Ошпази итолиёвӣ Ҷорҷӣ Локателли ба мо дар бораи баъзе таомҳои дӯстдоштаи худ нақл мекунад, ки ҳангоми дар Сицилияи офтобӣ бихӯранд. Ҷазираи ҳосилхези Баҳри Миёназамин дорои таомҳои хоси дорои таърихи бой мебошад. Аз сабаби таъсири миллатҳои мухталифе, ки дар Сицилия зиндагӣ мекунанд, таомҳои ин ҷо хеле гуногунанд - дар ин ҷо шумо метавонед омезиши таомҳои фаронсавӣ, арабӣ ва Африқои Шимолиро пайдо кунед. Шаҳри Катания дар минтақаи вулқонӣ ҷойгир аст, ки дар он парвариши ғизои тару тоза душвор аст, аз ин рӯ ба анъанаҳои таъми ин ҷо асосан Юнон ҳамсоя таъсир расонидааст. Аз тарафи Палермо, таомҳои арабӣ тамғаи худро гузоштаанд, дар бисёр тарабхонаҳо шумо кускусро хоҳед ёфт. Arancini Истифодаи асосии биринҷ дар ҷазира тайёр кардани "арачини" - тӯбҳои биринҷ мебошад. Дар Катания шумо аранчиниро хоҳед ёфт, ки аз шӯрбо, нахӯд ё моцарелла пур шудааст. Дар ҳоле ки дар қисми ҷанубу шарқии ҷазира ба ин таом заъфарон илова карда намешавад, балки онро бо помидор ва инчунин мозарелла омода мекунанд. Ҳамин тариқ, дорухат барои arancini аз компонентҳои тару тоза дар минтақаи мушаххас вобаста аст. Макарон алла норма Ин як таоми анъанавии шаҳри Катания аст. Омехтаи бодинҷон, чошнии помидор ва панир рикотта, бо макарон хизмат. Номи таом аз "норма" - операи Пуччини навишта шудааст. Пестои Сицилия "Pesto" аксар вақт ба варианти итолиёвии шимолии табақе, ки бо райхон сохта шудааст, ишора мекунад. Дар Сицилия песто аз бодом ва помидор тайёр карда мешавад. Одатан бо макарон хизмат карда мешавад. Капоната Таоми бениҳоят болаззат. Аз бодинҷон, ширин ва турш дар чошнии помидор - дар ин таом мувозинат муҳим аст. 10 намуди гуногуни Caponata вуҷуд дорад ва ҳар як дорухат аз дигараш бо сабзавоти мавҷуда фарқ мекунад, аммо бодинҷон ҳатмист. Асосан, caponata хӯриш гарм аст.
2022-11-11