Мундариҷа
Сарфи назар аз замонҳои бад, ки соҳаи меҳмондорӣ аз сар мегузаронад, дар айни замон дар пойтахт якчанд лоиҳаҳое мавҷуданд, ки бо кушодашавии хеле ҷолиб паҳн мешаванд. Тарабхонаҳо бори аввал дарҳои худро мекушоянд дар шароити пандемия оромӣ овардан, пешниҳодҳои нави ошпазӣ, тамоми чораҳои санитарии мувофиқ ва бо ин нишон медиҳанд, ки корро хуб идома додан мумкин аст.
Аз ошхонаи японии нав Номи Браганза ба фатхи шахри ресторани нави Дани Гарсиа дар меҳмонхонаи истисноии Four Season, гузаранда тавассути пешниҳоди анъанавии аз нав Анъанаи хайма, ошхонаи классикии Ла Марука ва кӯраи Ла Паррилла де ла Рейна, ҳатто беҳтарини Галисия дар Надо Мадрид ё саёҳат тавассути коктейлҳои Папуа Колумб. Имруз дар мо #Ҷашн пас аз кор Мо иловаҳои навро ба саҳнаи гастрономии Мадрид баррасӣ мекунем. Бо онҳо вохӯред? Бешубҳа, беҳтарин нақшаҳо.
Анъанаи хайма
Дар хонаи хӯрокхӯрӣ шумо бо маҳсулоти мавсимӣ, санъат ва ҳунармандӣ хуб, фаровон хӯрок мехӯред. Хамин тавр аст Анъанаи хайма, ки дарҳои худро дар минтақаи Амрикои Лотинӣ бо пешниҳоди гастрономии босифат боз кардааст, ки ба он рӯйхати шаробро бо шахсияти бузург ва истинодҳои ғайриоддӣ илова мекунад.
Дар куҷо
Анъанаи хайма
Майдони Валпараисо, 3
Мадрид
www.restaurantesagrario.com
Нархи ҳадди ақал: Ба ҳисоби миёна 45 евро
Таҳиягар Николас Маркос, виносоз ва ошпаз аз Вальядолид, Sagrario Traálisis як гаравест, ки ноумед намекунад. Дастурҳои классикии он бо вазни зиёди кӯзаҳо ва шӯрбоҳо нав карда мешаванд ва коркарди худи он (ба монанди ҳасиб ё раванди заҳматталаб барои ба даст овардани торрезноҳои беназири он) фарқ мекунад.
Воқеъ дар минтақаи гуворо Ҳиспаноамерика, дар наздикии Пасео де ла Ҳабана, ҷой васеъ ва бароҳат аст. Бе озмоиш тарк накунед croquettes гов ва entraña, Сутунҳо барои онҳое, ки то ҳол онҳоро дар тамоми Мадрид ё он ҷустуҷӯ мекунанд Пари хуки Иберия.
Грилл Малика
Гурӯҳи Mercado de la Reina боз ин корро мекунад, ҳоло букмекерӣ ба гӯшт ва чӯб, як комбинатсияи ҳамеша ҷолиб аст. Тарабхонаи нав номида мешавад Грилл Малика ва он дар мобайни Gran Via ҷойгир аст.
Дар куҷо
Грилл Малика
C / Гран Виа, 10.
Мадрид
915 32 68 67
Нарх: Менюи барбекю € 40
Дар печьхои он ба сабзавоти Вегаи Мадрид ва богхои бехтарини бокимондаи Испания эхтиёткорона муносибат мекунанд. Гӯшт инчунин сазовори як боби алоҳида аст, зеро грили ангишти намоёни он дорои зотҳои гови Ангус ва Герефорд мебошад, ки аз Аргентина ва Уругвай ворид карда мешаванд, то сифат ва сифати аълои онҳо таъмин карда шаванд. маззаи беназири он ва ба шарофати дар чарогоххои сабзу хуррам додани чорво.
Аз рӯзи панҷшанбе то рӯзи якшанбе кушода мешавад, дар La Parrilla de la Reina инчунин беҳтарин хук ва паррандаи испанӣ дар Аранхуэз мавҷуд аст. Вохӯрӣ бо тамоми кафолатҳои таоми аъло, аз ҷониби ошпаз Даниел Лариос, дар маркази Мадрид.
