Соя метавонад барои наҷотёфтагони саратон ва онҳое, ки гирифтори саратон мебошанд, муфид бошад
Шумораи афзояндаи гузоришҳои тадқиқотӣ мавҷуданд, ки нишон медиҳанд, ки ғизои лубиё метавонад пешгирӣ ва табобати саратонро пешгирӣ кунад. Компонентҳои фаъоли лӯбиёи лубиё, ки барои ин таъсири судманд масъуланд, изофлавонҳо (изофлавоноидҳо) мебошанд, ки муҳимтарини онҳо (нисфи тамоми изофлавонҳои лубиёро ташкил медиҳанд) генистеин мебошанд. Генистеин дорои қобилияти пайваст шудан бо ретсепторҳои эстроген ва қисман ҷилавгирӣ аз таъсири бемориҳои эстроген мебошад. Аз ин рӯ, он афзоиши саратонҳои вобаста ба эстроген, ба монанди саратони сина ва тухмдонҳоро коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, генистеин қодир аст, ки ба ретсепторҳои тестостерон монандро пайваст кунад ва ба ин васила рушди саратони простатаро маҳдуд кунад. Генистеин инчунин хосиятҳои дигар дорад - он ба рушди ангиогенез (механизме, ки тавассути он варамҳо шабакаҳои хунии худро ташкил медиҳанд, ки ба афзоиши онҳо мусоидат мекунанд) ва ферментҳо (масалан, тирозинкиназа), ки бевосита дар афзоиш ва танзими фаъолияти ҳуҷайраҳо иштирок мекунанд, халал мерасонад. ҳуҷайраҳои саратон. Гумон меравад, ки ин хосиятҳои генистеин дар мубориза бо саратони гуногун кӯмак мекунанд.
Миқдори изофлавонҳое, ки беморони саратон ҳар рӯз лозиманд, дар ду то се порсияи маҳсулоти лубиё пайдо мешаванд. Як хидмати шири лубиё танҳо як пиёла аст; як порчаи тофу ҳамагӣ чор унсия (каме бештар аз сад грамм) аст. Дар Ҷопон, инчунин дар Чин ва Сингапур, истеъмоли хӯрокҳои лубижӣ асосан барои кам шудани саратони рӯда, сина ва простата масъул аст. Омили дигари муҳими парҳезӣ истеъмоли равғанҳои серғизо мебошад. Дар баробари тофу, ҷопонҳо шӯрбои мисо, нато ва темпе, инчунин дигар маҳсулоти сояро истеъмол мекунанд. Ба шарофати ин ба организми онхо хар руз 40—120 мг изофлавонхои соя гирифта мешавад. Парҳези маъмулии аврупоӣ дар як рӯз камтар аз 5 мг изофлавон дорад.
Одамони гирифтори саратон ба парҳези калориянок, сафедаи баланд ва камравған ниёз доранд. Хӯрокҳои соя дар сафеда зиёд ва дар равған нисбатан каманд. Масалан, тақрибан 33% калорияҳо дар тофуи Ҷопон аз равған иборатанд.
Баъзе истеҳсолкунандагон хокаи протеини лубиёро барои нӯшокиҳое пешниҳод мекунанд, ки изофлавонҳои иловашуда, инчунин намакҳои кислотаи фитикӣ ва сапонинҳоро дар бар мегиранд. Ин маҳсулот ба одамоне нигаронида шудааст, ки ба қадри кофӣ маҳсулоти лубиёро истеъмол намекунанд ва миқдори зарурии моддаҳои муфидро (60-120 мг дар як рӯз) гирифта наметавонанд. Хока дар як порчаи 60 грамм 28 мг изофлавон дорад. Он инчунин як манбаи арзишманди протеин бо 13 грамм дар як порция мебошад ва аз полисахаридҳои лубиё, ки боиси ҳозима ва метеоризм мешаванд, холӣ аст. Бо омехта кардани хокаи дар блендер бо йогурт ва мева, шумо метавонед як табақ болаззат бо нах, карбогидратҳо, витаминҳо ва миқдори ками равғанҳои солим ба даст оред. Ба беморони саратон, ки маҳсулоти лубиёро истеъмол намекунанд, тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз ду порция нӯшокиро истеъмол кунанд. Ин хока метавонад ба хӯрокҳои бо tofu ва биринҷ илова карда шавад ва ба ин васила ба мувозинати сафедаҳо ва карбогидратҳо ноил шавад.
