Моҳии Муксун: тавсиф бо акс, дар куҷо пайдо мешавад, чӣ мехӯрад

Моҳии Муксун аз гурӯҳи “лососмонӣ”, ҷинси “моҳии сафед” ва зероилаҳои “моҳии сафед” иборат аст. Муксун наздиктарин хеши омули Байкал аст. Он дар оби тоза зиндагӣ карданро афзалтар медонад ва баҳои баланд дорад, аз ин рӯ, ҳам аз ҷониби аҳолӣ ва ҳам аз ҷониби соҳибкорон дар миқёси васеъ сайд ва парвариш карда мешаванд.

Моҳии Муксун: тавсиф

Гӯшти ин моҳӣ дорои таркиби беназир аст, бинобар ин он аз дигар намудҳои моҳӣ, ки дар обанборҳои ширин зиндагӣ мекунанд, ба таври назаррас фарқ мекунад. Гӯшт ҳам аз рӯи хушбӯй ва ҳам аз таъми маълумот фарқ мекунад. Моҳии Муксун ҳатто барои одамоне, ки аз фаъолияти сусти ҷигар ва гурдаҳо азоб мекашанд, манъ нест. Илова бар ин, варзишгарон хӯрдани гӯшти ин моҳӣ бартарӣ доранд, зеро онҳо парҳези хеле сахт доранд.

Намоиш

Оилаи лососҳо шумораи зиёди навъҳои арзишманди моҳӣ дорад, аммо моҳии муксун арзишмандтарин маҳсуб мешавад. Якчанд сад сол пеш, вақте ки стерлет дар сатил савдо мешуд, моҳии муксун бо порча фурӯхта мешуд. Аз рӯи намуди зоҳирӣ, шумо метавонед муайян кунед, ки он кадом наслро намояндагӣ мекунад.

Дар ин ҳолат ҷисми моҳӣ шпиндельшакл аст. Ҷисми дарозшуда аз паҳлӯ то андозае ҳамвор шудааст. Ранги бадан якранг нест: пушт сояҳои ториктар ва паҳлуҳо ва шикам сабуктар, дар ҳоле ки шикам қариб сафед ва паҳлӯҳо нуқраанд. Намояндагони дарё бо ранги тиллоӣ фарқ мекунанд. Ҳама гуна ранг кардан моҳиро дар сутуни об қариб ноаён месозад. Сар ва дум нисбат ба бадан дар ҳолати баланд қарор доранд. Вақте ки моҳӣ ба камол мерасад, теппа ба инкишоф шурӯъ мекунад, ки моҳӣ боз ҳам бештар «каҷ» мешавад.

Маълумоти ҷолиб! Шахсони калонсол қодиранд дарозии зиёда аз як метр ва то 12,5 кило вазн кунанд, гарчанде ки андозаи миёна тақрибан 70 см ва вазни тақрибан 4 кг ё бештар аст. Чунин шахсон аллакай калон ҳисобида мешаванд. Одатан, шахсони на бештар аз 1,5 килограмм вазн доранд.

Сари ин моҳӣ тез нест, даҳонаш дар поён ҷойгир аст. Ҷоғи поёнӣ нисбат ба ҷоғи боло каме пештар ҷойгир аст, ки ба шахсони алоҳида имкон медиҳад, ки аз қаъри обанбор ҳашароти хурдро ҷамъ кунанд. Гилҳо аз бисёр stamens иборатанд, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки объектҳои ҷабби ғизоро филтр кунанд. Ин махсусан барои ҳайвоноти ҷавон, ки бо зоопланктон ғизо мегиранд, хуб аст.

Тарзи зиндагӣ, рафтор

Ин моҳӣ ба навъҳои ниманадромӣ тааллуқ дорад ва ё дар обанборҳои тоза ё камнамак зиндагӣ мекунад ва дар он ҷо мерӯяд ва инкишоф меёбад. Мохии Муксун барои тухм гузоштан ба мукобили чараён то якуним хазор километр масофаро тай мекунад. Дар айни замон, вай намемирад, балки муяссар мешавад, ки ба макони пештараи худ баргардад, ки дар он ҷо қувваи худро барқарор мекунад, то дафъаи оянда вай дубора ба тухмпошӣ равад.

Муксун чанд муддат умр мебинад

Гумон меравад, ки моҳии муксун метавонад тақрибан 25 сол зиндагӣ кунад, гарчанде синни миёнаи калонсолон аз 15 то 20 сол аст.

