Салмӯн намакин кохо дар хона, меъ- лазиз

Моҳии сурх ҳамеша як лазиз ҳисобида мешуд ва он то имрӯз боқӣ мемонад. Ягон мизи идона бе моҳии сурхи намакин, ки дорои хосиятҳои таъми беҳамто аст, комил нест. Ба таври дуруст пухта, он аслан дар даҳони шумо об мешавад ва пас аз он таъми гуворо мегузорад.

Ин мақола барои онҳое пешбинӣ шудааст, ки мехоҳанд моҳии кохоро мустақилона намак кунанд.

Компонентҳои зарурӣ

Барои ин, ба маҳсулоти зерин захира кунед:

1. моҳии тару тоза сурх - 1 кг.
2. Намаки калон.
3. Шакар.
4. Қаламфури сиёҳ ва сурх.
5. Петрус ё бодиён.
6. Шарбати лимӯ.
7. Барги лав.

Чӣ тавр дуруст тайёр кардани моҳӣ

Пеш аз он ки ба шӯр кардани моҳӣ, ба он амалиёти омодагӣ лозим аст. Раванди буридани моҳӣ аз якчанд марҳила иборат аст.

Инҳо қадамҳои зерин мебошанд:

1. Мохиро дар зери оби равон шуста, баъд аз он дум ва сараш гирифта мешавад.
2. Дар ин ҳолат, буридани моҳӣ ба охир намерасад, зеро қанотҳо бояд аз лоша бо ёрии кайчи ошхона бурида шаванд ва сипас моҳӣ аз тарозуҳо тоза карда, аз дарунҳо халос мешавад.
3. Ин матлуб аст, ки табақ ниҳоӣ устухон надорад. Аз ин ру, корди тез бурро гирифта, дар кад-кади пушта бурида мешавад. Баъд аз ин, қаторкуҳи моҳӣ бо тамоми устухонҳо кашида мешавад. Сипас лоша, дурусттараш филеи моҳӣ аз пӯст хориҷ карда мешавад. Ин бояд бодиққат анҷом дода шавад, вагарна филе ба пораҳои алоҳида меафтад.
4. Агар дар буридани моҳӣ чунин малакаҳо вуҷуд надошта бошанд ва дар натиҷаи ниҳоӣ каме номуайянӣ вуҷуд дошта бошад, пас лошаро ба қисмҳои қобили қабул буридан мумкин аст ва моҳӣ дар ин шакл пухта мешавад. Сарфи назар аз он, ки пораҳо бо устухонҳо хоҳанд буд, онҳо на камтар аз дар шакли филе ва бе устухон болаззат хоҳанд буд.

Дорухат универсалӣ барои шӯр кардани моҳии кохо

Миқдори зиёди дорухатҳо мавҷуданд, аммо навъҳои оддӣ ва дастрас ҳастанд, ки универсал ҳисобида мешаванд, зеро онҳо барои намак кардани ҳама гуна моҳӣ, аз ҷумла сурх мувофиқанд.

Ин чунин анҷом дода мешавад:

• 4 қошуқ намак ва 2 қошуқи шакар гиред. Онҳо якҷоя бо илова кардани як рози ќаламфури сурх ва як қошуқи ќаламфури сиёҳ омехта карда мешаванд.
• Контейнер барои намак тайёр карда мешавад. Он метавонад як контейнери пластикӣ бошад, ки дар он ғизо нигоҳ дошта мешавад. Ҳар як порчаи моҳӣ (филе) бо омехтаи хушки омодашуда молида мешавад. Дар баробари ин назорат кардан лозим аст, ки аз лососьи кохо-да ягон кисмхои руфтанашуда намонад.
• Хулоса, моҳӣ бо шарбати лимӯ рехта мешавад ва дар боло якчанд баргҳои parsley гузошта мешаванд. Ин ба моҳии намакин маззаи иловагӣ медиҳад.