Ман Мадридро шино мекунам
Ошпаз Иван Домингес дарҳоро мекушояд Ман Мадридро шино мекунам аз ин чумъа, 4 декабрь, пас аз моххои кору накша. Текстураҳо, маззаҳо ва рангҳои уқёнус, ки оббозӣ мекунанд Galicia сабаби будани Надо аз замони ифтитоҳи он дар А Коруна дар соли 2019 мебошанд ва ҳоло Домингес мехоҳад биёрад инчунин ба Мадрид.
Дар куҷо?
Ман Мадридро шино мекунам
Калле Прим, 5
28004 - Мадрид
Нарх: Ба ҳисоби миёна 50 евро
Воқеъ дар рақами 5 кӯчаи Прим, ин тарабхонаи нав, ки беш аз 200 метри мураббаъ дорад, ҳамон як сохтори меъморӣ ва консептуалиро ҳамчун бинои Галисия нигоҳ медорад. Гарчанде Тарабхонаи Галисия Он бо сабаби вазъияти пандемия баста аст ва интизор меравад, ки ҳафтаи 7 декабр кушода шавад, даста аз оғози ин марҳилаи нав ҳаяҷоновар аст.
"Қисми зиёди даста ба Мадрид омадаанд, то ба қадри имкон омодагӣ гиранд ва пешрафт кунанд, ба ин тариқ мо ҳамеша фаъол будем ва мо аз он истифода хоҳем кард. ошкорбаёнй дар Мадрид мустахкам карда шавад ва вақте ки онҳо моро тарк мекунанд, мо дар А Коруна боз хоҳем кард "гуфт ошпаз.
Номи Браганза
Дар маркази маҳаллаи Salesas, тарабхона ном дархои худро кушод, ки тайёр шавад Маълумоти Ҷопон муҳими пойтахт.
Дар куҷо?
Номи Браганза
Калле Барбара де Браганза, 8
28004 - Мадрид
910 88 75 74
Нарх: Ба ҳисоби миёна 40 евро
Ошпази Ҷопон Наоюки Хагиноя барои масъулин масъул аст як мактуб пешниҳоди интихобҳое, ки траекторияи шуморо дар барҳои гуногуни суши, изакая ва якинукус дар Токио фаро мегиранд. Ҳамин тариқ, таҷриба метавонад аз тапасҳои ҷопонӣ ба мисли Сукияки Крокет (крокети ҷопонии барзагов кӯфта) оғоз шавад ва бо таомҳо ба монанди омлети нозуки Окономи (омлети кушод бо ҳаштпо ва чошнии окономияки) ё Эби Чилли (майҳои тунд дар асоси угро) идома диҳад. kataifi crispy ва тухм бирён). Дар байни хитҳои суши, омодагии муҳим ба монанди Red mullet no Tataki (татаки сурх бо нахӯди барфии вок, чошнии понзу ва барги васаби) ва пешниҳодҳои гуногуни нигирис ва ролҳои рангинкамон, ки барои онҳо беҳтарин маҳсулот бо маслиҳатҳои маҳаллӣ ба монанди биринҷ аз Эбро Делта истифода мешавад. . .
Бо муваффақияти шаш тарабхона, тиҷорати оилавӣ бо лоиҳаи бодиққат тарҳрезии дохилӣ ба пойтахт ҷаҳиш мекунад, ки биноҳои он сифати махсулот ва хизмат.
Папуа Колумб
Воқеъ дар Плаза де Колони афсонавӣ дар Мадрид, дар паҳлӯи Театри Фернан Гомес, Папуа Колумб тамоми хусусиятхоро дорад, ки ба яке аз чойхои мудта-ри пойтахт табдил ёбад: а гастрономияи бузург, макони беназир ва ороише, ки касеро бетараф намегузорад.
Дар куҷо?
Папуа Колумб
Майдони Колон, 4
28001 - Мадрид
915 766 897
Нарх: Ба ҳисоби миёна 40 евро
Бо андозаи 600 метри мураббаъ, дар сари оташдонҳо Андрес Кастаньо, дасти рости Аурелио Моралес, Ошпази ситораи Мишелин дар тарабхонаи CEBO, ки вазифаи навро ба ӯҳда дорад, то тамоми дониши худро ба Папуа ба яке аз муҳимтарин истинодҳои гастрономӣ дар Мадрид табдил диҳад. Дар бораи дар когаз мо чунин пешниҳодҳоро пайдо мекунем, ба монанди Passion for foie, ки дар он мо меваи ҳаваси пур аз мусси карамелизатсияшуда ё папас ва картошкаи ширини "Papúa Colón" пайдо мекунем; барои идома додан бо баъзе раволи майгу, ба монанди Ҷоэл Робучон онҳоро бо компонентҳо ба монанди bouillabaisse, armagnac ё трюфли сиёҳ ё tartar стейк "Jules Verne" аз гови малламуйи кӯҳнаи галисия бо накҳати навдаҳои ток.