макони зисти табиӣ

Муксун дар обанборҳое зиндагӣ мекунад, ки оби тозаи тоза ё каме шур дорад. Вай дар обхои кушоди укьёнусхо шино намекунад. Одатан, моҳӣ ба ҳавзаҳо ҷалб карда мешаванд, ки дар он оби тоза бо намаки баҳр омехта мешавад, гарчанде ки шохобҳое ҳастанд, ки ба ин моҳии аҷиб мувофиқ нестанд.

Факти ҷолиб! Популяцияи зиёди моҳии сафед дар ҳавзаҳои дарёҳои Лена ва Енисей ва шакли кул-дарё дар кӯлҳои Лама, Таймыр ва Глубокое вомехӯранд.

Мохии Муксун кариб дар хамаи дарьёхои Сибирь вомехурад. Гайр аз ин, дар обхои укьёнуси Шимолй мохй низ вомехурад. Шумораи зиёди популятсияҳо дар дарёҳои Том ва Об мушоҳида мешаванд. Дар ин дарьёхо ва хавзахои онхо тамоми сол мохй вомехурад. Дар дигар дарёҳо муксун давра ба давра, дар ҷараёни муҳоҷират, вақте ки моҳӣ ба тухмпошӣ меравад, пайдо мешавад. Шакли кӯли муксун низ ҳамин тавр рафтор мекунад.

парҳез

Ғизои ин моҳӣ аз шароити мавҷудият, инчунин дар вақти сол, аз ҷумла мавҷудияти ғизо вобаста аст. Дар тобистон бо моллюскаҳо ва харчангҳо ғизо мегирад ва дар зимистон бо зоопланктон маҳдуд мешавад. Муксуни наврас асосан бо зоопланктон ғизо мегирад, зеро онҳо ҳанӯз қодир ба коркард ва ҳатто сайди сайди калонтар нестанд. Дар айни замон, моҳӣ ба шарофати сохтори махсуси пластинаҳои гил ба чунин шароит комилан мутобиқ карда шудааст.

Асоси хурокро харчангхои гуногун, инчунин икраи навъхои дигари мохй, аз чумла, чави мохй ва зоопланктон ташкил медиханд, вале дар чараёни тухмпошй мохихо суст хурок мехуранд ва танхо эхтиёчоти аввалини худро конеъ мегардонанд, то ки мурда нашаванд. Дар давраи тухмпошӣ моҳӣ тамоми қувваи худро барои ба майдонҳои табиии тухмпошӣ рафтан сарф мекунад. Илова бар ин, ба шумо лозим аст, ки ҳарчи зудтар ба ҷойҳои тухмпошӣ, то пайдо шудани яхи аввал дар обанборҳо равед.

Нашри дубора ва насл

Раванди тухмпошӣ дар аввали баҳор, вақте ки ях дар дарёҳо об мешавад, оғоз меёбад. Пеш аз тухмпошӣ модаҳо ва наринаҳо бояд то ҳазор километр ва ё ҳатто бештар аз он тай карда, ба ҷойҳои табиии тухмпошӣ раванд. Мохй чунин масофаро танхо дар нимаи тирамох тай мекунад. Ҷойҳои аз ҳама мувофиқ барои тухмпошӣ минтақаҳое мебошанд, ки қаъри хокӣ ё сангфарш ва мавҷудияти ҷараёни босуръат мебошанд. Аввали тухмпошӣ ба пайдоиши яхбандии аввал рост меояд ва охири тухмпошӣ ба моҳи ноябр рост меояд.

Факти ҷолиб! Раванди тухмпошӣ баробари аз +4 дараҷа паст шудани ҳарорати об ба охир мерасад.

Шумораи тухми модаҳо аз синну соли онҳо вобаста аст ва ба ҳисоби миёна тақрибан 50 ҳазор донаро ташкил медиҳад. Дар давоми тамоми умри худ, зан метавонад то 4 маротиба ба ҷойҳои тухмпошии табиӣ сафар кунад. Дар баробари ин муксун хар сол тухм намебарад. Пеш аз он ки бори дигар тухмпошӣ кунад, моҳӣ бояд қувваи худро барқарор кунад ва маводи ғизоӣ (фарбеҳ) захира кунад.

