Бо вуҷуди ақидаҳои баҳсбарангез ва норавшан дар ҷомеа, занбурўғҳо дар тӯли ҳазорсолаҳо ҳам барои ғизо ва ҳам барои мақсадҳои тиббӣ истифода мешуданд. Баъзан онҳо иштибоҳан ҳамчун сабзавот ё растанӣ тасниф карда мешаванд, аммо дар асл ин як салтанати алоҳида - занбӯруғҳо мебошад. Дар ҳоле ки дар ин минтақа 14 навъи занбурўғ мавҷуд аст, ҳамагӣ 000-тоаш қобили истеъмол аст, тақрибан 3-тоаш бо хосиятҳои шифобахш маълум аст ва камтар аз 000% заҳрнок ҳисобида мешавад. Бисёр одамон сайругашт дар ҷангалро барои занбурўғҳо хеле дӯст медоранд, аммо муҳим аст, ки занбӯруғи оширо аз заҳрнок фарқ карда тавонем. Фиръавнҳо занбӯруғро як ғизои лазиз медонистанд ва юнониҳо боварӣ доштанд, ки занбурўғ ба ҷанговарон қувват мебахшад. Румиён бошанд, занбӯруғро ҳамчун ҳадяи Худо қабул карда, онро танҳо дар маросимҳои тантанавӣ мепазанд, дар ҳоле ки барои чиниҳо занбурўғ маҳсулоти ғизоии солим аст. Имрӯз, занбурўѓњо барои таъми нотакрор ва сохтори худ қадр карда мешаванд. Онҳо метавонанд ба табақ маззаи худро бахшанд ё дар таъми компонентҳои дигар тар кунанд. Чун қоида, маззаи занбӯруғ дар ҷараёни пухтупаз пурзӯр мешавад ва матоъ ба усулҳои асосии коркарди термикӣ, аз ҷумла пухтан ва пухтан хуб тоб меорад. Занбурўѓњо 700-1% об буда, калорияњояшон паст (80 кал/90 г), натрий ва равѓан доранд. Онҳо як манбаи хуби калий мебошанд, минерале, ки барои паст кардани фишори баланди хун ва коҳиш додани хатари инсулт кӯмак мекунад. Як занбурўғи миёна портабелла дорои калий бештар аз як банан ё як шиша афшураи афлесун аст. Як порча занбурўѓ 100-30% талаботи шабонарўзии мисро ташкил медињад, ки хосиятњои кардиопротекторї дорад.
Занбурўѓњо манбаи бойи рибофлавин, ниацин ва селен мебошанд. Селен як антиоксидант аст, ки дар якҷоягӣ бо витамини Е ҳуҷайраҳоро аз таъсири зараровари радикалҳои озод муҳофизат мекунад. Асали мард. Кормандоне, ки ду вояи тавсияшудаи селенро истеъмол мекарданд, хатари саратони простатаро 65% коҳиш доданд. Тадқиқоти пиршавии Балтимор нишон дод, ки мардони дорои сатҳи пасти селен дар хун нисбат ба онҳое, ки сатҳи баланди селен доранд, 4-5 маротиба бештар ба саратони простата гирифтор мешаванд.
Занбурўғҳои маъмултарин дар Иёлоти Муттаҳида хӯрдашуда шампиньонҳо ва занбурўғи сафед мебошанд.