Мундариҷа
Олимон сабаби ғайричашмдошти хоҳиши хӯрдани хӯрокҳои номатлубро номбар карданд
Бозаргонон кайҳо омӯхтаанд, ки кашфиётҳои илмиро ба манфиати худ истифода баранд. Маълум мешавад, ки таблиғ бевосита дар мағзи сар амал мекунад ва моро маҷбур месозад, ки ғизои номатлуб харем ва аз миқдори зарурӣ бештар бихӯрем.
Моҳи октябр дар Маскав як силсила лексияҳо аз ҷониби мактаби Новиков ва лоиҳаи таълимии "Синхронизатсия" баргузор шуданд. Лексияҳо дар бораи ғизо буданд. Дар ниҳоят, ғизо кайҳо боз як роҳи қонеъ кардани гуруснагӣ буд ва ба чизи дигар, ба падидаи воқеии фарҳангӣ мубаддал гашт. Аз ҷумла, коршиносон дар бораи он ки чӣ тавр ғизо ба майна таъсир мерасонад ва чӣ тавр мағз моро маҷбур мекунад, ки хӯрок бихӯрем, ҳатто вақте ки меъда инро ҳис намекунад. Ва инчунин чаро мо шириниҳоро дӯст медорем ва аз ҳад зиёд мехӯрем.
Доктори илмҳои биологӣ (Донишгоҳи давлатии Москва), мутахассиси соҳаи физиологияи мағзи сар.
"Физиолог Павел Симонов ниёзҳои биологии инсонро ба се гурӯҳ тақсим кард: ҳаётӣ-ҳаётӣ, зоосиалӣ-барои ҳамкорӣ бо якдигар ва ниёзҳои рушди худ ба оянда. Гуруснагӣ ба гурӯҳи аввал тааллуқ дорад, ниёз ба ғизо ниёзи ҳаётан муҳим аст. “
Чаро мо шириниҳоро дӯст медорем?
Карбогидратҳо манбаи асосии энергия, бензини асосие мебошанд, ки бадани мо дар он кор мекунад. Ҷисм инро хеле хуб дарк мекунад, зеро системаи ғизоии мо бо маркази гуруснагӣ дар майна зич алоқаманд аст. Он, дар омади гап, барои он ки "иштиҳо бо хӯрдан меояд" масъул аст. Хӯрок, ки қувватро афзоиш медиҳад (ва ин танҳо аст ширин, фарбеҳ, шӯр), ба забон таъсир мерасонад, ки мо аз он ҳаловати қавӣ эҳсос мекунем. Дар сатҳи огоҳӣ, мо маҳз чунин ғизоро бартарӣ медиҳем - он дар сатҳи генетикӣ барномарезӣ шудааст.
"Агар мо дар вазъияте зиндагӣ кунем, ки эҳсосоти мусбӣ вуҷуд надошта бошад, ҷолиб аст, ки норасоии мусбатро бо хӯрдани хӯрокҳои гуногуни серғизо ва носолим ҷуброн кунем. Ба ин маъно, ғизо таъсири антидепрессант дорад. Аммо як антидепрессант шубҳаовар аст, зеро он боиси афзоиши вазн мешавад ”мегӯяд Вячеслав Дубинин.
Нашъамандӣ ба ғизои равғанӣ ва ширин чизеро ба нашъамандӣ ташаккул медиҳад - шумо онро нашъамандӣ гуфта наметавонед, аммо ба ҳар ҳол эҳсосоти мусбати чунин ғизо он қадар тавоноанд, ки мағз наметавонад ба он муқобилат кунад.
"Аз ин рӯ, вақте ки мо ба парҳез мегузарем, депрессия оғоз меёбад - эҳсосоти мусбӣеро, ки мо дар якҷоягӣ бо хӯроки партов гум кардаем, бояд ба тарзе пур карда шавад. Бо навоварӣ, ҳаракат иваз кунед, дигар сарчашмаҳои мусбатро ҷустуҷӯ кунед, ба истиснои ғизо, - шарҳ медиҳад олим.
Зимнан, мо бешуурона шириниҳо мехӯрем. Ҷомеашиносон таҷриба гузарониданд: маълум шуд, ки агар қандҳо дар гулдони шаффоф бошанд, онҳоро аслан дар дастгоҳ мехӯранд. Ва агар дар шаффоф набошанд - онҳо низ мехӯранд, аммо хеле камтар. Аз ин рӯ, васвасаро бояд пинҳон кард.
Чаро мо аз ҳад зиёд хӯрок мехӯрем
Гуруснагӣ як ниёзест, ки аз қадим ба мо мерос мондааст, вақте ки мо барои ҳар як калория мубориза мебурдем. Ин як навъ қамчин барои майнаи мост, ки ба мо имкон намедиҳад, ки ором нишинем, такрор мекунад: пеш равед, ҳаракат кунед, сайд кунед, ҷустуҷӯ кунед, вагарна шумо бе энергия хоҳед монд.