Тухм тақрибан ним сол (то 5 моҳ) пухта мешавад ва ин тааҷҷубовар нест, зеро ҳарорати об хеле паст аст. Мохй баъди ба дунё омаданаш дар зери таъсири кувваи чараён ба поёноби дарёхо харакат карда, дар он чо месабзад ва инкишоф меёбад. Пас аз 10 соли ҳаёт, шахсони алоҳида ба насл омода мешаванд, дар ҳоле ки духтарон ҳатто дертар ба камол мерасанд. Чун қоида, шахсони алоҳида барои тухмпошӣ омодаанд, агар вазни онҳо қариб як килограмм бошад. Маҳз дар ин давра моҳӣ осебпазиртарин аст, бинобар ин моҳидорӣ барои он ба таври қатъӣ аз ҷониби қонунҳо танзим карда мешавад, махсусан ин дар робита ба шикори ғайриқонунӣ, ки ба наздикӣ миқдори хеле хатарнокро гирифтааст, дуруст аст.

Дар баробари ин ба моҳидории зимистонаи варзишӣ ба шарте иҷозат дода мешавад, ки моҳӣ озод карда шавад.

Душманони табиӣ

Дар табиат, гарчанде ки ин моҳӣ душман дорад, онҳо қодир нестанд, ки ба аҳолии муксун зарари ҷиддӣ расонанд. Душмани асосй шахсе мебошад, ки дар бораи оянда фикр намекунад ва мохии киматбахоро беихтиёр сайд мекунад, ки ин ба ахолии он зарари калон мерасонад. Ҳатто дар замонҳои қадим одамоне, ки барои ин моҳӣ сайд мекарданд, муксунникҳо номида мешуданд, зеро дар тӯли асрҳо сайди муксун ба оилаҳои онҳо фоидаи асосӣ меовард.

Дар замони мо, ки сайд дар сатхи конунхо назорат карда мешавад, лошаи мохихои дар болои ях парешоншударо ёфтан мумкин нест, ки шикорчиён саросема партофта партофтаанд. Аз ин ру, ба баркарор намудани саршумори ин мохии хеле пуркимат умед баста аст.

Вазъи популятсия ва намудҳо

Аз сабаби он, ки гӯшти ин моҳӣ хеле болаззат ва арзишманд аст, мунтазам сайди беназорати шахсони алоҳида гузаронида мешавад. Натичаи хамин аст, ки дар чойхое, ки пеш мохй фаровон буд, имруз ин моххо кариб тамоман нест.

Донистан муҳим аст! Моҳии Муксун ба намуди тиҷоратӣ тааллуқ дорад. Дар лаби дарьёи Об саршумори ин мохй аз сабаби мохидории беназоратй хеле кам мешавад. Чунин вазъият дар дигар чойхо, дар лаби дарьёхои дигар, ки пештар дар он чо мохй фаровон буд, мушохида карда мешавад.

Дар давраи тухмкунӣ, ин моҳӣ махсусан муҳофизат намекунад. Зимнан, браконьерҳо ҳамеша медонанд, ки ин моҳӣ кай ва аз куҷо мегузарад ва ҳангоми ҳаракат ба болооби дарёҳо онро сайд мекунанд. Дар натича сайди девонавор мушохида карда мешавад, ки ин ба ахолй зарари калон мерасонад. Дар робита ба ин, хадамоти назорати моҳӣ моҳиро дар тамоми роҳи ҳаракаташ мушоият мекунанд, то онро аз браконьерҳои гурусна муҳофизат кунанд.

Арзиши моҳидорӣ

Моҳии Муксун аз сабаби таркиби гӯшти он беназир ҳисобида мешавад. Гумон меравад, ки ин моҳӣ як деликатеси воқеӣ аст. Дар баробари ин, сарфи назар аз ҷои сайд ё яхкунии дарозмуддат, гӯшт маззаи ҳақиқии худро гум намекунад, ки бо чизи дигар қобили муқоиса нест. Бӯи гӯшт бӯи бодиринги тару тоза буридашударо ба хотир меорад. Илова ба мазза, гӯшти сафедпӯст дорои хосиятҳои зиёди фоиданок аст. Аз ин ру, талабот ба ин мохй калон аст, ки ин боиси аз хад зиёд сайд кардани он мегардад.

Дар рафҳои мағозаҳои моҳӣ барои 1 кг моҳӣ, шумо бояд 700 рубл пардохт кунед ва ин хароҷоти интиқолро дар бар намегирад.

