Чӣ тавр занбурҳо асал месозанд?
Нектар як моеъи ширинест, ки дар гулҳо мавҷуд аст, ки аз ҷониби занбӯри асал бо пробосси дароз ҷамъ карда мешавад. Ҳашарот дар меъдаи зиёдатии худ гарди асалро нигоҳ медорад, ки онро зоти асал меноманд. Нектар барои занбӯри асал хеле муҳим аст, аз ин рӯ, агар як занбӯри асал манбаи ғании гарди пайдо кунад, вай метавонад инро тавассути як қатор рақсҳо ба занбӯри боқимонда расонад. Чӯҷа низ муҳим аст: донаҳои зард, ки дар гулҳо мавҷуданд, аз сафедаҳо, липидҳо, витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд ва манбаи ғизо барои занбӯри асал мебошанд. Ҷолиб дар шонаҳои холӣ нигоҳ дошта мешавад ва онро барои тайёр кардани “нони занбӯри асал” истифода бурдан мумкин аст, ғизои ферментшудае, ки ҳашарот тавассути нам кардани гардолудҳо тайёр мекунад.
Аммо кисми зиёди хурокй бо рохи чидани хуроки чорво чамъ карда мешавад. Ҳангоме ки занбӯрҳо дар гирди гул ғӯза мезананд, ки гардолуд ва нектар ҷамъ мекунанд, сафедаҳои махсус (ферментҳо) дар меъдаи асали онҳо таркиби кимиёвии нектарро тағир медиҳанд ва онро барои нигоҳдории дарозмуддат мувофиқ мекунанд.
Вақте ки занбӯри асал ба ќуттї бармегардад, гарди онро ба занбўри дигар тавассути ѓур кардан мегузаронад, бинобар ин баъзењо асалро «қайкуни занбўр» меноманд. Ин раванд такрор мешавад, то он даме, ки гарди ба моеъи ғафси бой аз ферментҳои меъда табдил ёфта, ба асал дохил мешавад.
Занбурҳо бояд барои ба асал табдил додани нектар кор кунанд. Хашаротхои мехнатдуст болхои худро барои «тафсондан» гарди-да, суръати бухоршавиро метезонанд. Пас аз он ки қисми зиёди об аз гарди гарди, занбӯрҳо ниҳоят асал мегиранд. Занбурҳои асалро бо сирри шиками худ мӯҳр мебанданд, ки муми занбӯри асалро сахт мекунанд ва асалро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст. Дар маҷмӯъ, занбӯри асал миқдори оби шириниро аз 90% то 20% кам мекунад.
Мувофиқи маълумоти Scientific American, як колония метавонад тақрибан 110 кг нектар истеҳсол кунад - ин нишондиҳандаи назаррас, бо назардошти он, ки аксари гулҳо танҳо як қатраи ночизи нектар истеҳсол мекунанд. Як кӯзаи оддии асал миллионҳо манипуляцияи занбӯри асалро талаб мекунад. Дар як колония соле аз 50 то 100 банка асал истехсол карда метавонад.
Оё занбурҳо ба асал ниёз доранд?
Занбӯрҳо барои тавлиди асал меҳнати зиёде мекунанд. Мувофиқи маълумоти BeeSpotter, колонияи миёна аз 30 занбӯр иборат аст. Гумон меравад, ки занбурҳо ҳар сол аз 000 то 135 литр асал истифода мебаранд.
Чӯҷа сарчашмаи асосии ғизои занбӯри асал аст, аммо асал низ муҳим аст. Занбурҳои коргар онро ҳамчун манбаи карбогидратҳо барои дастгирии сатҳи энергия истифода мебаранд. Асал инчунин аз ҷониби дронҳои калонсолон барои парвозҳои ҷуфтшавӣ истеъмол карда мешавад ва барои афзоиши кирмина муҳим аст.
Асал махсусан дар фасли зимистон муҳим аст, вақте занбӯри коргар ва малика якҷоя шуда, асалро коркард мекунанд, то гармӣ тавлид кунанд. Пас аз сардиҳои аввал, гулҳо амалан нест мешаванд, аз ин рӯ асал манбаи муҳими ғизо мегардад. Асал барои аз сармо муҳофизат кардани колония кӯмак мекунад. Колония дар сурати нокифоя будани асал нобуд мешавад.
одамон ва асал
Асал дар тӯли ҳазорсолаҳо қисми ғизои инсон буд.