Одамони гирифтори саратон метавонанд мушкилот ба монанди кам шудани иштиҳо дошта бошанд. Дар қисман, ин натиҷаи фаъолияти ҳуҷайраҳои саратон ва аксуламалҳои системаи иммунӣ ва қисман натиҷаи табобати стандартии зидди саратон мебошад. Миқдори ғизои истеъмолшуда кам мешавад. Ба ҷои се маротиба дар як рӯз, бемор метавонад ба чор-шаш хӯрок гузашта, баданро бо миқдори зарурии маводи ғизоӣ таъмин кунад.
Дар ҳоле, ки ғизоҳои махсуси моеъи серғизо ҳамчун ивазкунандаи хӯрок тавсия карда мешаванд, хӯрокҳои табиӣ бо профили ғизоии шабеҳ хеле солимтаранд; ин охирин, зиёда аз он, хеле арзонтаранд.
Масалан, тофу маҳсулотест, ки метавонад барои ғанӣ гардонидани ғизои беморони саратон истифода шавад; дар баробари ин организмро бо изофлавонхо таъмин мекунад.
Чун қоида, tofu дар халтаҳо фурӯхта мешавад. Пас аз кушодани баста тофуро бишӯед, миқдори заруриро пора-пора кунед ва боқимондаашро дар об, дар зарфи пӯшида, дар яхдон нигоҳ доред. Об бояд ҳар дафъае, ки тофу хориҷ карда шавад, ё ҳадди аққал ҳар рӯзи дигар иваз карда шавад. Tofu кушода бояд дар давоми панҷ рӯз истифода бурда мешавад. Тофуро дар танӯр гарм кардан мумкин аст.
Райс ғизоест, ки аз карбогидратҳо ва калорияҳо бой аст. Он аз ҷониби бадан ба осонӣ ҷаббида мешавад. Як пиёла биринҷи пухта 223 калория, 4,1 г сафеда, 49 г карбогидрат ва 6 г равған дорад. Пухтани биринҷ барои зуд пухтани биринҷ беҳтарин буда, натиҷаи хубро кафолат медиҳад. Биринҷи боқимондаи пухтаро дар зарфи пӯшида дар яхдон нигоҳ доштан ва дар давоми як дақиқа дубора гарм кардан мумкин аст.
Умуман, tofu ва биринҷ метавонанд сарчашмаи ҳама маводи ғизоии зарурӣ - калорияҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо бошанд. Дар баробари ин, онҳо ҳадди ақали равған доранд.
Нӯшокиҳои ғизоӣ омехтаи витаминҳо ва минералҳо мебошанд. Иловаҳои парҳезӣ инчунин дар шакли планшет мавҷуданд. Аммо, ин маҳсулот дорои фитонутриентҳо ба монанди изофлавонҳои дар соя мавҷудбуда нестанд.
Шумо метавонед tofu ва биринҷро бо сабзавот, манбаи карбогидратҳои иловагӣ якҷоя кунед. Агар равғани иловагӣ лозим шавад, ба миқдори ками чормағз (85% калорияи онҳо дар шакли равған, боқимонда сафеда аст) ё як қошуқи равғани растанӣ илова кардан мумкин аст.
Дар таркиби равған ва нахи кам, tofu ҳамчун газак ё бо компонентҳои иловагӣ ҳамчун хӯроки пурра мувофиқ аст. Ҳаҷми чунин хӯрок дар шакли хоидан аз ҳаҷми маҳсулоти моеъ зиёд нест. Муҳим он аст, ки арзиши хӯрдани тофу ва биринҷ бо иловаҳои витаминӣ ва минералӣ сеяки нархи нӯшокиҳои серғизоро ташкил медиҳад.