Мундариҷа
Хӯроки шом бо дӯстон, хӯрокҳои оилавӣ, чорабиниҳои калон ва дар ниҳоят таҷлилҳои беохири Мавлуди Исо, ки дар он ғизо қаҳрамони асосии чорабинӣ мегардад. А ҷуфти хуб Барои ноил шудан ба муваффақият дар вохӯриҳои шумо ва мизбони коршинос шудан муҳим аст.
Чӯбӣ, мевадор, пирӣ, захира, захираи бузург … Дунёи энология он қадар васеъ аст, ки мо тасаввур карда метавонем, инчунин пешниҳоде, ки аксар вақт ба мо пешниҳод карда мешавад ва дар айни замон бо нашрҳои маҳдуд, шишаҳои махсус ва ҳатто шаробҳо барои ҳар лаҳза тарҳрезӣ шудаанд.
Мо ҳама мехоҳем, ки бошем виносозони кордон ва бо интихоби шароб, ки мо дар як зиёфати махсус пешкаш мекунем, онро дуруст ба даст орем, аммо то он даме, ки мо ба ин сатҳ бирасем, мо бо андешаи коршиносони бузург ба худамон кӯмак хоҳем кард. Франсиско Хуртадо де Амезага, виносози Ворисони виноббарории Маркес де Рискал то ки интихоби мо барои иштибоҳ ҳоҷат надорад. Насли панҷуми яке аз муҳимтарин оилаҳои шароб дар кишвари мо, ба ҷуз аз як кордон ва коршиноси бузурги бахш, ба мо мефаҳмонад, ки чӣ гуна онро дуруст ба даст овардан ва шаробро ба қаҳрамони дигари ин бахш табдил додан мумкин аст. мавлуди Исо.
Интихобшуда
Новобаста аз он ки мо зиёфат мегузорем ё меҳмон бошем ва мо тасмим гирифтем, ки ҳамчун нишони миннатдорӣ шароб биёрем, чизи беҳтарин ин аст. таомхоеро, ки мо чашидан мехохем, бидонед. Ҳангоми интихоби шароб, хеле муҳим аст, ки шиддатнокии хушбӯйро нисбат ба табақ ҳамроҳӣ кунед.
Шаробҳо мавҷуданд, ки метавонанд тамоми хӯроки шомро ҳамроҳӣ кунанд, «Чирели сафед метавонад а мисоли шароби сафед, ки метавонад тамоми менюро ҳамроҳӣ кунад«Франсиско Хуртадо ба мо мегӯяд.
Вақти харид
Испания бешубҳа доираи васеи винохои сифатан миллй ки аз он вариантеро интихоб кунем, ки ба табъу эхтиёчоти мо мувофик бошад.
Ҳангоми харидани шишаи махсус, беҳтар аст, ки ба яке аз бисёриҳо ташриф оред мағозаҳои махсус дар ин маҳсулот, ки дар он пешниҳод гуногун хоҳад буд. Аввалин чизе, ки мо дар ин вазъият хоҳем ёфт хондани нишона: як навъи ангур, минтақаи интихобшуда, номи пайдоиш … Чӣ тавр онро шарҳ додан мумкин аст? Франсиско Хуртадо ба мо мегӯяд: "Дар бисёр мавридҳо дар тамғакоғаз дар бораи он чизе, ки дар дохили он аст, хеле кам гуфта мешавад [...] Агар шумо дар бораи шароб намедонед ва тамғаҳоро надонед, шумо бояд аз мутахассис пурсед ва маслиҳат гиред". Мағозаҳои махсус мисли Lavinia Онҳо метавонанд як варианти хуб ҳам дар сатҳи гуногун барои интихоб ва барои маслиҳати мутахассисони он.
Нарх, нишондод
Дар як даст нашуст, ба монанди даст нашуст, Мавлуди, ки дар он мо барои қабул, ки як хӯрок сатҳи нест, коршиноси аз Маркиз де Рискал Ӯ пешниҳод намекунад, ки "виноҳо ҷиддӣтар ва бо сохтор интихоб карда шаванд" ва барои ӯ ҳукм мекунад: "Нарх бешубҳа нишондиҳандаи сифати маҳсулот аст".
"Касе, ки нархро аз болои нарх мегузорад ва ба интизориҳо мувофиқат намекунад, ба зудӣ бояд онро паст кунад." Нарх? "Дар байни 25 ва 30 евро маъмулии шароб хуб аст, зеро мо дар санаҳои махсус ҳастем".
Хайр ба ҷуфти классикӣ
Классикӣ "Сафед барои моҳӣ ва сурх барои гӯшт аллакай дар таърих сабт шудаанд", мегӯяд Франсиско Хуртадо.
Бо ин асос мо якчанд таомро интихоб мекунем маъмулан дар хӯроки шом ва нисфирӯзӣ дар ин санаҳои махсус, ки коршинос пешниҳод мекунад: «Оғози ба монанди foie бо сафедпӯстон ширин беҳтарин аст; барои маҳсулоти баҳрӣ мо сафедпӯстонро бо қудрат ва сохтори муайяне интихоб мекунем, ки ҳезум доранд, ба монанди Монтико; дар ҳоле ки барои хӯрокҳои гӯштӣ, аз қабили бозӣ, шароби пурқувваттаре ба монанди Чирел лозим мешавад ”, шарҳ медиҳад коршинос.