Алисса Криттенден, эколог ва антропологи ғизоӣ дар Донишгоҳи Невада дар маҷаллаи Food and Foodways дар бораи таърихи истеъмоли инсон аз асал навишт. Расмҳои сангӣ, ки шонаҳои асал, селаҳои занбӯри асал ва ҷамъшавии асалро тасвир мекунанд, аз 40 сол пеш тааллуқ доранд ва дар Африқо, Аврупо, Осиё ва Австралия пайдо шудаанд. Криттенден ба як қатор далелҳои дигаре ишора мекунад, ки одамони аввал асал мехӯрданд. Приматҳо ба монанди бабунҳо, макакҳо ва гориллаҳо маълуманд, ки асал мехӯранд. Вай боварӣ дорад, ки "эҳтимол дорад, ки гоминидҳои барвақт ҳадди аққал қодир ба ҷамъоварии асал буданд."
Маҷаллаи Science ин далелро бо далелҳои иловагӣ дастгирӣ мекунад: иероглифҳои Миср, ки занбӯри асалро тасвир мекунанд, ба соли 2400 пеш аз милод рост меоянд. д. Дар Туркия муми занбӯри асал дар дегҳои гилии 9000-сола пайдо шудааст. Дар қабрҳои фиръавнҳои Миср асал ёфт шудааст.
Оё асал гиёҳхӯр аст?
Тибқи иттилои The Vegan Society, "веганизм як тарзи зиндагӣест, ки дар он шахс мекӯшад то ҳадди имкон ҳама шаклҳои истисмору бераҳмро нисбат ба ҳайвонот, аз ҷумла барои ғизо, либос ё ҳама гуна ҳадафи дигар истисно кунад."
Бар асоси ин таъриф, асал маҳсулоти ахлоқӣ нест. Баъзеҳо мегӯянд, ки асали аз тариқи тиҷоратӣ истеҳсолшуда ғайриахлоқӣ аст, аммо хӯрдани асал аз занбӯри асалҳои хусусӣ хуб аст. Аммо Ҷамъияти Веганҳо боварӣ дорад, ки ҳеҷ як асал гиёҳхор нест: “Занбӯрҳо барои занбӯри асал асал месозанд ва одамон ба саломатӣ ва ҳаёти онҳо беэътиноӣ мекунанд. Ҷамъоварии асал мухолифи мафҳуми вегетаризм аст, ки на танҳо бераҳмӣ, балки истисморро низ нест карданӣ мешавад».
Асал на танҳо барои зинда мондани колония муҳим аст, балки кори вақтталаб низ мебошад. Ҷамъияти Веган қайд мекунад, ки ҳар як занбӯр дар тӯли умри худ тақрибан дувоздаҳ як қошуқи асал истеҳсол мекунад. Худи аз занбурҳо хориҷ кардани асал низ метавонад ба қутб зарар расонад. Одатан, занбӯрпарварон ҳангоми ҷамъоварии асал онро бо шакар иваз мекунанд, ки микроэлементҳои барои занбӯри асал зарурӣ надоранд.
Мисли чорво, занбӯри асал низ барои самаранокӣ парвариш карда мешавад. Генофонди генофонд, ки дар натиҷаи чунин интихоб ба вуҷуд меояд, колонияро ба бемориҳо бештар тобовар мекунад ва дар натиҷа аз байн рафтани миқёси васеъ мегардад. Бемориҳое, ки дар натиҷаи зотпарварӣ ба вуҷуд омадаанд, метавонанд ба гардолудкунандагони ватанӣ, аз қабили занбӯрҳо паҳн шаванд.
Илова бар ин, барои кам кардани харочот колонияхо баъди чамъоварии хосил мунтазам нест карда мешаванд. Занбурҳои малика, ки одатан барои барпо кардани колонияҳои нав қутбҳоро тарк мекунанд, болҳои худро буридаанд.
Занбурҳо инчунин бо мушкилоти дигар рӯбарӯ мешаванд, ба монанди шикастани колонияҳо, нобудшавии оммавии асроромези занбӯри асал, фишори нақлиёт ва ғайра.
Агар шумо гиёҳхор бошед, асалро иваз кардан мумкин аст. Илова ба ширинкунандаҳои моеъ ба монанди шарбати хордор, асали Данделион ва шарбати хурмо, асалҳои вегетарианӣ низ мавҷуданд.