Ин шаҳр бо ҳунари аслиҳа, самоварҳои рангоранг ва гармоникҳои русӣ машҳур аст, аммо бо нонпази худ боз ҳам машҳуртар аст! Мария Николаева дар бораи манзараҳо ва устоҳои занҷабили Тула нақл мекунад.
Дар тӯли асрҳо чунин буд, ки ҳангоми зикри калимаи "сабзӣ" сокинони Ватани пахноварамон самти возеҳи ҷуғрофӣ - Тула доранд. Ин шахр, ки кариб дусад километр дуртар аз Москва вокеъ аст, буи хоси ба худ хос, буи асалу хушхур, мураббо ва шири сухташуда дорад. Бӯи ин нонрези Туларо бо ҳеҷ чиз омехта кардан мумкин нест. Нонпазҳо асрори тайёр кардани нонпазиро нигоҳ медоранд, ки аз насл ба насл мегузаранд ва меҳмонони шаҳри занҷабил хеле кам ба хонаашон дасти холӣ мераванд.
Ҳоло аниқ гуфтан душвор аст, ки аввалин прённик кай пайдо шуд ва муаллифи аввалин дастурҳои ин лазизоти хушбӯй ба кӣ тааллуқ дорад. Танҳо маълум аст, ки занҷабил ҳам дар асри XVII дар сари миз ва ҳам дар мизи хотиравӣ меҳмони доимӣ буд. Ба одамони наздик додани занҷабил одат шуда буд, зеро дар ин ҷо расму оинҳо зиёд буданд. Масалан, дар тӯй ба ҷавонон занҷабили калон доданд ва вақте ки ҷашн ба охир расид, занҷабил ба қисмҳои хурди бурида шуд - ин маънои онро дошт, ки вақти ба хона рафтан расидааст.
Дар Тула шумо метавонед як осорхонаро, ки ба лаззатҳои машҳури шаҳр бахшида шудааст, дидан кунед. Он соли 1996 кушода шуд, аммо дар як муддати кӯтоҳ ба яке аз ҷойҳои дидании шаҳр табдил ёфт. Дар осорхонаи "ширин" шумо таърихи тӯлонии рушди тиҷорати занҷабилро хоҳед ёфт. Ҳоло тасаввур кардан ғайриимкон аст, ки занҷабил рӯзҳои бад, замони фаромӯшӣ дошт. Ба меҳмонон осорхона хурдтарин нонвойро, ки вазнаш панҷоҳ грамм ва калонтаринаш то шонздаҳ кило вазн доранд, нишон дода, инчунин пешниҳод мекунанд, ки усули муосири тайёр кардани занҷабил ва омодасозии анъанавии онҳо дар шаклҳои қадимӣ муқоиса карда шавад.
Имрӯз мо имконият дорем, ки аз бисёр навъҳои занҷабил лаззат барем - шаклҳо ва пуркуниҳои гуногун завқи дӯстдорони ширини сершуморро қонеъ хоҳанд кард. Хамир барои занҷабили машҳури Тула ду намуд аст: хом ва панир. Тафовут дар он аст, ки занҷабил аз хамири хом тезтар сахттар мешавад, дар ҳоле ки қаймоқ барои муддати дароз нарм мемонад. Занҷабили тайёр бо глазуре дар асоси шарбати шакар пӯшонида шудааст, то мазза ва таровати онҳоро дарозтар нигоҳ дорад. Ва новобаста аз он ки шумо ба хонаатон чӣ гуна занҷабил меоваред, маҳз ҳамин бӯи ширин шуморо аз сафари худ ба шаҳри шарифи занҷабили дурудароз ба ёд меорад!