Шир ва маҳсулоти ширӣ ғизои солим нестанд. Инҳоянд 11 сабаб барои қатъ кардани истеъмоли онҳо:
1. Шири гов барои гусолахо. Мо ягона намудем (ба ғайр аз навъҳое, ки мо ром кардаем), ки ширро пас аз кӯдакӣ идома медиҳад. Ва мо бешубҳа ягонаем, ки шири мавҷудоти зиндаи навъи дигарро менӯшем.
2. Гормонҳо. Гормонҳои шири гов нисбат ба гормонҳои инсон қавитаранд ва ба ҳайвонҳо мунтазам стероидҳо ва дигар гормонҳоро сӯзандору мекунанд, то онҳо фарбеҳ шаванд ва истеҳсоли шир зиёд шавад. Ин гормонҳо метавонанд ба тавозуни гормоналии нозуки шахс таъсири манфӣ расонанд.
3. Аксари говҳо бо ғизои ғайритабиӣ дода мешаванд. Хӯроки говҳои тиҷоратӣ дорои ҳама гуна компонентҳо мебошад, ки аз он иборатанд: ҷуворимаккаи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта, лӯбиёи аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта, маҳсулоти ҳайвонот, поруи мурғ, пестисидҳо ва антибиотикҳо.
4. Маҳсулоти ширӣ кислотаҳо ташкил мекунанд. Истифодаи миқдори аз ҳад зиёди хӯрокҳои кислотадор метавонад мувозинати кислотаи бадани моро вайрон кунад, дар натиҷа, устухонҳо осеб мебинанд, зеро калсий дар онҳо барои мубориза бо кислотаҳо аз ҳад зиёд дар бадан истифода мешавад. Бо мурури замон, устухонҳо метавонанд шикаста шаванд.
5. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки дар кишварҳое, ки шаҳрвандонашон бештар маҳсулоти ширӣ истеъмол мекунанд, мизони гирифтории остеопороз бештар аст.
6. Аксари говҳои ширдеҳ дар дӯконҳои пӯшида, дар шароити даҳшатбор зиндагӣ мекунанд ва ҳеҷ гоҳ чарогоҳҳои алафи сабзро намебинанд, ки дар он ҷо табиатан хӯрок мехӯранд.
7. Аксари маҳсулоти ширӣ барои куштани бактерияҳои эҳтимолан зараровар пастеризатсия карда мешаванд. Ҳангоми пастеризатсия витаминҳо, сафедаҳо ва ферментҳо нобуд мешаванд. Ферментҳо дар раванди ҳозима муҳиманд. Вақте ки онҳо тавассути пастеризатсия нобуд карда мешаванд, шир торафт бештар ҳазм мешавад ва аз ин рӯ ба системаҳои ферментҳои бадани мо фишори иловагӣ меорад.
8. Маҳсулоти ширӣ луобсоз мебошанд. Онҳо метавонанд ба мушкилоти нафаскашӣ мусоидат кунанд. Духтурон беҳбуди назарраси ҳолати беморони аллергияро, ки маҳсулоти шириро аз парҳези худ хориҷ мекунанд, қайд мекунанд.
9. Пайвандҳои тадқиқоти ширӣ ба артрит Дар як тадқиқот ба харгӯшҳо ба ҷои об шир доданд, ки ин боиси илтиҳоби буғумҳо гардид. Дар як таҳқиқоти дигар, олимон дар вақти аз парҳези худ хориҷ кардани шир ва маҳсулоти ширӣ беш аз 50% кам шудани варами марбут ба артритро дарёфт карданд.
10. Шир асосан якхела мешавад, яъне сафедањои шир денатурат мешаванд, дар натиља њазми онњо барои организм мушкилтар мегардад. Системаҳои иммунии бисёр одамон ба ин сафедаҳо аз ҳад зиёд вокуниш нишон медиҳанд, ки гӯё онҳо «иҷлогарони хориҷӣ» бошанд. Тадқиқот инчунин шири якхеларо бо бемории дил алоқаманд кардааст.
11. Пестисидҳое, ки дар хўроки гов мавҷуд аст, дар шир ва маҳсулоти ширии мо истеъмол мекунанд, мутамарказ шудаанд.
сарчашма