бактерияҳо миқдори рекордӣ ба даст меояд ва пухтани ин гуна хӯрокҳо барои саломатии шумо, махсусан хӯрокҳое, ки бо гармӣ коркард намешаванд, хатарнок аст.
- Хӯрокҳои бастабандишуда бад
Барои яхкунӣ, аз халтаҳои zip ё контейнерҳо истифода баред, ки дар онҳо зарф сахт баста шудааст. Ғизои бад мӯҳршуда ҳангоми ях бастан кристаллӣ мешавад ва хӯрдани онҳо тақрибан номумкин хоҳад шуд. Илова бар ин, албатта, хавфи ба ғизо ворид шудани бактерияҳо аз дигар хӯрокҳо ё зарфҳои на он қадар тоза вуҷуд дорад.
- Хӯрокҳои гарм
Хӯрокҳои аллакай пухташуда бояд пеш аз яхкунӣ то ҳарорати хонагӣ хунук карда шаванд. Вақте ки ғизои гарм ба яхдон ё танҳо ба яхдон ворид мешавад, ҳарорати фазои атроф паст мешавад ва хатари зиёдшавии бактерияҳо дар ҳама маҳсулоте, ки дар он лаҳза дар ҳамсоягӣ ҳастанд, вуҷуд дорад.
Ғизоҳо, аз қабили консерваҳо, нонпораҳо, масалан, дар сармодон нигоҳ надоред. Нигоҳдории дарозмуддати онҳоро худи истеҳсолкунанда ва усули коркарди онҳо таъмин мекунанд.