Чӣ тавр манго дурустро интихоб кардан мумкин аст?

анбаҳ – меваи экзотикӣ, ки дар пухтупаз васеъ истифода мешавад. Онро дар шакли софи худ хӯрдан мумкин аст, аммо аксар вақт он ҳамчун компоненти иловагӣ барои салатҳо ё курсҳои асосӣ истифода мешавад. Манго таъми хос дорад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки онро на танҳо бо ширин, балки маҳсулоти гӯштӣ ҳам омехта кунед. Дар рафхои магозахо навъхои зиёди ин мевахоро дидан мумкин аст, ки аз чихати сахтй, шакл ва ранги пусташон фарк мекунанд.

Манго метавонад:

• сабз;
• сиёҳ
• шабака;
• зард;
• арғувон.

Дар шакл, меваҳои манго метавонанд дароз, ovoid, қариб мудаввар ё нок бошанд. Шакл ба таъми он таъсир намекунад, он танҳо нишон медиҳад, ки мева ба як навъи муайян тааллуқ дорад… Навъи нодиртарини манго навъи ҳамвор ҳисобида мешавад.

Ҳангоми интихоби варианти мушаххас, пеш аз ҳама, шумо бояд муайян кунед, ки ин мева дар кадом табақ истифода мешавад. Баъзе намудҳои манго барои салатҳо мувофиқанд, дигарон барои истеъмол дар шакли холис ва дигарон барои омезиш бо гӯшт ё моҳӣ мувофиқанд. Меваҳои пухта дар табобат ва мӯътадилсозии рӯдаҳо ва меваҳои пухта дар парҳез ва пухтупаз истифода мешаванд.

Мангои пухтаро аз меваи нопухта чӣ гуна бояд гуфт

Шумо метавонед дараҷаи пухтагии манго аз рӯи намуди мева ё мувофиқати онро муайян кунед. Ҳангоми арзёбии визуалӣ диққат ба устуворӣ ва оҳанги пӯст ҷалб карда мешавад.

Мангои пухта бо хусусиятҳои зерин фарқ мекунад:

• андозаи як меваи пухта ба ҳисоби миёна ба диаметри 10-15 см мерасад;
• пӯсти тобнок бо нуқтаҳои сиёҳ (ранг дар ин ҳолат аҳамият надорад);
• ҳангоми пахш кардани мева ягон дона намемонад, аммо пӯстро каме фишор додан лозим аст (набояд бо мангоҳои комилан мулоим омехта карда шавад);
• накҳати бой, ҳатто тавассути пӯст ҳис карда мешавад (бӯй дар ҷои шикастани мева шадидтар аст);
• селлюлоза аз манго пухтааст ҳамеша мулоим, нахдор аст ва ранги бойи норанҷӣ ё зард дорад;
• майдони поя ҳамеша даврашакл аст;
• селлюлоза аз санг ба осонӣ ҷудо карда мешавад.

Дараҷаи мулоимии манго бо ангуштони худ санҷед ва меваҳоро дар кафи худ фишор диҳед. Мустаҳкамии мева дар ин ҳолат пухта расидани онро нишон медиҳад. Агар мева ба санг монанд бошад, пас ин омил аз камолоти он шаҳодат медиҳад.

Нишонаҳои манго аз ҳад зиёд пухтааст:

• ҳузури бӯи турш ё "спиртӣ";
• пайдарҳамии хеле мулоим, ки бодиринги кадуиро ба хотир меорад;
• доғҳо ё шрамҳои сершумор дар пӯст.

Мангоҳои пухта аз сабаби миқдори зиёди шакар бӯи турш ё бӯи тези спиртӣ доранд. Ин компонент тадриҷан ба шӯршавӣ оғоз мекунад, ки дар натиҷа на танҳо намуди манго, балки таъми он ҳам халалдор мешавад. Чунин меваҳо барои истеъмоли инсон номувофиқанд.

Оё мангоҳои беқувватро хӯрдан мумкин аст?

Манго на танҳо дар шакли пухта, балки нопухта ҳам мехӯрад. Меваҳои аз ҳад зиёд пухта бинобар таъми хос ва накҳати туршашон дар пухтупаз истифода намешаванд. Ҳангоми пухтан, манго таркиби унсурҳои муфид ва витаминҳоро тағир медиҳад. Меваи нопухта дорои крахмал ва пектин мебошад. Оҳиста -оҳиста ин моддаҳо ба сахароза, мальтоза ва глюкоза табдил меёбанд ва миқдори пектин ба таври назаррас коҳиш меёбад.

Нишонаҳои манго нопухта:

• меваи сахт;
• селлюлоза бо ранги сабз;
• дар пӯст нуқтаҳои сиёҳ вуҷуд надоранд (баъзе навъҳои манго дар шакли баркамолашон доғҳои пӯстро намегиранд, аз ин рӯ ин аломатро аломати калидӣ номидан мумкин нест);
• устухон аз селлюлоза суст ҷудо шудааст;
• набудани накҳати бой;
• манго нопухта ҳамеша аз меваи пухта сабуктар аст;
• майдони пояаш байзашакл ё дарозрӯя аст;
• таъми турш ё турш.

Агар харидани манго пухта ба мушкилот дучор шавад, пас шумо метавонед меваҳои пухта нахаред ва то пухтани онҳоро интизор шавед.… Тавсия дода мешавад, ки меваҳоро ба халтаи коғазӣ андохта, чанд рӯз интизор шавед. Дар яхдон, манго на танҳо пухта намешавад, балки метавонад зуд бад шавад. Танҳо меваҳои пухта бояд дар хунук нигоҳ дошта шаванд. Шумо метавонед раванди пухтани манго бо гузоштани себ ё банан дар паҳлӯи он суръат бахшед.

Дар ватани меваҳои экзотикӣ, онҳо низ аксар вақт аз дарахтҳои нопухта хориҷ карда мешаванд. Чунин амалҳо пеш аз ҳама ба нияти нигоҳ доштани мева аз паррандагон вобастаанд. Дар ҳолати зарурӣ манго пухта дар шароити хона метавонад истифода шавад, аммо беҳтараш онро пухта харед.

Фоидаҳои манго

Аз рӯи таркиби худ, манго яке аз рекордсменҳои таркиби витаминҳо ва маводи ғизоӣ ба ҳисоб меравад. Истифодаи мунтазами он дар ғизо ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо ва кори тамоми системаҳои бадан мусоидат мекунад.

Дар таркиби манго витаминҳо ва унсурҳои муфид мавҷуданд:

• 12 кислотаи аминокислотаҳо барои бадани инсон;
• транквилизаторҳои гиёҳӣ;
• ферментҳое, ки ба суст шудани рушди ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунанд;
• кислотаи глутаминӣ

Пеш аз истифода, пӯст аз манго ва санг хориҷ карда мешавад. Агар нишонаҳои аз ҳад зиёд пухтан пайдо шаванд, беҳтараш аз чашидани мева даст кашидан беҳтар аст.

Видео дар бораи чӣ гуна интихоб кардани дурусти манго лазиз