Вақти ҷамъоварии карами бодиринг 30 дақиқа аст. Муддати бодиринги карам чанд руз аст.
Карамро чӣ тавр бодиринг кардан лозим аст
Карами сафед - 1 мушак (1,5-2 кг)
Сабзӣ - 1 дона
Сирпиёз - 3 дона
Об - 1 литр
Шакари ғалладонагиҳо - 1 қошуқ
Намак - 2 қошуқ
Сирко 9% - ним стакан (150 миллилитр)
Мурчҳои сиёҳ - 10 нахӯд
Барги халиҷ - 3 барг
Чӣ гуна маринадҳои карамро тайёр кардан мумкин аст
1. Дар 1 литр об 1 қошуқ шакар ва 2 қошуқ намак омехта кунед.
2. Оташро гузоред ва то ҷӯшидани он мунтазир шавед.
3. Дар оташи миёна 10 дақиқа пазед.
Омода кардани хӯрок барои бодиринг
1. 3 дона сирпиёзро пӯст кунед ва даҳонро тоза кунед.
2. Дар зарфе стерилизатсияшудаи се литр, 3 барги халиҷ, 10 дона қаламфури сиёҳ, 3 дона сирпиёзро то поён поин кунед.
3. Баргҳои боло ва осебдидаро аз 1 форами карам тоза кунед ва карамро шустед.
4. Сари тайёркардаи карамро ба рахҳо ё пораҳои хурд реза кунед (аз кунда истифода набаред).
5. Як сабзиро шуста ва пӯст кунед, дар grater дацал реза кунед.
6. Дар як косаи чуқур сабзии реза ва карами реза кардашударо якҷоя кунед ва омехта кунед.
Карамро барои зимистон чӣ тавр бодиринг кардан лозим аст
1. Зарфҳоро бо карам ба боло пур кунед.
2. Маринадро резед, ба болои карам оби ҷӯшон илова кунед, то тамоми карам бо моеъ пӯшонида шавад.
3. Ба зарф ним стакан сиркои 9% илова кунед.
4. Сарпӯшро пӯшед ва карамро хунук кунед.
5. Карами хунукшударо 1 рӯз дар яхдон гузоред, пас аз он он барои истифода омода мешавад.
Далелҳои лазиз
– Карами бодирингро ҳамчун гарниф ё хӯриш пешкаш мекунанд. Карами бодиринг аксар вақт ҳамчун илова ба салатҳо истифода мешавад. Он ба винегрет илова карда мешавад, ки ҳамчун иштиҳо бо бодиринг хизмат мекунад. Карами бодирингро ҳангоми пухтани пирожниҳо ва пирожкиҳо ҳамчун пуркунанда низ истифода бурдан мумкин аст.
- Сирко барои бодиринг кардани карам бо кислотаи лиму ё аспирин иваз кардан мумкин аст. 100 миллилитр сирко дар 9% бо 60 грамм кислотаи лимуи (3 қошуқи кислота) иваз карда мешавад. Ҳангоми иваз кардани сирко бо аспирин, барои як банкаи се литрии карам ба шумо се ҳаб аспирин лозим мешавад. Шумо инчунин метавонед ҳангоми намакчинӣ ба ҷои сиркои ошӣ сиркои себ ё сиркои майро истифода баред. Сиркои себ одатан 6 фоизро ташкил медиҳад, аз ин рӯ ҳангоми намакчинӣ 1,5 маротиба бештар истифода баред. Сиркои шароб 3% аст, бинобар ин шумо бояд ду маротиба зиёдтар гиред.
- Карамро бо миқдори кам бодиринг кардан мумкин аст, зеро карам тамоми сол дастрас аст ва ҳар лаҳза бодиринг мумкин аст.
- Байни карам ва карам бодиринг аст зиддият: карамро бо илова кардани сирко ё дигар кислота ва каме шакар, дар ҳоле ки карамро бо илова кардани намак, ҳамроҳии пухтан бо ферментатсия. Илова кардани сирко ва шакар дар вақти бодиринг раванди пухтанро метезонад, аз ин рӯ, карами бодирингро чанд рӯз мепазанд, дар ҳоле ки карамро дар давоми 2-4 ҳафта мепазанд, зеро барои тезонидани раванди ферментатсия ҳангоми карам ягон иловаи сунъӣ илова карда намешавад.
- Ҳангоми бодиринг карам шумо метавонед сабзавот илова кунед: лаблабу (1 дона барои 2-3 кило карам), сирпиёз (1-2 сар барои 2-3 кило карам), ќаламфури тару тоза (1-2 ба таъми карам), хрен (1 реша), себ (2- 3 дона). Барои ширин кардани карами бодиринг лаблабу ва / ё қаламфури илова кунед.
– Ба маринад карам шумо метавонед тухми бодиён, як рози дорчин, дона, кориандр илова кунед.
- Шумо метавонед карамро дар шишаи сирдор бодиринг занед зарф ё ваннаи чубин. Ба ҳеҷ ваҷҳ набояд карамро дар табақ алюминий маринад кард, зеро дар рӯи табақ алюминий оксиди алюминий мавҷуд аст, ки дар кислотаҳо ва сілтҳо ҳал мешавад. Ҳангоми дар чунин коса намаконидани карам, оксид дар маринад ҳал мешавад, ки ҳангоми истеъмоли карами бо ин тарз бодирингшуда метавонад ба саломатӣ зарар расонад.
- Карами бодирингро то баҳор хунук нигоҳ медоранд. Агар кӯза кушода шавад, он бояд дар зарфи пӯшида на бештар аз як ҳафта нигоҳ дошта шавад. Бо вуҷуди ин, бо гузашти вақт, карам торик шуда, тобиши хокистарӣ мегирад. Азбаски карам новобаста аз мавсими сабзавот мавҷуд аст, онро мунтазам бо миқдори кам пухтан мумкин аст.
- Арзиши калория Карам бодиринг - 47 ккал / 100 грамм.
- Арзиши маҳсулот барои бодиринг як банка 3 литр карам ба ҳисоби миёна дар Москва дар моҳи июни соли 2020 - 50 рубл. Дӯкони карами бодиринг - аз 100 рубл / килограмм.