«Аҷдодони мо системаи маҳдудкунанда надоштанд, то аз ҳад зиёд нахӯранд. Фақат муҳим буд, ки ягон чизи зараровар нахӯрад. Дар тӯли ҳаёти худ, шахс пайваста омӯхт, ки барои худ ғизои бештар ва муассиртар пайдо кунад. Ва ҳоло, дар ҷаҳони муосир, ғизои аз ҳад зиёд дастрас аст ”мегӯяд Вячеслав Альбертович.
Дар натиҷа, моро эҳсосоти мусбат дар ин ҷаҳони фаровон фаро мегиранд. Мо ба хӯрдани аз ҳад зиёд шурӯъ мекунем - аввал, зеро он болаззат аст ва сониян, хотираи гузаштагони мо исрор меварзад, ки мо бояд барои оянда худро дарем.
Ғизо кафолати лаззат аст ва агар стресс, депрессия, пас ҳама чиз бо худ рӯй медиҳад. Васвасаи хӯрдани ягон чизи болаззат (яъне ширину равғанӣ), ҳатто агар нисфи шаб бошад ҳам, ба фунтҳои иловагӣ мубаддал мешавад. Аз ин рӯ, шумо бояд худро назорат кунед, бо худ, бо бадани худ гуфтушунид кунед.
"Ҳеҷ доруе нест, ки маркази гуруснагиро хомӯш кунад. Аз ин рӯ, нигоҳубини вазнро ба фармакологҳо додан имконнопазир хоҳад буд. Мубориза барои вазни шумо дар виҷдони мо боқӣ мемонад - аз ҳисобкунии калория гурез нест », - хулоса мекунад коршинос.
Чӣ тавр реклама кор мекунад
«Муқоиса кунед, ки мо барои хӯрок чӣ қадар пул ва барои музейҳо, театрҳо ва худомӯзӣ чӣ қадар пул сарф мекунем. Ин дар бораи аҳамияти бузурги барномаҳои модарзодӣ сухан мегӯяд. Шумо бояд хӯрок хӯред - ин як рефлекси хеле ҷиддии модарзодӣ аст ”мегӯяд олим.
Ҳавасмандиҳои беруна мавҷуданд, ки эҳтиёҷ ба ғизоро ба вуҷуд меоранд: лаззат, бӯй, визуалӣ, ламсӣ ва ғайра. Ин ба фурӯшандагон хуб маълум аст, зеро як соҳа пайдо нашудааст - нейромаркетинг, ки таъсири таблиғро ба мо меомӯзад бешуурона.
"Эҳтиёҷот ҳамеша дар рақобат ҳастанд. Рафтори моро одатан танҳо яке аз онҳо муайян мекунад: хоҳ гуруснагӣ ва хоҳ кунҷковӣ, - идома медиҳад Вячеслав Альбертович.
Ва таблиғ тавре тарҳрезӣ шудааст, ки ду ниёзҳои пурқувват - гуруснагӣ и куньковӣ - рақобат накунед, аммо яке ба манфиати дигаре кор мекунад. Видеоҳои ҷаззоб кунҷкобиро бедор мекунанд, таваҷҷӯҳи ҷустуҷӯӣ ба мо доранд, аз ангезаҳои беруна, ки гуруснагиро бедор мекунанд ва дар айни замон тақлидро дар бар мегиранд.
"Роҳи осонтарини таблиғи ғизо ин танҳо нишон додани он аст, ки одам бо хушнудӣ чайнад. Нейронҳои оина оташ мегиранд, тақлид оғоз меёбад. Навоварӣ ва ногаҳонӣ эҳсосоти мусбӣ илова мекунанд. Дар натиҷа, мағз номи маҳсулотро дар ёд дорад ва дар мағоза онро ба нури сафед мебарорад », - шарҳ медиҳад коршинос.
Маълум мешавад, ки фишор ба мағзи сар дучанд мешавад: таблиғот ба мо хусусан эҳсосоти пурқуввати мусбӣ ваъда медиҳад, бевосита ба тафаккур, ба рефлексҳои модарзодӣ таъсир мерасонад ва моро водор месозад, ки ҳамёнро пеш гирем ва албатта хӯрок бихӯрем.
Дар омади гап
Ғизо на танҳо дар ошхонаи алоҳидаи мо, балки дар санъати ҷаҳонӣ низ ҷои муҳимро ишғол кардааст. Чаро Анди Уорхол банкаҳои шӯрбо ва Сезанна ба ҷои занҳоро кашиданд, шумо метавонед онро 27 ноябр дар лексияи "Хӯрок дар санъат" бифаҳмед. Наталя Вострикова, санъатшинос ва омӯзгори назария ва таърихи санъати тасвирӣ, ба шумо нигоҳи наверо ба наққошиҳои дерина маълум мекунад.