Ҳамчунин, бари коктейл бо зиёда аз бист коктейл, ки ба саёҳат дар саросари ҷаҳон бе тарки Мадрид илҳом мебахшанд, нақши бунёдӣ хоҳад дошт, тавассути ҳиссиёт аз Индонезия ба Кариб сафар мекунад; ҳамаи онҳо дар бари марказии даврашакл хизмат мекарданд, ки дар бораи он чизҳои зиёде хоҳанд дод.
Марукаи Кастилия
Дар рақами 212 аз Пасео де ла Кастеллана филиали нави он ҷойгир аст Линг, хонаи хӯрокворӣ бо пешниҳоди ростқавлии пухтупаз, арзиши аъло барои пул ва бо мунтазамӣ, ки ба Гурӯҳи Канада.
Дар куҷо?
Марукаи Кастилия
Пасео де ла Кастеллана, 212 сол
28046 - Мадрид
913 452 665
Нарх: Ба ҳисоби миёна 30 евро
A Пако Кирос y Тасвири ҷойнишини Карлос Креспо, меъморони Grupo Cañadio, аз таҷрибаи тақрибан 40 солаи меҳмоннавозӣ ва қобилияти пардохтпазирии пухтупази тамғаҳои гуногуни он дастгирӣ карда мешаванд. Максимум он аст "Ки муштарӣ такрор мекунад" ва ҳамин тавр, пешниҳоди Ла Марука ба ошхонаи маҳсулот асос ёфтааст, ки бо омодагӣ ва дастурҳои хуб таҳияшудаи хонагӣ, ки сарфи назар аз замонавӣ буданаш, ҳеҷ гоҳ аз услуб берун намеравад.
En дар когаз Норасоии анчоус аз Сантонья бо қаламфури бирёншуда, калмар аз Сантандер, террини фуи бо собао пасьего, тухми шикаста бо пикадилло де Потес ё хӯришҳои русии онҳо бо анчоус кам нест. Инчунин ҷолиби диққат аст, ки помидор ва панир Jarradilla tatare, шӯрбо моҳӣ дар ду курс хизмат. Бе фаромӯшӣ шириниҳои онҳо ба монанди торт панир ё торти лимӯ ва безе, ки ҳарду дар китоби рецептҳои гурӯҳ аз ифтитоҳи Канадио Сантандер дар соли 1981 мавҷуданд.
Дони
Бо таҷрибаи зиёда аз 25 сол дар ошхона, Дани Гарсиа Ҳоло ӯ пешниҳод кардааст, ки осмони Мадридро бо тарабхонае бо номи худ дар ошёнаи ҳафтуми бинои ба наздикӣ кушодашуда фатҳ кунад. Чор дона.
Дар куҷо?
Дони
Калле де Севилья, 3,
28014 - Мадрид
910 88 33 33
Нарх: Ба ҳисоби миёна 70 евро
Пешниҳоди нав Дони як диди глобалии таомҳои ӯ мебошад, ки дар он эҷодкорӣ ва техника бо завқи китоби анъанавии рецептҳои Андалусия ва маззаҳое, ки дар тӯли солҳо касбашро қайд кардаанд ва дар дуленди бебаҳои созандаи хӯрокворӣ фаро гирифта шудаанд. "Таомҳои нави Андалусия".
Ҷои нави зиёратгоҳ, ки пайваста то нисфи шаб боз аст ва пешниҳоди ошпазии он аз ҷониби худи ошпаз тарҳрезӣ шуда, сайру саёҳат мекунад. таомҳои барҷастатарини касбаш. Ҳамин тариқ, дар менюи он мо пешниҳодҳоро пайдо мекунем, аз қабили Тортиллаи Дани, бо пиёзи карамелизатсияшуда ва 'queso blu di bufala'; Бургер Россинии Дани аз гови кӯҳна ва сирри иберия бо фои-гра сохта шудааст; помидори нитро афсонавии он бо газпачо сабз ва тартар майгу; мурғ ҷолибу озод вагон бо foie-gras ва трюфель; ё тартар сабзӣ бо икра EVOO ва тухми офтобпараст.