Ҳар сол дар саросари ҷаҳон миллиардҳо помидор парвариш карда мешавад. Онҳо компонентҳои соусҳо, хӯришҳо, пиццаҳо, сэндвичҳо ва қариб ҳама таомҳои миллии ҷаҳон мебошанд. Ба ҳисоби миёна як амрикоӣ дар як сол тақрибан 9 кг помидор истеъмол мекунад! Ҳоло бовар кардан душвор аст, ки на ҳамеша чунин буд. Аврупоиҳо, ки дар солҳои 1700-ум помидорро «себи заҳрнок» меномиданд, нодида гирифтанд (ё танҳо намедонистанд), ки ацтекҳо ҳанӯз дар соли 700-уми милодӣ онро мехӯрданд. Эҳтимол тарс аз помидор ба ҷои пайдоиши онҳо алоқаманд буд: дар аввали асри 16 Кортес ва дигар конкистадорҳои испанӣ аз Месоамерика, ки дар он ҷо парвариши онҳо васеъ паҳн шудааст, тухмӣ оварданд. Бо вуҷуди ин, аврупоиҳо аксар вақт нобоварӣ ба меваро аристократҳо илова мекарданд, ки ҳар дафъа пас аз хӯрдани помидор бемор мешаванд (дар баробари дигар хӯрокҳои турш). Қобили зикр аст, ки ашрофон барои хӯрок табақҳои тунуқаи аз сурб сохташударо истифода мебурданд. Ҳангоми якҷоя бо кислотаҳои помидор, тааҷҷубовар нест, ки намояндагони қабатҳои болоӣ заҳролудшавии сурбро гирифтанд. Камбагалон бошанд, помидорро хеле хуб таҳаммул карда, косаҳои чӯбиро истифода мебурданд. Ҷон Ҷерард, сартарош-ҷарроҳ, соли 1597 китоберо бо номи "Herballe" нашр кард, ки помидорро чунин таъриф кардааст. Жерард растаниро заҳролуд номид, дар ҳоле ки танҳо пояҳо ва баргҳо барои ғизо корношоям буданд, на худи меваҳо. Бритониён помидорро заҳрнок медонистанд, зеро он ба онҳо меваи заҳролуде, ки шафтолуи гург ном дорад, ба хотир меовард. Тасодуфан "хушбахтона", шафтолуи гург тарҷумаи инглисии номи пешинаи помидор аз олмонии "wolfpfirsich" аст. Мутаассифона, помидор инчунин ба гиёҳҳои заҳрноки оилаи Solanceae, яъне henbane ва belladonna шабоҳат доранд. Дар колонияхо обруи помидор бехтар набуд. Мустамликадорони Америка боварй доштанд, ки хуни шахсоне, ки помидор мехурданд, ба турш мешавад! Танҳо соли 1880 буд, ки Аврупо тадриҷан помидорро ҳамчун ҷузъи ғизо эътироф кард. Маъруфияти Берри ба шарофати пиццаи Неаполь бо чошнии помидори сурх афзуд. Муҳоҷирати аврупоӣ ба Амрико ба паҳншавии помидор мусоидат кард, аммо таассуб ҳанӯз вуҷуд дошт. Дар Иёлоти Муттаҳида дар бораи кирми помидор, ки дарозиаш аз се то панҷ дюйм аст, нигаронии густарда вуҷуд дошт, ки он низ заҳрнок ҳисобида мешуд. Хушбахтона, баъдтар энтомологҳо бехатарии мутлақи чунин кирмҳоро тасдиқ карданд. Помидор маъруфият пайдо кард ва дар соли 1897 шӯрбои помидори машҳури Кэмпбелл пайдо шуд. Имрӯз, ИМА дар як сол зиёда аз 1 кг меафзояд. Шояд ин савол абадӣ бошад, инчунин афзалияти мурғ ё тухм. Аз нуқтаи назари ботаникӣ, помидор буттамеваҳои бисёрҳуҷайраи синкарп (мева) мебошанд. Мевааш пусти тунук, селлюлозаи боллазату шањдбори ва дарун тухмии зиёд дорад. Бо вуҷуди ин, аз нуқтаи назари систематикаи технологӣ, помидор ба сабзавот тааллуқ дорад: ин маънои онро дорад, ки усули парвариши ба дигар растаниҳои сабзавот монанд аст.
2022-11-11