Донистан ҷолиб аст! Дар замони мо муксун дар шароити сунъй фаъолона парвариш карда мешавад ва ба рафхои анборхо фиристода мешавад.

Гумон меравад, ки гӯшти моҳии муксун ба паразитҳои гуногун гирифтор нест, бинобар ин моҳиро ҳатто хом хӯрдан мумкин аст. Дар асл, пеш аз ин, шумо бояд бодиққат фикр кунед, зеро ин танҳо як тахмин аст ва хатар дар ин ҷо комилан номувофиқ аст.

Тавсия дода мешавад, ки гӯшти моҳиро пеш аз хӯрдан ба табобати гармӣ гузаронед. Онро бирён кардан, пухтан, пухтан ва ғайра кардан мумкин аст, агар моҳиро дар ҳарорати то -40 дараҷа ях кунед, аз паразитҳо халос шудан мумкин аст. Дар микьёси хочагй ин кор кариб имконнопазир аст. Барои пухтупаз, шумо бояд моҳӣ танҳо аз таъминкунандагони софдилона харед, ки мунтазам моҳӣ барои паразитҳо тафтиш мекунанд.

Сифати хӯрок

Гӯшти ин моҳӣ ҳатто ҳангоми яхбандии чуқур таъми худро нигоҳ медорад. Арзиши энергетикии он танҳо тақрибан 89 ккал барои 100 грамм маҳсулот аст. Ҳама ҷузъҳои гӯшт дар шакли ба осонӣ дастрас мебошанд, бинобар ин гӯшт қариб 100 фоиз ҳазм мешавад. Мавҷудияти кислотаи арахидонӣ дар гӯшт ба шумо имкон медиҳад, ки барои одамоне, ки бори вазнинро дар бадан машқ мекунанд, қувваи иловагӣ гиред. Хӯрокҳои моҳӣ махсусан барои одамони бемор ва заиф тавсия дода мешавад.

Гӯшти Муксун дар қиёс бо гӯшти моҳии баҳрӣ аз ҷиҳати ғизоӣ ва таркиб комилан якхела аст, аммо он қадар минерализатсия нашудааст, ки ҳатто барои одамони гирифтори гурдаҳои бемор истифода бурдани он ҷоиз аст.

Гумон меравад, ки гӯшти моҳии сафед фарбеҳ аст, гарчанде ки ин равған хеле солим аст ва ба таҳшиншавии плакҳои холестирин дар рагҳо мусоидат намекунад. Дар гушт ба микдори кифоя витамини «РР», инчунин маъданхои нодир мавчуданд.

Аз муксун чй гуна таомхо тайёр кардан мумкин аст

Сокинони маҳаллӣ хӯрокҳои гуногун мепазанд, аммо сугудай дар байни сибириён хеле маъмул ҳисобида мешавад. Ва тайёр кардани ин табақ хеле оддӣ аст. Барои ин, танҳо моҳӣ пора-пора бурида ва пораҳои дар шарбати лимӯ маринад. Дар ин ҳолат, табақ бояд бо намак пошида шавад ва на бисёр ќаламфури ва пиёз. Дар ҷое, ки пас аз як соат, табақ омода аст.

Муксун пирожни аъло тайёр мекунад. Пур кардани пирожниҳо гӯшти хом ё пухтаи ин моҳӣ мебошад. Дар ҳарду ҳолат пирожни болаззат ба даст меояд.

Хулоса

Сарфи назар аз он, ки сибириён ҳатто моҳии хом мехӯранд, коршиносон то ҳол коркарди гармиро тавсия медиҳанд. Барои хӯрдани ҳатто моҳии бодиринг, шумо бояд 100% боварӣ дошта бошед, ки он бо паразитҳо сироят намекунад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро бори дигар бехатар бозӣ кунед ва аз фурӯшанда ҳуҷҷатҳои дахлдорро талаб кунед, ки моҳӣ аз назорати санитарӣ гузаштааст.

Азбаски гӯшти муксун мазза ва накҳати хос дорад, ҳангоми пухтани он бо ҳанут ва ҳанут гирифтан тавсия дода намешавад, то моҳӣ мазза ва бӯи табиии худро нигоҳ дорад.

Моҳӣ он қадар серравган аст, ки ҳангоми пухтупаз илова кардани равған ё равғани растанӣ тавсия дода намешавад. Ҳатто вақте ки дар грилл пухта мешавад, он ҳеҷ гоҳ хушк нахоҳад шуд.