Ҷоизаҳои беҳтарин тарабхонаҳо ("50 тарабхонаи беҳтарин дар ҷаҳон") ҳар сол беҳтарин ошпазро муайян мекунанд. Имсол, Ҷессика Преалпато, ошпази қаннодӣ дар Ален Дкассе Осу Плаза Атене, ин унвони фахриро ба даст овард.
Маҳз вай барандаи ҷоизаи "Беҳтарин каннодпаз дар ҷаҳон 2019" номида шуд. Ҷавондухтари фаронсавӣ бо ҳамкорӣ бо Ален Дкасюз аз соли 2015 дар тарабхонаи Париж, ки ҳоло дар рӯйхати 13 тарабхонаи беҳтарини ҷаҳон ҷойгоҳи 50-умро ишғол кардааст, маҳорати ошпазии худро сайқал додааст.
Ҷессика аз шириниҳои худ - Тарбузи санавбар фростинг Клафутис, Пиро Милласон ва яхмоси анҷир бо печенье ифтихор мекунад.
"Ман фахр мекунам, ки беҳтарин ошпази қаннодӣ дар ҷаҳон ҳастам" мегӯяд Ҷессика. - Ман ҳамчун духтари ду ошпази каннод тамоми умр дар олами санъати ошпазӣ будам. Ман умедворам, ки ҷоизаи ман ошпазони каннодии саросари ҷаҳон илҳом мебахшад. "
Чаро Ҷессика?
Ҷессика услуби ошпазии худро дорад. Он дар муҳаббати омезиши таъмҳои ғайричашмдошт, хушбӯй ва матнҳо зоҳир мешавад. Вай аз гирифтани таваккал наметарсад, пайваста кӯшиши нав ва озмоиш бо маҳсулоти мавсимӣ, моҳирона ҷойгир кардани аксентҳои таъми. Ҷессика дӯст медорад, ки бо кислотаҳо ва талхӣ бозӣ кунад ва дар маҳсулоти худ омехтаҳои ғайриоддӣ эҷод кунад. «Мизоҷ набояд шириние бигирад, ки ӯро дилгир кардааст. Ҳар як порча бояд аҷиб ва беназир бошад! ” — фикр мекунад вай.
Гузашта аз ин, Ҷессика дорухатҳои худро пинҳон намекунад. Ҳамин тавр, вай китоберо нашр кард, ки дар он бо хонандагон 50 рецепт барои шириниҳои беҳтаринаш, ки ҳангоми кораш дар Ален Дукас дар au Plaza Athénée сохта шудааст, мубодила кард.
Китоб "Desseralite" ном дорад - аз омезиши калимаҳои ширинӣ + naturalite, ки асоси хулосаи Ҷессикаро ташкил додааст. Он бар равиши табиии пухтупаз, ки Ален Дукас амал кардааст, асос ёфтааст. Аммо Ҷессика онро бо салоҳдиди худ ислоҳ кард ва дар дастурҳо ва шириниҳои худ ба меҳмонони тарабхона пешкаш кард, ки аз ҷониби ҳакамон баҳои баланд гирифт.
Хотиррасон мекунем, ки қаблан гуфта будем, ки кадом шаҳр дар ҷаҳон лазизтаринтарин шинохта шудааст, инчунин кадом хатогиҳои кулинариро бас кардан лозим аст.