Мундариҷа
Райс дар назари аввал маҳсулоти оддӣ ва оддӣ аст. Шояд дар рӯи замин касе набошад, ки дар умраш биринҷро чашида набошад. Воридшавӣ ба мағоза, чашмонаш мешитобанд ... Буғшуда, донаи дароз, мудаввар, сайқалшуда, қаҳваранг, сурх ... Ҳамаи инро дар рафи як мағоза дидан мумкин аст! Оё шумо ягон бор тахмин кардаед, ки дар асл беш аз 5 ҳазор навъ биринҷ мавҷуд аст? Чӣ тавр метавон биринҷро дар ҳамаи ин навъҳо фаҳмид ва пухт, то ки он болаззат ва ҷӯшонида нашавад, инчунин намесӯзад ва дар дохили он сахт намемонад. Биёед кӯшиш кунем, ки онро дар ин мақола фаҳмем.
Каме дар бораи биринҷ ва намудҳои он
Осиё макони зироати биринҷ ба ҳисоб меравад. Маҳз дар таомҳои ин кишварҳо биринҷ яке аз ҷойҳои аввалро ишғол мекунад. Ва дар он ҷо парвариш ва ба кишварҳои дигар содир карда мешавад. Гумон меравад, ки ҳар як навъи биринҷ хусусиятҳо ва нозукиҳои таъми худро дорад. Чунин навъҳо ба монанди Басмати, Жасмин, Патана, Арборио дар Русия васеъ паҳн шудаанд. Аммо аксар вақт, дар Русия биринҷ на аз рӯи навъҳо, балки бо усули коркард, тоза кардан ва шакли ғалладона (сайқал додашуда / беҷило, мунтазам / буғӣ, ғалладона / ғалладона) тақсим карда мешавад, ҳар яке аз ин навъҳои биринҷ аз ҷиҳати мазза ва тарзи тайёр кардан хусусиятҳои хоси худро дорад. Биёед се намуди асосиро баррасӣ кунем: сафедпӯсти сафед, буғӣ ва қаҳваранг.
Чӣ тавр биринҷи осиёби сафедро пухтан мумкин аст
Шоли сафед чизи маъмултарин дар рафҳои мағозаҳои мост. Он метавонад донаи дароз ва ғалладона бошад. Биринҷи дуруст пухташуда аз хӯрокҳои гарон меафтад, дар ҳоле ки биринҷи мудаввар барои пудингҳо, ғалладонагиҳо, рисоттҳо ва роллҳо бештар мувофиқ аст.
Пухтани табақи канории ин навъи биринҷ душвор нест. Хӯроки асосии он аст, ки хӯрокҳои дурустро интихоб кунед, донед, ки дар кадом таносуб ва чӣ қадар ғалладона пухта мешавад.
Барои як пиёла биринҷи ғалладона ба шумо якуним пиёла об лозим мешавад. Ба як пиёла биринҷи мудаввар каме камтар ниёз дорад - 1 ва 1/3 пиёла об, агар шумо хоҳед, ки шакли худро нигоҳ дорад ё тақрибан 2 пиёла барои ҷӯшидани биринҷ. Шоли ғалладона тақрибан 18 дақиқа пухта мешавад, биринҷи ғалладона каме тезтар, дар 15 дақиқа пухта мешавад.
Чӣ тавр пухтани биринҷи парпечшуда
Дар рафҳои мағозаҳо шумо метавонед биринҷи тунуки қаҳварангро, ки одатан донаи дароз доранд, пайдо кунед. Ин биринҷи пухта аст. Фарқияти он дар он аст, ки дона буғӣ карда мешавад. Бо ин усули коркард аксари витамину минералҳо аз пӯсти берунии ғалладона ба ядрои он интиқол дода мешаванд. Биринҷи пухта ҳамеша ҳангоми пухтан пошида мешавад ва рангро аз қаҳрабо ба сафед иваз мекунад.
Барои пухтани чунин биринҷ ба шумо 2 стакан об барои 1 пиёла ғалладона лозим аст. Биринҷро пас аз ҷӯшон 10-12 дақиқа меҷӯшонанд.
