Компонентҳо Чошнии сурх бо пиёз ва занбурӯғ (шикор)
| Чошнии асосии сурх | 750.0 (грамм) |
| пиёз | 238.0 (грамм) |
| порчини | 197.0 (грамм) |
| равғани ҳайвонот | 45.0 (грамм) |
| майи сафеди хушк | 100.0 (грамм) |
| parsley | 14.0 (грамм) |
| маргарин | 30.0 (грамм) |
| эстрагон | 10.0 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Пиёзҳои реза кардашуда каме сабук карда мешаванд. Занбурӯғҳои тару тоза, ки то пухта пешпазӣ карда мешаванд ё занбурӯғҳои судакшудаи хушккардашуда ба рахҳои борик бурида, якҷоя бо пиёз 3-5 дақиқа бирён кунед. Сипас пиёз ва занбурӯғҳои бирёншуда, қаламфури сиёҳро ба чошнии асосии сурх гузошта, 10-15 дақиқа ҷӯшонанд. Дар охири пухтупаз, ба чошнии худ шароби хушки сафеди хушк илова карда мешавад (саҳ. 306), петрушка ва эстрагонро реза карда, бо маргарин намак кунед. Чошниро бе шароб тайёр кардан мумкин аст ва онро бо бозии бирён, котлетҳои бирёнии табиӣ ва дигар хӯрокҳои гӯштӣ пешкаш кардан мумкин аст
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 201.5 ккал | 1684 ккал | 12% | 6% | 836 г |
| Потенсиҳо | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| равѓанњо | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 11.8% | 421 г |
| карбогидратҳо | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.5% | 1955 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.4 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.7% | 870 г |
| об | 218.2 г | 2273 г | 9.6% | 4.8% | 1042 г |
| хокистар | 1.7 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 38.6% | 129 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 2% | 2500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 8.3% | 600 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 5% | 1000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 1.7% | 2857 г |
| Витамини B9, фолат | 13.1 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.6% | 3053 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.6% | 4.8% | 1047 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 4% | 1250 г |
| Витамини H, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.4% | 11.6% | 428 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.2% | 8.5% | 580 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3% | 1.5% | 3378 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 3.6% | 1379 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 1.4% | 3562 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.6% | 3021 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.1% | 8% | 622 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.4% | 12568 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 192.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 80.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 11.6 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.2% | 6.1% | 818 г |
| Йод, ман | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Кобалт, Ко | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Литий, Ли | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.9% | 3.9% | 1271 г |
| Мис, Cu | 37.1 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 1.8% | 2695 г |
| Молибден, Mo | 2.1 мкг | 70 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Никель, Ни | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 154.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Титан, шумо | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 27.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14652 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.2% | 2273 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.6% | 3049 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 2.8 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 6.3 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 201,5 ккал мебошад.
Чошнии сурх бо пиёз ва занбурӯғ (шикор) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 77,8%, витамини В2 - 16,7%, витамини РР - 23,4%, калий - 17,2%, фосфор - 16,1%, оҳан - 12,2, 30, XNUMX%, кобалт - XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби химиявии таркибҳои дорухат Чошнии сурх бо пиёз ва занбурӯғ (шикор) БА 100 г
- 41 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 64 ккал
- 49 ккал
- 743 ккал
- 25 ккал
Tags: Чӣ тавр пухтан лозим аст, миқдори калорияаш 201,5 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупаз Чошнии сурх бо пиёз ва занбурӯғ (шикор), дорухат, калория, ғизо