Барои пухтани себ, шумо бояд 2 соатро дар ошхона гузаронед. Мӯҳлати пухтани себ 1 ҳафта аст.
Чӣ тавр себро бодиринг кардан лозим аст
маҳсулот
барои 6-7 литр
Себ - 4 кило
Донаҳо - 20 навдаи хушк
Дорчин - 1/3 чӯб
Allspice - 10 дона
Оби торик - 2 литр
Оби пур - 1,7 литр
Шакар - 350 грамм
Сирко 9% - 300 миллилитр
Намак - 2 қошуқ
Чӣ тавр себро бодиринг кардан лозим аст
1. Себҳоро бишӯед ва хушк кунед, онро ним буред (калон - ба 4 қисм) ва капсула ва пояҳои тухмиро тоза кунед.
2. 2 қошуқ намакро дар 2 литр об ҳал кунед, дар он ҷо себ гузоред.
3. Себро дар намакоб 25 дақиқа нигоҳ доред, дар ин муддат дар зарфе 2 литр об гарм кунед.
4. Себҳоро ба зарфе бо об андозед, 5 дақиқа пазед ва бо қошуқи холӣ ба зарфҳои литрии стерилизатсияшуда то китф гузоред.
5. Напазидани обро идома диҳед, 350 грамм шакар, 20 дона дона илова кунед, 3 дақиқа напазед, сирко илова кунед ва маринадро омехта кунед.
6. Маринадро ба болои себ резед, бо сарпӯшҳо пӯшонед.
7. Кастрюлро бо дастмоле пӯшонед, ба болояш зарфҳои себи бодирингро гузоред, об илова кунед (оби дег дар ҳарорат бояд баробари об дар зарф бошад).
8. Зарфро бо зарфҳо дар гармии ҳадди аққал нигоҳ доред, нагузоред, ки он ҷӯшад (ҳарорати об - 90 дараҷа), 25 дақиқа.
9. Зарфҳои себи бодирингро бо сарпӯшҳо пӯшонед, дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед ва барои нигоҳдорӣ гузоред.
Далелҳои лазиз
- Барои бодиринг себҳои андозаи хурд ё миёна, мустаҳкам, пухта, бе зарар ва кирмҳоро истифода баред.
- Себҳои хурдро бидуни пӯст ва капсулаи тухмӣ пурра бодиринг кардан мумкин аст. Барои бичашонем, шумо метавонед себҳои калонро ба иловаро борик буред.
- Себҳо дар давоми 1 ҳафта пурра маринад карда мешаванд, пас аз он онҳо ба хӯрдан комилан омода мешаванд.
- Себҳоро ба намакоб меандозанд, то себҳои бодиринг дурахшиши торик надошта бошанд.
- Ҳангоми илова кардани шакар, ширинии худи себро ба назар гирифтан муҳим аст: масалан, барои навъҳои туршии миқдори мо (тақрибан 200 грамм шакар ба 1 литр об) кифоя аст ва барои навъҳои ширин миқдор бояд каме кам карда шавад - ба 100-150 грамм дар як литр об.
- Ба ҷои сирко, шумо метавонед кислотаи лимуи истифода баред - барои ҳар литр об 10 грамм лимӯ.