"Барои шириниҳо чизи муқаррарӣ шароби ширини навъи Moscatel ё Pedro Ximénez аст."
Тартиби омилҳо
Аксар вақт, навъхои гуногуни вино пешкаш карда мешавад тамоми шом. Дар ин мавридҳо, коршинос ба мо тавсия медиҳад:
«Ин фикри хубест, ки аперитивро бо Шерри ё шаробҳои газдор оғоз кунед, ки охиринро дар давоми хӯроки шом пешкаш кардан мумкин аст. Он бо садбаргҳо, сафедҳо ва баъдтар, сурхҳо идома меёбад. Ҳамеша аз хурдӣ то калонсол. Барои шириниҳо, шаробҳои ширин ба таври комил анҷом хоҳанд ёфт. '
Тартиби омилҳо метавонад ба натиҷаи ниҳоӣ таъсир расонад.
Муҳимияти вақт
Чанд вақт пеш мо бояд шиша кушоем? «Шаробҳое ҳастанд, ки ҳатто 8 соат пеш аз чашидан кушодан лозим аст. Онҳо шаробҳои хеле хурд ва хеле пуршиддат мебошанд, ки оксиген намерасанд ва тамос гирифтан бо он оксиген барои онҳо хеле хуб аст ", шарҳ медиҳад Франсиско Хуртадо.
Шумо наметавонед ҷамъбаст кунед, шумо бояд ҳар як намуди шаробро махсус бубинед. «Шаробҳои хеле кӯҳнаро декант кардан лозим нест. Мо дар бораи шароб аз зиёда аз 25 сол. Вақте ки мо шишаро забҳ мекунем, мо ба шиша хизмат мекунем ва бо он каме ҳаво кофӣ аст ».
Ҳарорати дуруст
El ях Танҳо он сард намешавад, барои нигоҳ доштани ҳарорат ба сатил об илова кардан лозим аст, то он тамоми шишаро дарбар гирад. Барои он ки шароб ба шукӯҳи максималии худ расад, он бояд дар ҳарорати мувофиқ бошад. Ҳамеша тавсияҳоеро риоя кунед, ки истеҳсолкунанда дар тамғакоғаз нишон дода шудааст.
Умуман, «ба канори гармидиҳӣ Он дар 8 ё 9 дараҷа барои сафедпӯсти бадан кам оғоз меёбад, ки он бо охирин афзоиш меёбад, то ба 13-14ºC мерасад. Шароби сурх, ки ҳарорати истеъмоли он каме баландтар аст, бояд тару тоза дода шавад, то он дар шиша интония карда шавад ", мефаҳмонад ӯ. Франсиско Хуртадо.
Коса идеалӣ
El андозаи пиёла ба монанди навъи шиша ва сифати шиша муҳим нест. "Мо барои ҳар як май як шиша мувофиқ истифода хоҳем кард, ки сафедаш хурдтар аст."
Муваффақият маъмулан гузоштани айнакҳои ранга аст. "Шиша бояд хуб бошад, то ҳама нозукиҳоро дарк кунад ва мо бояд аз рангҳо худдорӣ кунем. Косахо онҳо бояд шаффоф бошанд, то ҳама нозукиҳои визуалии майро қадр кунанд. '
Муҳим: Ҳамеша бо матои пахтагин хушк накунед, ҳеҷ гоҳ бо коғаз. Мо аз пайдо кардани осори ногувор канорагирӣ мекунем.
Ҳифз
Ин рӯзҳо ҷашнҳои бузурганд ва шароб аз ҳеҷ кадоми онҳо ғоиб буда наметавонад. «Агар дар ягон шишаи хӯроки нисфирӯзӣ то ҳол шароб мавҷуд бошад, вуҷуд дорад штепсельхои махсус ки чангкашак месозад, мо бояд онро хуб пӯшем ва дар яхдон хобида нигоҳ дорем».
"Ҳарчанд беҳтар аст, ки ҳамеша шишаро тамом кунед", мегуяд директори корхона Макес де Рискал.
Тавсияи коршинос
Агар ман як шиша интихоб мекардам ...
"Шиша дар формати магнум барои хуб нигоҳ доштани шароб кӯмак хоҳад кард, зеро миқдори оксиген дар як шиша камтар аст ва инчунин дорои инерсияи гармӣ ё контрасти бештар аст".
Дар байни муваффақиятҳои кафолатдодашуда:
– Сафед: Чирели сафед
- Шароби сурх: Чирел ё 150-солагии
- Розе: Токзорҳои кӯҳна аз Маркес де Рискал
- Шампан: Лоран-Перриер, Гранд Сикл
«Ҳамчун маслиҳат, азбаски Мавлуди Исо дар як сол танҳо як маротиба ҷашн гирифта мешавад дар бораи шаробҳои гуногун шартгузорӣ кунед ки ба хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, мувофиқанд ”мегӯяд Хуртадо.