Аксарияти кишварҳо сокинонро аз истеҳсол ва фурӯши ин маҳсулот манъ мекунанд. Гап дар сари он аст, ки савдои қонунии нӯшокиҳои спиртӣ андозҳои калон месупорад ва ин ба давлат фоидаи назаррас медиҳад. Бо арақи ғайриқонунӣ низ чунин кор кардан ғайриимкон аст.
Дистилят дар якчанд марҳила сохта мешавад:
• Истеҳсоли пиво дар хона.
• Дистилятсия тавассути моҳтобе ҳанӯз.
• тасҳеҳ.
• Тоза кардани маҳсули бадастомада.
Бояд қайд кард, ки ду марҳилаи охир ихтиёрӣ мебошанд, новобаста аз он ки онҳо иҷро мешаванд ё не, ба худи шахс вобаста аст.
Далели ҷолиб он аст, ки бисёр нӯшокиҳои спиртии қонунӣ бо ин роҳ тайёр карда мешаванд: ром, виски, чача, ҷин, бренди, феня. Арақи муосир аз машрубот сохта шудааст, ки онро бо роҳи ислоҳ ба даст овардаанд, бинобарин онро моҳтоб ҳисобидан мумкин нест. Баръакси ин, нӯшокиҳои спиртӣ, ки пеш аз ибтидои асри ХХ сохта шуда буданд ва ӯ ба маънои анъанавии калима буд. Он вақт онро пенник, нимбар, нон, миз, шароби оддӣ ё гарм меномиданд.
Бояд дар хотир дошт, ки ба даст овардани маҳсулоти босифат дар хона бо як қатор чунин сабабҳо хеле мушкил аст:
1. Брага дорои моддаҳои вазнини органикӣ мебошад, ки ҳангоми гармкунӣ ба пайвастагиҳои сабуки органикӣ табдил меёбанд. Аксари онҳо барои одамон хатарноканд, ба монанди спирти метил. Барои хориҷ кардани ин моддаҳо аз шустушӯй, раванди тозакуниро пурра ба анҷом расондан лозим аст. Онро бо яхкунӣ ё боришоти кимиёвӣ иваз кардан мумкин нест. Аввалин 8% ҳаҷми дистиллятсияро одамон истеъмол карда наметавонанд, зеро он миқдори зиёди метанол дорад.
2. Бухоршавии фаъолонаи спирт аз маш дар ҳарорати пасттар аз ҷӯшидани он ба амал меояд. Аз ин рӯ, дар якҷоягӣ бо машрубот, фузел ва равғанҳои эфир бухор мешаванд. Барои пурра тоза кардан, шумо бояд дистиллятсияи дуюм ё ислоҳ кунед.
3. Маҳсулоти босифатро дар истеҳсоли хонагӣ метавон бо истифода аз усули бисёрсатҳагии дистилятсия ба даст овард. Ин мушкилоти дар боло тавсифшударо ислоҳ мекунад.
Раванди истеҳсоли distillate
Барои тайёр кардани арақ ба шумо дастгоҳи ҷӯшони вакуум лозим аст. Тарҳи он аз зарфи шустушӯй, воронка, плитаҳои васлшуда, яхдон-конус, найча, шланги ба гармӣ тобовар ва коллектор иборат аст.
Барои тайёр кардани машка хамиртуруш (100 г), об (3 л) ва шакар (1 кг) лозим аст. Ҳамаи ин маҳсулот бояд омехта, маҳкам баста ва дар давоми 7 рӯз тазриќ. Ҳангоми дистилятсия аз ин мош буғи спирти этилӣ хориҷ мешавад. Маҳз ҳамин буғҳои хунукшуда нӯшокиҳои машҳури спиртӣ мебошанд.
Раванди дистилятсия хеле содда аст: бухорҳои дорои спирт аз маши тафсон озод карда мешаванд, онҳо сард ва бо об конденсатсия карда мешаванд, тозакунии табиӣ мегузаранд ва ҳамчун маҳсулоти тайёр берун мераванд.
Дар ҳеҷ сурат набояд брага аз ҳад гарм карда шавад, вагарна зарфҳо метавонанд танҳо тарканд.
Аз партовҳои маши истифодашуда шумо метавонед хамиртуруши нав тайёр кунед. Коршиносон мегӯянд, ки он гоҳ сифати арақи нав хеле беҳтар хоҳад шуд.
Воқеан, роҳҳои зиёде барои тафтиши сифати нӯшокии тайёр мавҷуданд. Аммо ҳамаи distillers розӣ ҳастанд, ки арақ ҳар қадар шаффоф бошад, ҳамон қадар қавитар аст. Беҳтарин арақро аз мош мегиранд, ки ба гандуми сабзида исрор мекарданд.