Чӣ тавр пухтани биринҷи қаҳваранг
Донаҳои биринҷи қаҳваранг аз қабати берунӣ тоза карда намешаванд ва маҳз ҳамин чиз ба онҳо ранги қаҳваранг медиҳад. Чунин биринҷро ҳар касе медонад, ки ба рақам ва саломатии худ нигоҳ мекунад, кӯшиш мекунад, ки дуруст хӯрок бихӯрад. Он дорои нахи бештар, витаминҳо ва микроэлементҳо мебошад, аз ин рӯ ин навъи биринҷ дар ғизои парҳезӣ маъмултарин ҳисобида мешавад. Пухтупаз мисли ду навъи биринҷ осон аст. Як шиша биринҷи қаҳваранг 1 пур ва дигар 3/4 пиёла об мегирад. Ва пухтани биринҷ вақти дигарро мегирад - 45 дақиқа пас аз ҷӯшон.
Қоидаҳои пухтупази биринҷ
Якчанд қоидаҳои пухтани биринҷ мавҷуданд, ки ба ҳама намудҳо дахл доранд. Мо ҳоло дар бораи онҳо нақл хоҳем кард.
- Беҳтар аст, ки биринҷро дар як кӯзаи поёни вазнин пазед. Ҳамин тавр, гармӣ баробартар тақсим карда мешавад ва хатари сӯхтани биринҷ коҳиш меёбад.
- Ҳатман пас аз ҷӯшидани биринҷ гармиро хомӯш кунед. Агар шумо гармиро то ҳадди ақал кам накунед, пас намӣ зуд бухор мешавад, биринҷ дар дохили сахт боқӣ мемонад ва ба табақ месӯзад.
- Ҳангоми пухтан биринҷро бо зарф пӯшед. Сарпӯш бояд ба зарф ба таври амиқ ҷойгир шавад. Агар шумо ба биринҷ сарпӯш накунед, об хеле зуд бухор мешавад.
- Пас аз ҷӯшондан биринҷро омехта накунед. Ҳангоми омезиш донаҳои биринҷ крахмалро гум мекунанд, он часпак ва часпак мешавад, биринҷ метавонад сӯзад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ғалладонаро пеш аз пухтан бишӯед. Ин кӯмак мекунад, ки крахмали зиёдатӣ, хок ва лой аз сатҳи биринҷ хориҷ карда шавад.
- Дарҳол ба биринҷ хизмат накунед. Пас аз пухтани биринҷ, бигзоред каме нишинад.
- Агар ба шумо комилан биринҷи пошида лозим ояд, шумо метавонед онро пеш аз пухтан дар равған каме бирён кунед. Дуруст аст, ки биринҷ ҳангоми пухтан бояд комилан хушк шавад, аз ин рӯ пас аз шустани ғалладона низ бояд хушк карда шавад.
- Дар як табақ намудҳои гуногуни биринҷро напазед, онҳо вақти пухтупаз доранд ва шояд маълум шавад, ки як навъи биринҷ то ба охир пухта намешавад ва дигараш хеле пухта мешавад. Агар шумо хоҳед, ки бо навъҳои гуногуни биринҷ табақи паҳлӯӣ тайёр кунед, онҳоро омехта омехта кунед.
Райс маҳсулоти хеле муфид аст, он дорои витаминҳои гурӯҳи В, витаминҳои E, H, PP ва бисёр микроэлементҳо: калий, калтсий, магний, руҳ, селен, мис ва манган, оҳан, фосфор ва натрий мебошад. Ва дар биринҷи қаҳваранг, қаҳваранг ё ваҳшӣ, ҳанӯз ҳам нахи зиёд мавҷуд аст. Ҳатто агар шумо дар парҳез бошед ҳам, аз ин маҳсулот даст накашед. Биринҷи дуруст пухташуда ба саломатӣ ва расми шумо зарар намерасонад. Онро ба парҳези худ дохил кунед, чизи асосӣ дар он аст, ки он ба меъёри ҳаррӯзаи KBZHU мувофиқ аст.