Мундариҷа
Сирпиёзро бо усули зуд дар давоми ним соат ва бо усули суст (усули классикӣ) якуним то ду моҳ маринад кунед.
Чӣ тавр сирпиёзро пошидан мумкин аст
Ба таври классикӣ маринад кунед
маҳсулот
Агар шумо тамоми сарҳои сирпиёзро гузоред, пас миқдори он барои 3 банка 0,5 литр кофӣ хоҳад буд;
агар сарҳо ба дандонҳо ҷудо карда шаванд, пас ҳаҷми умумии 1 литр ба даст меояд
Сирпиёз ҷавон - 1 килограмм
Оби ҷӯшон - 1 литр
Шакар зарра - 100 грамм
Намаки санг - 75 грамм
Сиркои миз 9% - 100 миллилитр (ё сирко сидри себ - 200 миллилитр)
Донаҳо - 12 дона
Қаламфури сиёҳ - 4 қошуқи
Inflorescences бодиён - 6 дона
Ихтиёрӣ, ихтиёрӣ: барги халиҷ, қаламфури тару талх - мечашонем
Агар сирпиёзро бо сӯзанҳо бодиринг карда бошанд, пас 500 миллилитр намак кофӣ хоҳад буд
Чӣ тавр сирпиёзро пошидан мумкин аст
1. Ба як кӯза 6 пиёла об рехта, шакар, намак ва ҳама ҳанутҳои омодашударо (ба истиснои сиркоро ва inflorescences бодиён) илова кунед, ба напазед оварда, 5 дақиқа пазед.
2. Ба маринад судак сирко резед.
3. Лампаҳои сирпиёзро аз як қисми ҳаммоми болоии болоӣ тоза кунед ва қабати охирини тарозуро, ки донаҳоро якҷоя нигоҳ медорад, тарк кунед.
4. Ҷойгир кардани inflorescences бодиён дар ыуттии омода оид ба поён, сарҳои тамоми сирпиёз дар боло.
5. Обро ҷӯшонед ва ба оби сирпиёз дар давоми 2 дақиқа бирезед, то он гарм шавад: сирпиёз тафсонда маринадро беҳтар қабул мекунад.
6. Оби ҷӯшро холӣ кунед, фавран маринад ҷӯшон бирезед.
7. Ба ҳар як кӯза маринад гарм резед, ғелонед. Чашм ба роҳ бошед.
8. Дар як ошхонаи хунук ё ҷои шабеҳ дар тӯли 4 ҳафта барои маринат кардан. Аввалин аломати омода шудани сирпиёз дар он аст, ки он ба поён ҳал мешавад.
Сирпиёз бо роҳи зуд
маҳсулот
Сирпиёз ҷавон - 0,5 кг
Шакар зарра - 30 грамм
Об - 1 пиёла 200 миллилитр
Намаки санг - 1 қошуқи қаппак барои маринад, 1 қошуқи теппа барои табобати гармии сирпиёз
Сиркои дастархон 9% - 0,5 пиёла
Барги халиҷ - 3 дона
Қаламфури сиёҳ - 5 нахӯд
Thyme - 2 шоха барои ҳар як кӯза
Тухми бодиён - 2 қошуқча
Чӣ тавр ба зудӣ сирпиёз сирпиёз
1. Барои тайёр кардани маринад ба шумо лозим аст, ки об ва сирко ба як чошнӣ рехта, шакар, як қошуқи намак ва ҳама ҳанутҳои омодашударо илова кунед.
2. Маринадро ба ҷӯш оваред.
3. Лампаҳои сирпиёзро аз сарпӯшҳои хушки маъмулӣ тоза кунед, ба донаҳо ҷудо кунед, сарпӯши зичро аз ҳар як дона инфиродӣ нест кунед.
4. Як пиёла обро бо қошуқи намак ва шакар ҷӯшонед.
5. Дар як қошуқи бурида донаҳои сирпиёзро дар оби ҷӯшон барои 2 дақиқа гузоред.
6. Донаҳои сирпиёзро ба зарфҳо интиқол диҳед.
7. Ба ҳар як кӯза маринад резед ва бо сарпӯшҳо пӯшонед.
8. Зарфҳои сирпиёзро барои 5 дақиқа стерилизатсия кунед, сипас сарпӯшҳоро пӯшед.
9. Чашм ба сардшавии пурра.
10. Сирпиёз бодирингро дар ҷои торики хунук барои 5 рӯз гузоред.
Далелҳои лазиз
Ҳангоми ҷамъоварии сирпиёз, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки сарҳо аз гардани кӯза мегузаранд. Агар онҳо мувофиқат накунанд, шумо метавонед сарҳоро дар нисф шиканед.
Пас аз тақсим кардани сарҳои сирпиёз ба сӯзанҳо, онҳо ҳаҷми камтарини зарфро мегиранд. Шумо инчунин метавонед усулҳои тоза кардани сирпиёзро омехта кунед: тамоми сарҳоро гузоред ва фазои холиро бо дандон гузоред.
