Мундариҷа
Желатинро ба зарф резед, ба 100 мл афшура рехт ва омехта кунед. Барои 20 дақиқа тарк кунед. Шарбатро ба дег рехт, дегро дар оташи паст гузошта, гарм кунед ва агар лозим бошад, шакар илова кунед. Пас аз варам кардани желатин, омехтаи желатинро дар як коса гузоред ва омехта кунед. Желеро ба қолибҳо рехт ва то сахтшавӣ гузоред – желе аз афшура ё нӯшокии мевагӣ дар давоми 2 соат сахт мешавад.
Чӣ тавр желе шир тайёр кардан мумкин аст
маҳсулот
Желатин - 20 грамм
Шири асосӣ - 2,5 пиёла
Шир барои варам кардани желатин - ним шиша
Шакар - 3 қошуқ
Ванилин - 1 қошуқ
Чӣ тавр желе бояд сохт
Желатинро ба зарфе резед, ним стакан шири хунук рехт, 40 дақиқа нигоҳ доред. 2,5 коса ширро ба зарфе резед, шакар ва ванилин илова кунед, дар оташи суст. Ширро на ҷӯшон, балки бо омехтаи доимӣ гарм кунед, аз оташ гиред ва омехтаи желатин илова кунед. Хуб омехта кунед, сипас тавассути ҷумбонидан соф кунед. Массаро хунук кунед. Омехтаро тавассути салфетка ба қолибҳои желе резед ва дар яхдон гузоред. Дар табақчаҳо желе хизмат кунед, бо желе ё мураббо пошед.
Чӣ гуна аз афшура ё нӯшокии мевагӣ желе тайёр кардан мумкин аст
маҳсулот
Желатин - 3/4 қошуқи
Афшураи тару тоза фишурдашуда ё бастабандишуда, афшураи тару тозаи буттамева ё мураббои иловакарда - 1 литр
Желатин - 15 грамм
Шакар - 2-3 қошуқ
Чӣ тавр желе бояд сохт
1. Желатинро ба зарфе резед, дар 100 мл афшура резед ва омехта кунед. Барои 20 дақиқа гузоред.
2. Ба дегча афшура резед (агар шумо нӯшокии мевагӣ ё мураббо истифода баред, тамоми тортро холӣ карда ҷӯшонидан лозим аст), дегро ба оташ андозед.
3. Кӯзаеро дар оташи суст гузошта, гарм кунед ва дар ҳолати зарурӣ шакар илова кунед.
4. Пас аз варам кардани желатин, омехтаи желатинро дар дегча андозед ва омехта кунед.
5. Желе ба қолибҳо рехт ва барои сахт шуданаш монед - желе аз шарбат ё нӯшокии мева дар давоми 2 соат сахт мешавад.
Чӣ тавр желе сметана тайёр кардан лозим аст
маҳсулот
Сметана - 1 кг
Шакар - ним шиша
қоқҳои хушк (нарм) - ним шиша
Желатини хушк - 20 грамм
Об - сеяки шиша
Чӣ тавр желе сметана тайёр кардан лозим аст
Желатинро ба об резед ва дар давоми 2 соат тар кунед, хуб омехта кунед. Сметанаро ба коса андохта, шакар илова кунед ва бо миксер омехта кунед. Ҷелатин илова кунед ва боз омехта кунед.
Қоқро шуста, пораҳои майда буред ва ба омехтаи сметана илова кунед, то ки он дар сметана тақсим карда шавад. Омехтаи желе ба қолибҳо тақсим кунед ва дар яхдон нигоҳ доред. Желеи сметана дар давоми 4-5 соат сахт мешавад.
Желе дуруст пазед!
Таносуби желе
Таносуби желе - барои 1 литр моеъ (афшура ё об) 50 грамм желатин. Ин барои ях кардани желе кифоя аст. Желатин метавонад хосиятҳои гуногун дошта бошад, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки ҳар як намуди желатин мувофиқи дастурҳои баста истифода шавад.
Аз кадом желе сохта шудааст
Барои тайёр кардани желе, шумо метавонед ҳар гуна афшураҳои нав фишурдашуда ва бастабандӣ, буттамева ва меваҳо, сметана ва шир, қаҳва ва какао, компот, мураббо бо об, панир, творогро истифода баред.
Чӣ тавр желе хизмат кардан мумкин аст
Желе барои десерт ҷӯшонида мешавад, шумо метавонед онро барои наҳорӣ пешниҳод кунед. Пас аз пухтупаз, желе, чун қоида, ба ҳама гуна шаклҳои хурд рехта мешавад, то ин ки як шакл бо желе ҳамчун қисми алоҳида хизмат карда шавад. Барои ҷудо кардани желе аз қолаб, қолабро бояд дар давоми ду сония ба оби гарм ғӯтонед (бодиққат, то ки об ба желе дохил нашавад) ва сипас қолабро ба табақ тоб дода, ба желе хизмат кунед. Айнак ва айнакро метавон ҳамчун шакли желе истифода бурд.
Чӣ тавр желе оро додан лозим аст
Шумо метавонед желеи шаффофро бо гузоштани як буридаи буттамева ё мева то сахт шуданаш оро диҳед. Шумо метавонед як қабати желе созед: аввал онро бо як қабати ранга сахт кунед, баъд қабати дигарро илова кунед, боз сахт шавад ва боз бо қабати нав пӯшонед. Шумо метавонед рангҳои ғизоиро барои ороиш истифода баред. желе боло мумкин аст бо яхмос фаро, пошидани бо marshmallows ва шоколад зављааш. Ҳамчун шаклҳои желе, шумо метавонед пӯсти афлесун, мандарин, грейпфрут, помело истифода баред.
Мӯҳлати нигоҳдории желе
Желе дар асоси афшураҳо, компотҳо ва консервҳо бояд барои 2 рӯз нигоҳ дошта шаванд. Желеро бо иловаи маҳсулоти ширӣ на бештар аз 12 соат нигоҳ доред.
Барои мустаҳкам кардани желе чӣ бояд истифода бурд
Барои мустаҳкам кардани желе ё пектин, желатин ё агар агар истифода бурдан мумкин аст.