Ҷолиб! Моҳӣ маззаҳоро хеле хуб ҷаббида мекунад, аз ин рӯ муҳим аст, ки аз ҳад зиёд нахӯред. Онҳо қодиранд, ки на танҳо табақро хушбӯй кунанд, балки онро вайрон кунанд ва накҳати табиии моҳии сурхро комилан ғарқ кунанд.

• Пас аз ҳама амалиётҳои марбут ба намак кардани моҳии кохо, зарфи пластикӣ бо сарпӯш баста мешавад ва моҳӣ дар ин шакл тақрибан ним соат дар ҳарорати хонагӣ меистад. Пас аз ин вақт, контейнер бо моҳӣ ба яхдон фиристода мешавад.

Раванди табобат чӣ қадар вақт мегирад?

Қариб ҳама дорухатҳо барои он тарҳрезӣ шудаанд, ки моҳӣ дар тӯли якчанд рӯз ба миқдори зиёд шарбат мекунад, ки он барои хӯрдан омода аст. Чун қоида, аксари дорухатҳо намак кардани миқдори зиёди моҳӣ надоранд: ҳадди аксар 1 ё 2 кг. Агар моҳӣ бештар намак карда шавад, пас онро бояд дарозтар нигоҳ дошт. Дар ҳар сурат, шумо бояд вақти кофӣ диҳед, то моҳӣ онро намак кунад. Агар моҳӣ аз ҳад зиёд пухта шуда бошад, пас ин мушкил нест ва онро дар оби гарм тар карда, намаки зиёдатиро бартараф кардан мумкин аст.

Дорухатҳои болаззат барои бодиринги лососҳои хонагӣ

Илова ба дорухатҳои классикӣ, дигар дорухатҳо мавҷуданд, ки моҳии кохоро махсусан болаззат мекунанд.

Салмӯн намакин дар равғани зайтун

Барои татбиқи чунин дорухат, шумо бояд қадамҳои зеринро иҷро кунед:

• Фили лососии кохо, ки аллакай бурида шудааст, дар зарфи омодашуда гузошта мешавад.
• Ҳар як қабати моҳӣ бо омехтаи намак ва шакар дар миқдори баробар пошида мешавад. Барои 1 кг филе, 1 пиёла шакар ва намак омехта кунед.
• Контейнер бо як сарпӯш пӯшида мешавад ва барои як рӯз дар якҷоягӣ бо моҳӣ ба ҷои хунук фиристода мешавад.
• Ҳангоме ки моҳӣ шӯр мешавад, шумо бояд чизҳои зеринро омода кунед: як кило пиёзро гиред ва онро ба ҳалқаҳо буред ва баъд аз он ба моҳӣ илова кунед. Хулоса, ҳамаи ин бо равғани зайтун рехта мешавад.
• Контейнер боз баста мешавад ва моҳӣ боз дар яхдон барои як рӯз гузошта мешавад. Пас аз ин давра, моҳӣ метавонад дар сари суфра хизмат кунад.

Салмӯн coho намакин дар намакоб

Барои татбиқи ин дорухат ба шумо лозим аст:

• 1 кг моҳии тару тоза сурх.
• Се қошуқи намак (беҳтараш баҳр).
• Ду қошуқи шакар.

Марҳилаҳои технологии омодагӣ:

