Ракиа чист
Ракия (булғорӣ: “rakia”, сербӣ: “rakia”, хорватӣ: “rakija”) як навъи коняки меваҷотест, ки дар аксари кишварҳои нимҷазираи Балкан ва ҳавзаи Дунай маъмул аст. Қувваи ин нӯшокӣ аз 40 то 60 дараҷа аст.
Барои аксари дӯстдорони машрубот, ракия як қатор саволҳоро ба миён меорад: ин чист, аз куҷо харидан мумкин аст, чӣ тавр нӯшидан ва ғайра. Ва ин фаҳмо аст, зеро ин машрубот кайҳо пеш пайдо шуда буд, аммо бар хилофи нӯшокиҳои спиртӣ каме тарғиб карда мешавад. ҳамон арак. Танҳо ҳоло дар шабака маводҳои бештар дар бораи ин нӯшокии ҷолиб пайдо мешаванд. Пас биёед онро муфассалтар дида бароем!
Навъҳои маъмултарини коняк ангур (асосан коняки булғорӣ) ва олу (асосан коняки сербӣ) мебошанд.
Коняки сербӣ
Аз соли 2007 тамғаи молии Сербия Ракиа Сливовиц дар ИА ба қайд гирифта шудааст, аз номаш маълум мешавад, ки ин нӯшокӣ тибқи рецепте, ки олуро дар бар мегирад, сохта шудааст. Азбаски ҳоло он бренди патентӣ мебошад, ки онро дар дигар кишварҳо нусхабардорӣ кардан мумкин нест, дар рафҳо штрих-коди 860-ро ҷустуҷӯ кунед. Ба шарофати ин рақамҳои ҷодугарӣ, шумо худро аз қалбакии ракияи сербӣ суғурта мекунед.
Ракиаи сербӣ худро ҳамчун аперитив исбот кардааст. Аз ин рӯ, дар тобистон одат шудааст, ки онро бо хӯришҳои сабук, дар зимистон бо сабзавоти намакдор ё бодиринг бихӯранд. Илова бар ин, пораҳои гӯшти хушк метавонанд ҳамчун иштиҳо барои чунин аперитив хизмат кунанд.
Ракии Булгория
Гроздовица (Грозданка) дар Булғористон маъмул аст - коняк аз ангур. Дар минтақаҳои кӯҳӣ ва кам меваҷот, саги ёбоӣ ё нок ҳамчун асоси мева барои ракия хизмат мекунанд. Ракиаи догвуд бо накҳати махсусан нозук ва нармӣ фарқ мекунад.
Дар фасли зимистон, дар кишварҳои Балкан одат шудааст, ки нӯшокии махсуси гармкунанда дар асоси ракия - греяна ракия ё чойи Шумада тайёр карда шавад. Ин усулро «ракияи булгорӣ» низ меноманд. Аввалан, каме шакарро дар cezve қаҳва бо дастаки дароз гудохта мешавад. Сипас, ба он ҷо коняк мерезанд ва агар хохиш асал, наъно, дорчин, анис ё кардамон илова мекунанд. Баъдан, нӯшокӣ ба напазед оварда мешавад. Пеш аз адо кардан, як буридаи лимӯ ба коняки гарм андохта мешавад, ки пас аз он дар зери сарпӯши маҳкам пӯшида барои якчанд дақиқа тазриқ карда мешавад. Пеш аз гарм кардани нӯшокӣ, он метавонад бо об каме илова карда шавад, аммо на бештар аз чоряк. Греяна ракияро дар ҳамон кружкаҳои анъанавӣ ба дастархон пешкаш мекунанд.
Таърихи бренди
Сарчашмаи дақиқи ракия маълум нест, аммо гумон меравад, ки ин ном аз арабии عرق [ʕaraq] гирифта шудааст, ки маънояш «мӯҳр» аст.
Ба карибй гурухи археологхо бо сардории Филипп Петрунов дар наздикии калъаи Лютица дар чануби Булгория пораи зарфи дистилляциониро барои истехсоли раки кашф карданд. Ба гуфтаи мутахассисон, бозёфт ба асри XNUMX-и мелодӣ рост меояд ва ин далели он аст, ки ракиҷа бори аввал дар Булғористон пайдо шудааст.
Чӣ тавр ракияро бинӯшед
Дар зодгоҳаш ракия нӯшокии дастархонист. Он маст аст, чун қоида, чизе иловашуда. Аз сабаби қувватнокии баланди нӯшокӣ, як порчаи коняк набояд аз 50 грамм зиёд бошад. Инчунин, агар шумо хоҳед, ки ба ин нӯшокӣ ҳамроҳ шавед, бояд дар хотир дошта бошед, ки барои он кружкаҳои махсуси баланд мавҷуданд, ки аз каланд ё шишаи анъанавӣ сохта шудаанд.
Нӯшокӣ инчунин бо хӯрокҳои гарми таомҳои маҳаллӣ хуб меравад, масалан, бо вариантҳои Балкан дар мавзӯи гӯшти грилл ё бо аналогҳои маҳаллии кебаб.
Ракия инчунин бо таомҳои ширинӣ пешкаш карда мешавад. Махсусан, он бо меваҳои тару тоза ва хушк хуб меравад. Бисквитҳои хушк як газаки дӯстдоштаи коняки чормағз ҳисобида мешаванд.
Инчунин, машрубот аз таъсири маданияти клубхои муосир дур намондааст. Ҳамин тариқ, бештар ва бештар бо афшураҳои мевагӣ ё тоник омехта карда мешавад.
Дар асоси нӯшокии Балкан, ҳатто коктейлҳои аввалин пайдо шуданд, масалан, Scorpion, шири паланг ва коняки ширӣ.
Муқаррарот: 27.08.2015
Теги: коняк ва коняк