Дар хотир доред, ки пас аз пӯсти сирпиёз вазни он тағйир меёбад. Масалан, вазни 450 грамм сирпиёз 1/3 кам шудааст.
Тавсия дода мешавад, ки сирпиёзро дар як контейнер хурд ҷамъ кунед, зеро пас аз кушодани кӯза мӯҳлати нигоҳдории он 1 ҳафта аст.
Сир хурдтар бошад, пӯсташ осонтар аст. Шумо метавонед сирпиёзҳои ҷавонро бо тирҳо шинохтед: онҳо сабзанд, ба монанди пиёз сабз.
Пӯсти сирпиёз бо кори хуби моторӣ робитаи ногусастанӣ дорад ва аз ин рӯ, асабҳоро бе сарбории калориянок дар бадан ором мекунад. Агар ҳосили фаровон бошад, тавсия дода мешавад, ки кӯдаконро ба раванди тоза кардан ва ҷудо кардани сирпиёз ҷалб намоем: сирпиёз хурд дар 1 кӯза, калон дар 2, дар 3 сирпиёз миёна. Дарки андоза дар бораи андоза инкишоф меёбад.
Шумо метавонед ба ҷои об шарбати лаблабуи тозашуда ё афшураи себро истифода баред.
Азбаски сирпиёз талх дорад ва метавонад ба пӯсти дастҳо таъсир расонад, тавсия дода мешавад, ки онро бо дастпӯшакҳои пластикӣ тоза кунед.
Барои он ки сирпиёз ҳангоми пошидани он чандон тез набошад, онро бо оби хунук дар давоми як рӯз рехтан мумкин аст, пас шиддати иловагӣ аз байн меравад.
Агар ҳангоми пухтани сирпиёз ба тарзи аввал донаҳо дар оби ҷӯшон аз ҳад зиёд пошида шаванд, онҳо пажмурда мешаванд нармВа на ширин… Нигоҳ доштани сирпиёз бодиринг дар яхдон инчунин мулоим мешавад ва қисми зиёди таъми онро аз даст медиҳад.
Барои нигаҳдории дарозмуддат (усули хунуккунӣ) сирпиёзро на танҳо бо сарҳои сар, балки бо донаҳои инфиродӣ низ омода кардан мумкин аст. Ин технология ва таъми худро тағир намедиҳад ва дар анбори кӯза камтар ҷой мегирад.
Беҳтар аст, ки барои намак интихоб кунед сирпиёз ҷавон, ошкоро мевахои кухна ва сусткорй хуб нестанд. Бинобар ин, мавсими ин ҳосил бо пухтани сирпиёз муайян карда мешавад - аз миёнаҳои июл то нимаи август.
Дар зер барои диверсификатсияи сояҳои таъми маринад кӯмак хоҳад кард. ҷӯшон: сунели хоп ба ҳисоби ду қошуқ дар як литр маринад, инчунин зира ё зира (на хок) - ба шумо лозим меояд, ки як қошуқи як литр маринадро гиред.
додан ранги дурахшон ва шумо метавонед як қисми витаминҳо ва кислотаҳои аминокислотаҳоро ҳангоми сирпиёз истифода баред шарбати лаблабу… Барои ин кор, як лаблабуи миёна гирифта, онро дар як суфтакунандаи майда майда кунед, афшураи онро фишурда, пеш аз ғелонидан ба маринад рехт.
Ба шарофати бодиринг, сирпиёз қариб пурра аст шиддати худро гум мекунад, ва пас аз хӯрок хӯрдан чунин бӯи мушаххаси қавӣ ба донаҳои тару тоза намемонад.
Бе шарбат сирпиёзро аз варам халос мекунад шумо метавонед сиркои оддиро истифода баред. Барои ин се кило сирпиёзро бо оби хунук омехта бо ним литр сирко нӯҳфоизӣ рехта, як моҳ дар анбор гузоред. Агар, пас аз ин табобат, сарҳои сирпиёзро бо маҳлули намак бо шакар рехта, каме сирко сирко илова кунед, пас дар ду ҳафта шумо боз сирпиёз бодиринг мегиред.
арзиш сирпиёз тару тоза ва бодиринг (Москва, июни 2020):
Сирпиёз ҷавон - аз 200 рубл. дар як килограмм. Барои муқоиса, сирпиёз соли гузашта дар мавсими ҷавон нисфи арзиш дорад - аз 100 рубл. дар як килограмм. Сирпиёз бодиринг - аз 100 рубл барои 260 грамм.
Агар сирпиёз дар мағоза харида шавад ранг тағйир ёфт дар ҷараёни тозакунӣ хавотир шудан лозим нест. Он метавонад кабуд ё сабз гардад, зеро мис ва ферментҳо ба монанди аллициназа бо кислотаи уксус ҳамкорӣ мекунанд. Ин ба саломатӣ хатар надорад ва аз хусусиятҳои навъ ва нуриҳои дар парвариш истифодашаванда вобаста аст.