1. Агар моҳӣ нав яхкардашуда бошад, он бояд пеш аз буридан об карда шавад. Гайр аз ин, ин бояд бе вайрон кардани технологияи яхбандй дуруст сурат гирад: он бояд ба таври табий об карда шавад. Агар моҳӣ тару тоза бошад, пас шумо метавонед фавран буридани онро оғоз кунед. Дар бораи чӣ гуна дуруст буридани моҳӣ дар боло гуфта шудааст. Табиист, ки дум ва сарро напартофтан беҳтар аст, зеро шумо метавонед аз онҳо шӯрбои моҳии бой ва хеле болаззат пухтан мумкин аст. Лашаи лососҳои кохо пора-пора, ғафсӣ то 3 см бурида мешавад.
2. Алоҳида, омехтаи хушк аз ду tablespoons шакар ва се tablespoons намак омода карда мешавад.
3. Баъд аз ин, пораҳои лососьи кохоро дар як контейнер бо шиками поён гузошта, ба ҳар тараф бо омехтаи хушк молед. Чуқурии контейнер бояд кофӣ бошад, то намакоб аз он нарезад.
4. Қадами навбатӣ пур кардани моҳӣ бо оби гарм ва пурра аст. Об набояд гарм ё хунук бошад: 30-40 дараҷа кофӣ аст.
5. Пас аз пур кардани моҳӣ бо об, зарф бо сарпӯш маҳкам баста мешавад. Ҳамин ки контейнер ва моҳӣ ба ҳарорати хонагӣ мерасад, онҳо дар яхдон барои як рӯз гузошта мешаванд. Пас аз як рӯз, моҳӣ гирифта, ба тарафи дигар мегардонад ва пас аз он ба яхдон барои як рӯзи дигар бармегардонад.
6. Пас аз ин вақт, моҳӣ аз яхдон гирифта, аз намакоб хориҷ карда мешавад. Моҳиро бо дастмоле коғаз хушк кунед. Барои дарозтар нигоҳ доштани моҳӣ, он бояд дар фолга ё пергамент печонида шавад. Аммо чизи аз ҳама муҳим он аст, ки онро аллакай хӯрдан мумкин аст.

Намак кардани лососьи кохо Камчатка

Дар Камчатка лососьи кохо махсусан кимат аст ва дар давоми асрхо бахои баланд дода мешавад. Онро дар ин чо аз руи рецепти махсус, ки то имруз маълум аст, намак мекарданд. Барои шарбат кардани лососьи кохо дар Камчатка ба шумо лозим аст:

• Ним кило лососьи тару тозаи кохо.
• Се қошуқи намак.
• Як қошуқи шакар.
• Як каме ќаламфури сиёҳ.
• Шарбати лимӯ.
• 2 қошуқи равғани офтобпараст.
• Бодиён.

Чӣ гуна бояд омода кард:

1. Аввал лососҳои кохоро бурида, аз гӯшти он тамоми устухонҳоро ҷудо мекунанд.
2. Лаша ё филе ба қисмҳои мувофиқ бурида мешавад.
3. Намак, шакар ва ќаламфури дар як контейнер алоҳида омехта. Порчаҳои моҳӣ бо омехта ба як тараф молида, бо тарафи молидашуда дар зарфе, ки барои ин тайёр карда шудааст, гузошта мешаванд.
4. Моҳии гузошташуда бо равғани офтобпараст ва шарбати лимӯ рехта мешавад.
5. Болои бодиён хушк ва бо як зарф пӯшед.
6. Дар ин ҳолат, лососьи кохо барои як соат дар ҳарорати хонагӣ монда, пас аз он дар яхдон барои як рӯз гузошта мешавад.
7. Хӯроки тайёр дар вариантҳои гуногун пешкаш карда мешавад: ҳамчун иштиҳо, ҳамчун бурида ё дар шакли сандвичҳои болаззат омода.

Салмӯнҳои кохо дар хона худпазӣ бартариҳои зиёд дорад. Аввалан, шумо метавонед моҳиро мувофиқи ҳама гуна рецепте, ки ба шумо маъқул аст, пухтан мумкин аст. Сониян, дар табақ ягон консервант ё беҳкунандаи мазза мавҷуд нест, ки дар бораи маҳсулоти аз мағоза харидашуда гуфтан мумкин нест. Сеюм, табақ танҳо аз моҳии тару тоза омода карда мешавад, ки ин муҳим аст. Ва ин маънои онро дорад, ки моҳии пухта ба саломатии инсон муфид хоҳад буд. Илова бар он, ки дар он ҳама моддаҳои муфид нигоҳ дошта мешаванд, хатари заҳролудшавӣ аз маҳсулоти вайроншуда вуҷуд надорад. Аммо маҳсулоти харидашуда хатари заҳролудшавӣ бо харидани маҳсулоти вайроншуда ва кӯҳна аст. Ин афсона нест, балки вокеиятест, ки одамро доимо таъкиб мекунад.